 Emma 發(fā)現 每一年春季，都會有很多吃野菜中毒的新聞映入眼簾，今年格外多！一位先生吃香椿芽炒雞蛋居然吃進ICU、一家三口吃“野天麻草”吃進搶救室….. 只是想吃點新鮮的平時不吃的菜，竟然還有中毒的風險？！ 尤其是像香椿這種熱門野菜，很多人從小吃到大，也沒見誰中毒呀？！ 常見的香椿炒雞蛋怎么會中毒？ Emma檢索到 香椿芽雖然營養(yǎng)豐富，但同時也易富集土壤中的硝酸鹽，轉化成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能與人體血紅蛋白結合引起高鐵血紅蛋白癥，嚴重可危及生命。 世界衛(wèi)生組織（WHO）對于硝酸鹽的每日允許攝入量是：0–3.7mg/kgbw，而每日吃下100g香椿芽，就有可以達到這個每日安全硝酸鹽攝入量的上限。 新聞中的余老先生，就是在晚餐時，把家人在香椿樹上摘的半斤香椿芽，全部炒了鴨蛋，一人一口氣吃掉了五分之四。 飯后突然出現發(fā)抖、發(fā)冷癥狀，同時上吐下瀉，緊急送醫(yī)后，被當地醫(yī)院診斷為食物中毒引發(fā)肝臟、腎臟等多器官衰竭，經轉院住進ICU，險些丟掉性命。 野菜怎么吃才安全？ 1 選擇野菜 盡量選擇大超市等比較靠譜安全的地方選購野菜，而且盡量挑選新鮮的野菜。新鮮的野菜相對有毒的原素含量較低，而野菜放置的時間久了，毒素堆積的可能性就更大，中毒的可能性也就更大了。 較為安全的野菜：香椿、薺菜、苦菜、魚腥草、蕨菜、蒲公英等       盡量避免食用的常見野菜：曼陀羅、蒼耳子、毒芹、曲菜娘子、野胡蘿卜、狼毒草、烏頭、天南星。這些野菜由于毒性過大，醫(yī)生不建議食用。 Emma 特別提示 大家常吃的鮮黃花菜，含有秋水仙堿，腸胃吸收后會變成有毒的二秋水仙堿，造成頭暈、嘔吐、腹瀉等癥狀，甚至可能造成臟器損傷！絕對不可以生吃。 2 吃前焯水 焯水可以有效地去除很多野菜中含有的有害物質，極大地降低了中毒的可能。對香椿來說，焯水可以去除三分之二的亞硝酸鹽。對鮮黃花菜來說，由于秋水仙堿溶于水，焯水就可以降低秋水仙堿在野菜中的含量。 另外，干黃花菜中不含秋水仙堿，是可以放心食用的！ 3 盡量不要自己采摘 大多數人都是因為摘了有毒的野菜才導致中毒的！很多有毒的野菜可能長得與平時大家愛吃的野菜相似，然而如果自己沒有專業(yè)的知識去判斷，就很有可能摘到毒野菜而不自知了！  Emma 特別提示 尤其是工業(yè)化地區(qū)的野菜，萬萬不能碰！如果野菜生長在被污染的土壤上，那么就算本身無毒的野菜都會很危險了！ 4 不要貪多 就像之前所說的，香椿這種相對“安全”的野菜，只是因為亞硝酸鹽的含量較高才可能導致中毒。所以只要自己吃野菜時不要過量，那么平時老百姓愛吃的野菜都可以放心的吃。 什么人應該避免吃野菜？ 過敏體質 很多野菜中都含有容易讓人過敏的物質，容易讓人引起過敏反應 孕婦 懷孕中的人不適合吃野菜，就算少量的有毒物質也可能傷害到胚胎 體弱、脾胃差的人 不宜過量食用野菜，體弱的人更容易會被少量的有毒物質傷害 誤食野菜中毒該怎么辦？ Emma 提示您 重點就是減少有毒的食物在腸胃存留的時間，盡量讓有毒的食物不被吸收 一、催吐 在家可以進行簡單的催吐，讓食物直接排出體外，然后盡快就醫(yī)。到達醫(yī)院后，還有以下幾種辦法可以幫助您解毒 二、倒瀉 用藥物幫助您將毒物排出 三、洗胃 用洗胃的方法去除毒素 四、解毒 對癥下藥，讓醫(yī)生根據您吃進的野菜給您開合適的解毒藥劑 |
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