土豆是我最喜歡吃的一種蔬菜，價格實惠2元1斤，經常都會買一些土豆回來備著。土豆可以用來紅燒、涼拌、炒絲，制作成各種各樣的美食。作為一個地道的四川人，在夏天，我最喜歡的就是用土豆來炒《酸辣土豆絲》，鮮香撲鼻、酸辣下飯、美味可口。

《酸辣土豆絲》的制作很簡單，但是很多人卻炒的不好吃，很羨慕飯店里炒的《酸辣土豆絲》，又酸又辣、好吃開胃、鮮香下飯。那么怎么自己在家應該怎么樣去做好《酸辣土豆絲》呢？有需要掌握哪些問題呢？咱們一起來瞧瞧吧！

《酸辣土豆絲》

準備食材：新鮮的土豆2大個、干紅辣椒4個、青椒1個、紅椒1個、干花椒幾顆、蔥花幾根、一小勺陳醋、植物油適量、一小勺鹽、一小勺味精、（選用，小紅椒1個，圖片是隨手拍，里沒配，當時炒的時候，家里小紅椒沒了，可以加上更好吃。）

制作方法：

• 1、1、先把各種食材分別清洗干凈。土豆記得把皮刮掉之后，再洗一下。

• 2、想要把土豆絲切得大小均勻，還非常細的話，那么在土豆切片的時候，就非常重要了，咱們在土豆切片的時候，要切得薄薄的，擺整齊之后，慢慢的切成細絲，放入清水里泡起來，等把其他食材切完了，最后清洗一下。

• 3、瓣蒜拍破，切碎。青椒和紅椒也分別切成細絲。干紅辣椒撕開。蔥切細。最后把土豆絲清洗出來。

• 4、起鍋，把鍋底燒熱，再放適量的植物油，當油溫比較高的時候，再放入蒜末、干辣椒、干花椒熗鍋。

• 5、聞到香味，把干辣椒清理出來，當蒜末炒到偏黃的時候，把土豆絲放入鍋里翻炒，炒軟了之后，放青椒絲、紅椒絲炒勻。

• 6、加入一小勺陳醋、一小勺鹽、一小勺味精炒勻，加上一點蔥花翻炒均勻，出鍋裝盤。

《酸辣土豆絲》的簡單說明：

• 1、炒土豆絲要想不粘鍋，預熱很重要，鍋底充分熱了之后，放油充分的潤鍋。要想炒的和飯店一樣好吃，要多放油。

• 2、要土豆絲不粘鍋，炒前一定要洗一洗，把表面的粉洗掉，而且這樣炒出來的土豆絲還不會黑喲。

• 3、辣椒的分量不宜過多，不然容易引起上火喲。

• 4、記得是用陳醋，而非白醋喲。炒出來味道可不同。

光說不練假把式，還是要自己動手，做出飯店般的《酸辣土豆絲》將指日可待。土豆可是好東西，隔三差五的炒上一盤，有利于調整人體的血壓的平穩(wěn)。而且喜歡吃土豆的人，想顯老都難，因為土豆的維生素B族非常多，可以抗衰老，讓你更顯年輕漂亮。

關于如何做出鮮香下飯、又酸又辣、軟脆可口的《酸辣土豆絲》，咱們就分享到這里了。喜歡我，記得關注：美食來臨，為您分享更多的美食。