大家好，我是曉峰，是一個(gè)愛(ài)生活愛(ài)美食的北方漢子，每天分享一道家常美食。喜歡美食的朋友可以關(guān)注我，共同學(xué)習(xí)，互相交流。

中國(guó)的面食文化博大精深，作為地道的北方人，對(duì)面食更是喜愛(ài)，幾乎頓頓都離不開(kāi)，包子，饅頭，面條，大餅，我家每頓飯都會(huì)變著不同的面食花樣做，當(dāng)然，做帶餡的面食的時(shí)候，基本都是與應(yīng)季的蔬菜相搭配，這樣吃才健康又營(yíng)養(yǎng)。

現(xiàn)在正是大蔥上市的季節(jié)，前幾天剛跟大家分享了大蔥火燒的做法，今天我們?cè)俜窒硪粋€(gè)大蔥更美味的做法~“肉籠”，肉籠是北方地區(qū)對(duì)肉卷的稱呼，因?yàn)樗男螤詈芟颀垼杂纸小叭恺垺?，下面分享一下具體做法，喜歡的朋友可以參考一下：

面食不要只做饅頭，教你新吃法，好吃料又足，比包子和餡餅都好吃！

【準(zhǔn)備食材】：面粉200克，大蔥適量，豬肉適量，溫水100毫升，酵母5克

1.準(zhǔn)備100毫升的溫水，倒入5克的酵母攪拌至融化，然后倒入200克面粉中，邊倒邊攪拌，攪拌至絮狀以后再下手揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖處發(fā)至兩倍大。

2.趁發(fā)面的時(shí)間，我們調(diào)一下餡料：豬肉剁成肉餡，豬肉最好選用前槽肉或者是五花肉，一般肥瘦比例為3：7調(diào)出的餡會(huì)比較香，加入適量姜末，鹽，生抽，味極鮮攪拌均勻，然后再加入適量花椒水（花椒沖洗干凈后用熱水泡2個(gè)小時(shí)），攪拌至肉餡上勁（就是攪拌起來(lái)感覺(jué)有助力了）

3.大蔥切成蔥花，最好選用蔥葉子，切細(xì)的蔥花放入肉餡里，再加適量植物油和香油，攪拌均勻，餡就調(diào)好了。蔥花不要切得過(guò)多，蔥花過(guò)多，調(diào)出的的餡料會(huì)很松散，不易成餡，卷的時(shí)候不成形。

4.面團(tuán)發(fā)至蜂窩狀后，倒出揉一揉，排排氣，再搟成薄餅，均勻地鋪上我們調(diào)好的餡料，然后卷起來(lái)，用刀斜著切成8cm左右的斜段，注意不要切斷，再在每一段的中間用筷子壓一下。

5.做好的肉籠蓋上籠布醒發(fā)10分鐘，然后涼水上鍋，上汽以后再蒸30分鐘，放上肉籠后，我看中間還有點(diǎn)空隙，就又放了2個(gè)自己腌制的咸鴨蛋，這樣就可以飯菜一鍋出，不用再另外做菜啦。

時(shí)間到了以后再燜5分鐘，然后開(kāi)鍋，噴香好吃的肉籠就好了，就著流油的咸鴨蛋，吃著蔥香美味的肉籠，實(shí)在是太好吃了，面食這樣做，我家一周吃3次，兩手一卷，筷子壓一壓，比餡餅還香！你是不是也看得流口水了？快動(dòng)手做起來(lái)吧。

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