2018年蘋果采收季，本應是一個讓人欣喜的時節(jié)，但豫西產(chǎn)區(qū)一些蘋果園里一個個軟綿綿的“皮蛋子”蘋果（圖1）卻讓果農(nóng)高興不起來。

圖1 萎蔫失水的蘋果

據(jù)調(diào)查，一般果園萎蔫果率在20%左右，個別園片高達30%以上，特別是管理較為粗放的果園，土壤有機質匱乏，保水蓄肥能力差，早在7—8月份就會出現(xiàn)果實失水現(xiàn)象，而且果實著色也很差（圖2）。

圖2 萎蔫且著色不良的蘋果

在同一果園中，不同樹間果實萎蔫的輕重程度不盡相同，葉片稀疏、葉幕層薄、樹勢衰弱的樹較為嚴重，反之則輕。

果實的不同部位萎蔫程度也有差異，果肩部位、果實著生向陽的一面，相對失水較重（圖3）而在管理精心，實施行內(nèi)覆蓋、行間生草等措施，特別是安裝滴滲灌裝置的果園，幾乎沒有果實縮水現(xiàn)象發(fā)生。

圖3 果肩部位先萎蔫的蘋果

（1）蘋果萎蔫的原因

2018年豫西蘋果產(chǎn)區(qū)發(fā)生了嚴重的伏旱，持續(xù)高溫干旱87天，沒有有效降雨，果園小氣候異常干燥，空氣濕度長時間保持在40%以下，造成一些果園，特別是一些旱作果園因為無法及時灌溉補充，使得果樹生理機能發(fā)生紊亂，葉片不斷從果實中奪走水分，加上果實本身呼吸強度加大，果實抗衰老功能迅速衰退。每天下午當果實生長到應該復原的時間就會向后推遲。每天向后推一點，這樣長時間累積，會使果實一直到第二天還不能恢復到正常生長狀態(tài)，就又進入到蒸騰失水時段，日復一日就出現(xiàn)了蘋果縮水萎蔫現(xiàn)象。10月上旬蘋果果實脫袋著色期氣候依然干旱，10月中下旬又遇到了季節(jié)風的影響，導致蘋果果實縮水嚴重。

（2）預防蘋果萎蔫的措施

1）增施生物有機肥，改良土壤結構。這樣可以提高土壤保水保肥能力，增強樹勢，提高樹體對不良環(huán)境的抵抗力。有機肥中對改良土壤作用的是有機質，而有機肥轉化成有機質需要

微生物的活動及化學的、物理的催化作用，需要一定的水分加入和長時間的生理生化反應。所以，我們強調(diào)秋施基肥，以充分發(fā)揮改良土壤、增加土壤團粒結構的作用。

加大土壤調(diào)理劑的施入量，補充中微量元素肥料，特別要重視鈣肥的施入，要求每畝每年施入活性鈣不少于80斤，這樣才能有效調(diào)節(jié)（降低）果實呼吸強度，提高果實抗性。

2）大力推廣果園生草、種草、覆草及覆膜技術，恢復果園土壤原生態(tài)，減少翻耕，保護土壤團粒結構，降低地下水的蒸發(fā)量，提升土壤蓄水蓄肥能力。果園里的雜草能有效控制果樹根系上浮，促其向更深層次下扎，提高對果園深層地下可用水的利用率。果園生草能調(diào)節(jié)小氣候。實踐證明，生草果園氣溫比清耕園低3℃左右。

3）果園鋪設滴（滲）灌管道。隨時監(jiān)測土壤含水量，當含水量降至60%時及時補充水分，達到均衡供水。行內(nèi)覆蓋黑色地膜或園藝地布、行間種草及時刈割，是果園土壤管理的最佳模式。有灌溉條件的果園也要克服大水漫灌的不當做法，實行隔行澆水或澆行間空行內(nèi)的澆灌辦法，避免大旱大灌，造成根系短期缺氧而死亡的生理干旱現(xiàn)象。

4）實施肥水一體化。這是旱作果園優(yōu)質豐產(chǎn)的唯一出路。土壤溶液濃度影響根系對水分的吸收運輸，水分是果樹吸收營養(yǎng)元素的載體，土壤溶液濃度越大，吸收運輸速度越慢。生長季節(jié)的追肥如果沒有水分的參與，會加大土壤容重，影響水分吸收。所以施肥一定要與澆水相結合。特別提倡使用水溶肥，肥水一體化才能保證果樹根系對水肥吸收的要求。

2018年，靈寶市寺河山生態(tài)觀光果園合理利用盧博士生態(tài)有機液體肥500~1000倍液樹上噴施，樹下沖施，預防蘋果萎蔫縮水效果明顯。

5）科學配置樹體結構。特別是采用落頭開心樹形后，葉幕層明顯變薄，部分果實會直接暴露于陽光之下，這并非樹形改造的初衷。修剪時，應該在各主枝背上適當保留一部分中庸健壯的新生枝條，既可作為結果枝的后備力量，又能增加樹體葉幕厚度，保護樹體免受日灼，保護果實避免失水。

6）做好果實采后處理。減少蘋果失水最簡單的方法是用塑料薄膜或其他防水材料將果品罩起來，也可以將蘋果裝在袋子、箱子或紙盒中。聚乙烯薄膜是較好的防水材料，但我們必須注意的是，包裝在減少果品失水的同時也降低了果品的冷卻速度。此外，包裝材料的吸水能力也不可忽視，用復合蠟或松香處理包裝可防止包裝吸水，雖然造價較高，但在商業(yè)上有實用價值。另外，我們還可以在果品表面打蠟，然后再加上適當?shù)陌b，防止蘋果失水。

貯藏期減少蘋果失水的有效方法是增加貯藏環(huán)境空氣相對濕度，然而高濕度對霉菌生長有利，可配合使用殺菌劑抑制霉菌滋生。增加貯庫空氣濕度可用自動加濕器，也可在地面灑水或在庫內(nèi)掛濕草簾，或者適當提高蒸發(fā)器冷凝管的濕度，使其維持在低于貯藏溫度2～3℃的范圍內(nèi)?？傊?，將貯庫內(nèi)相對濕度保持在95%左右，就可以避免貯期蘋果失水。

不管是機械冷庫還是自然通風庫，足夠的風量是必需的，它可以將庫內(nèi)的熱負荷帶走，防止庫內(nèi)溫度不均。但是，要盡量減低風速，0.3～3m/s的風速對蘋果水分蒸發(fā)影響不大。

還可以使用夾層冷庫和微風庫貯存蘋果。夾層冷庫的庫體由兩層墻壁組成，中間有冷空氣循環(huán)，外層墻既隔熱又防潮，內(nèi)層墻不隔熱，將蒸發(fā)器放置在兩層墻之間，通過傳導作用與庫內(nèi)進行熱交換。由于蒸發(fā)器不在庫內(nèi)，不會奪取蘋果中的水分而結霜，庫內(nèi)濕度很高，可防止蘋果失水。微風庫內(nèi)的冷風是經(jīng)過庫頂上的多孔進入庫內(nèi)或使冷空氣先經(jīng)過加濕再送到庫中，可以有效防止蘋果失水。