我來回答一下這個問題，盡量簡單點。

首先說面粉都是用小麥研磨加工而成的。

面粉中的高筋粉、中筋粉和低筋粉的意思，簡單的說就是面團中的面筋形成的多和少，那么決定面筋形成多少的根本就在于面粉當(dāng)中蛋白質(zhì)含量的高和低，也就是面粉當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量越高，面粉的面筋也就越高。（下圖是面粉揉成面團后經(jīng)過水洗得到的面筋）

標(biāo)準(zhǔn)是這樣的：

高筋粉的蛋白質(zhì)含量是12.5%-13.5%，

中筋粉的蛋白質(zhì)含量是9.5%-12%，

低筋粉的蛋白質(zhì)含量是8.5%以內(nèi)。

在制作食品過程當(dāng)中，吃起來越是勁道的，越是要用高筋粉來制作，越是吃起來松軟的，越是需要用低筋粉來制作，比如高筋粉制作大餅，中筋粉制作面條，低筋粉制作餅干。

淀粉、生粉、玉米淀粉和太白粉：這是一個類型的粉。

首先說，這4種粉都統(tǒng)稱為淀粉。

玉米淀粉：是特定原材料的淀粉類型，就是用玉米制作的淀粉。

太白粉：稱呼來自于臺灣，臺灣地區(qū)使用馬鈴薯淀粉叫做太白粉，其實也就是馬鈴薯淀粉。

淀粉：淀粉大部分是土豆、玉米和小麥制作的，當(dāng)然還有很多其他類型的，比如綠豆淀粉。用途很廣，制作粉皮，涼皮之類的。但是最大的用途是用來炒菜勾芡和炸食品的時候裹在外面。

生粉：會引起很多人的誤會，以為生粉和淀粉是兩類物質(zhì)，其實生粉和淀粉是一類物質(zhì)，只不過生粉是在淀粉的基礎(chǔ)之上進(jìn)行的精加工，它的精細(xì)程度要比淀粉高很多，那么價格就會更高。早期只在香港和廣東地區(qū)有使用，現(xiàn)在普及了。

糯米粉：糯米粉使用的是糯米制作的米粉，它完全不同于以上的淀粉和面粉。僅適合制作諸如湯圓元宵之類的食品。比如冰皮月餅。。

綜上所述，各種粉有各種粉的命運，各種粉有各種粉的用途。了解了才能使用好哦