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糖醋排骨【私房美食】

 白石秋水 2019-05-04

糖醋排骨

 
 

 

材料：豬肋排560克，蔥姜片。 
調(diào)味料：糖醋排骨醬1袋(100克),料酒。 

 

 

做法： 
1.將排骨沖洗干凈，泡水2~3小時(shí)，期間換幾次水。 
2.入涼水鍋燒開(kāi)。 
3.撇去浮沫，撈出后用溫水沖洗干凈，放入鍋中。 
4.加入熱水，擠入半量的糖醋醬，倒入料酒。 
5.放入蔥姜片攪拌均勻。 
6.大火燒開(kāi)后撇去浮沫。 
7.轉(zhuǎn)中小火煮80分鐘至自己喜歡的成熟程度。 
8.湯汁焅至收汁程度，挑去蔥姜。 
9.擠入剩下的糖醋醬，開(kāi)中大火翻拌均勻即可。 

小貼士：這個(gè)量的排骨與醬料的味道剛剛好。 
第一次用炒鍋燉排骨，用了80分鐘，比醬料說(shuō)明上的45分鐘延長(zhǎng)了許多。 
用到的排骨為中間一根骨的口感最嫩的部位，這個(gè)火候感覺(jué)剛剛好。
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