進(jìn)入春天，萬(wàn)物復(fù)蘇，很多蔬菜都成為人們餐桌上的?？土?，今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)生活中最常見(jiàn)的蔬菜之一——茄子，茄子的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且價(jià)格也實(shí)惠，是人們家常菜中必備的一種食材。茄子的做法有很多種，既可以涼拌也可以紅燒，還可以做成糖醋茄子、炸茄盒等，小編自己最?lèi)?ài)吃的就是炸茄盒了，既可以當(dāng)菜又可以當(dāng)飯，一口咬下去，滿嘴香氣，很是滿足。

雖然茄子的做法做樣，但大多數(shù)都離不開(kāi)油炸，油炸的食品雖好吃，但是吃多了對(duì)身體也不好，而且茄子本身是非常吸油的，一不小心就會(huì)讓自己制作的茄子特別油，吃起來(lái)很膩，吃了對(duì)身體也不好，今天我們就來(lái)分享一種不需要用油炸的茄子做法，用我這種方法做出來(lái)的茄子，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，很多小朋友都愛(ài)吃，接下來(lái)我就將具體的做法分享給大家，喜歡吃茄子的話可以來(lái)看一下。

食材：新鮮茄子兩根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜半根，菜椒一個(gè)，蔥蒜各適量，食鹽，食用油，豆瓣醬，白糖，水淀粉。

做法：

首先將準(zhǔn)備好的茄子清洗干凈，切除蒂部以后再改刀切成塊，切成塊以后放入淡鹽水中浸泡起來(lái)，在烹飪前用清水簡(jiǎn)單沖洗一下，并免去多余的水分，但是也不要擠得太干，用鹽水浸泡這一步可以讓茄子更入味，在炒制的時(shí)候也不會(huì)大量的吸油，很多人都喜歡在烹飪茄子時(shí)直接將茄子下鍋，這樣做其實(shí)是不正確的，加上浸泡這一步才能保證茄子吃起來(lái)不會(huì)油膩。

將洋蔥，胡蘿卜和辣椒分別切塊，放在一旁備用，把蔥切成蔥花，蒜切成片，在鍋中加入洋蔥，胡蘿卜和辣椒，不僅能夠起到調(diào)節(jié)菜的顏色的作用，還可以讓整道菜的營(yíng)養(yǎng)更加豐富，口味也更加富有層次感。

在鍋中加入植物油，燒熱以后加入蔥花，煸炒香味后，加入兩勺豆瓣醬，將豆瓣醬翻炒至，香味飄出，再倒入切好的茄子塊，翻炒兩分鐘，將茄子完全炒熟后再放入蒜片，加入適量的水淀粉，炒至粘稠時(shí)倒入洋蔥，胡蘿卜和辣椒，翻炒至斷生，加入生抽，鹽，白糖調(diào)味，再次翻炒均勻，撒上香蔥即可出鍋食用。

小貼士：

很多人在炒茄子時(shí)都會(huì)出現(xiàn)茄子變黑的現(xiàn)象，將茄子切好以后放入淡鹽水中浸泡，在下鍋之前撈出瀝干水分，這樣茄子就不會(huì)變黑了，而且更加入味。因?yàn)榉湃肓硕拱赆u，所以在放鹽時(shí)盡量少放一些。