難得放個五一小長假，希望可以好好休息，睡睡懶覺，刷刷綜藝節(jié)目，把孩子們扔進游樂場里，晚上跑去婆婆家蹭蹭晚餐，吼吼……悠哉悠哉~

自己在家做午餐，自然也希望能越省事兒越好呀。

想起前些天跟婆婆學做的炸醬面，炸好肉醬，煮好面，拌一拌就能開吃，10分鐘左右就能搞定的事兒，麻利兒的動起手來~

炸醬面，幾乎每家都有自己的做法。

婆婆這樣做炸醬面，已經許多年了，聽老公說一直就是這個味兒。我吃過之后，也愛上了。

不止是簡單方便，最重要的是肉醬煮得香濃，搭配上黃瓜絲、豆芽一起拌在面條里，吃起來那叫一個舒心。

一次多煮些，一家人的午餐便有了著落~

炸醬面

【準備食材】：

五花肉、干香菇、

黃瓜、心里美蘿卜、豆芽、

大蒜、生姜、蔥

【做法】：

一、準備工作：

1、五花肉切成沫，不要太碎了，有些顆粒狀才好。

可以五花肉與純瘦肉混合，但不要全部純瘦肉，否則會柴；

怕太膩，我是加了部分純瘦肉進去的。

2、準備好生姜絲、香蔥、干香菇切細（大蒜切了我沒有用哈）；

另外需要準備的就是黃豆醬和甜面醬啦~

如果能買到干黃醬更好，沒有干黃醬就用黃豆醬代替

二、炒肉醬：

1. 熱鍋，放油，倒入肉末炒至變色；
2. 加入姜末、3勺甜面醬、1勺黃豆醬翻炒均勻；
3. 加入香菇、姜末翻炒均勻；
4. 加入足夠的清水，大火煮開，小火慢燉至收汁。

不用完全收干汁，留一些湯汁更好。

一碗滋味濃厚的肉醬就做好啦！

三、煮好面條，及準備好配菜

在煮肉醬的時候另起一鍋，燒開水，先燙好豆芽；

黃瓜刨成細絲；

心里美蘿卜刨成細絲，散少許鹽抓一下，5分鐘后沖洗干凈，并捏干水份備用。

然后重新燒開水，煮熟面條；

四、準備開吃啦！

吃炸醬面，最喜歡的就是這樣擺一桌子，配菜越多越歡喜（雖然我這只有4樣~）。

盛上面條，舀上肉醬，夾上自己喜歡的配菜，一起攪拌均勻就可以開吃啦~

心里美蘿卜的脆，黃瓜的爽，豆芽的水嫩，肉醬的濃香，一起混在面條里，吃一口，簡直不要太美~

煮好的肉醬不止是能拌面條吃，伴米飯味道也很好哦。

【關鍵點總結】：

1、不要用純瘦肉，五花肉最佳，不發(fā)柴，香味也濃；怕膩，可以適當加些純瘦肉進去。

2、黃豆醬與甜面醬的比例，我是用了3勺甜面醬配1勺黃豆醬，這個其實也沒有明確比例要求，買的牌子不一樣，醬的味道也略微會有點兒差別，炒好可以自己嘗一下，根據自己的口味來調整。

3、心里美蘿卜跟炸醬面真是很搭的?。】梢灾苯硬两z后吃生的，不喜歡吃生的，就像我一樣在蘿卜上灑少許鹽，抓勻，腌5分鐘，然后沖洗干凈，捏去水份就可以了，蘿卜會更加脆爽。

4、干香菇放在肉醬里很香，如果沒有干香菇，也可以切一些豆干放進去。

都說，“家有一老，如有一寶”，我一直是認同這句話的，雖說老年人行動不利索，話語較多，但他們卻同樣真實的擁有許多的生活經驗，值得我們學習和借鑒。

愿我們都能溫柔以待~

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