豆腐是日常生活中常見常吃的一種食材，它是由大豆加工而成的一種豆制品，營養(yǎng)豐富，口感嫩滑，老少皆宜。豆腐中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，素有“植物肉”之美稱，可以與魚肉相媲美。豆腐中含有的甾固醇，是抑制癌癥的成分，有防癌抗癌之功效，經(jīng)常食用還可保護心血管，有效抗血栓，有益健康。同時還可促進消化，增進食欲功能，對小孩的骨骼生長發(fā)育也有作用。

今天小編和大家的分享的這道美食，是用老豆腐制作而成，它的口味清淡，軟糯可口。無論是煎制、油炸、炒制，還是燉湯都是非常美味的，今天小編分享的是另一種做法，不用煎不用炸，比吃紅燒肉都過癮，學(xué)會受用一生。下面一起來看看它的具體做法吧。

首先準備食材：老豆腐、雞蛋、豬肉、蒜苔、蔥、姜、鹽、蠔油、生抽

具體做法步驟：1. 先將老豆腐用清水稍微沖洗下，之后切成小塊放入盤中備用；蔥洗凈切成蔥花，姜切成姜片；雞蛋打入碗中，加入適量食用鹽和清水，攪拌均勻備用，這樣做出來的雞蛋會更嫩滑。

2. 用一個過濾網(wǎng)將雞蛋液過濾到豆腐中，蓋上層耐高溫保護膜，在上面扎幾個孔，然后放入蒸鍋中，冷水上鍋，蒸制十五分鐘。等的過程中可以將蒜苔洗凈切成丁豬肉切成豬肉丁，接著鍋內(nèi)倒入適量食用油，油溫七成熱時，先放入肉丁翻炒，炒至變色后放入蔥花和姜片炒出香味，然后再放入蒜臺丁，加入適量鹽、蠔油和生抽翻炒均勻調(diào)味，之后加入適量溫水，調(diào)至大火，燉兩分鐘，之后加入點水淀粉勾芡，熬制濃稠時關(guān)火。

3. 將蒸制的豆腐雞蛋取出，然后將炒制好的料汁均勻的灑淋在豆腐雞蛋上，這樣就做好了，可以食用了。

一道美味營養(yǎng)的雞蛋豆腐羹就做好了，鮮香美味，開胃下飯，味道香噴噴，解饞還營養(yǎng)，不妨做給家里人吃。