來(lái)自遇見(jiàn)廣州的第421篇文章

廣州人一句“得閑飲茶”，從來(lái)都不是虛的，除了是噓寒問(wèn)暖的客套話外，不管老中青幼，只要得閑，茶樓里，總有他們身影。

早茶早就成為廣府人日常生活里的一部分。早上買一份報(bào)紙，上一壺好茶，點(diǎn)幾籠小點(diǎn)心，一邊看報(bào)紙一邊吃東西——這在廣州是極其平常的事情。

廣州人為何熱衷于“飲茶”？

與忙碌緊湊的日常生活相比，飲茶，是一段“偷”來(lái)的清閑時(shí)光。

茶樓里，你能享受到只屬于自己的一分舒心自在?；蚝屯赖哪吧私徽劊蛞恢褍杉哉遄燥?；或與一家老小閑話家常，或自己看報(bào)紙放著伴侶不管。

這看似“不合常理”的一切，在廣州充滿煙火氣的茶樓里，一切都是那么自得其所。

“飲茶”對(duì)于廣州人來(lái)說(shuō)，已經(jīng)不單單是一頓飯，也成為了廣州人最喜歡的社交方式。

從第一壺茶的“開(kāi)水三燙”，到和爸爸媽媽爺爺奶奶閑話家常，與遠(yuǎn)道而來(lái)的朋友敘敘舊，甚至斟茶叩指、加水揭蓋，都是廣州人的飲茶社交文化一部分。

在芬芳的普洱香氣里，在美味的粵式點(diǎn)心旁，能從早晨吃到中午也不厭倦，似乎世上已沒(méi)有什么是值得煩惱的。

還有什么事、什么感情是一頓早茶談不開(kāi)的？要是不行，坐著別走，接著吃。

廣州茶樓的前身是清末的“二厘館”，多開(kāi)在街邊巷口的小攤，茶價(jià)二厘，供應(yīng)粥粉面、也賣松糕食品。

直到廣州商業(yè)更為繁盛的晚清，體面的茶樓才開(kāi)始興起，例如三元樓、孖陶。嘆茶的內(nèi)容也開(kāi)始了吃點(diǎn)心，這就是“兩件”的由來(lái)。

一開(kāi)始，“兩件”的選擇并沒(méi)有很豐富，大多是叉燒包、芋頭糕、蘿卜糕這種頂飽的食物。

后來(lái)，貪新的廣州人才別具匠心地衍生、創(chuàng)新制作出了更多元的點(diǎn)心，像金沙紅米腸、冰榴蓮、豬仔流沙包等，以及被廣州人吃出來(lái)的“點(diǎn)心四大天王”。

食

在廣州人的飲茶文化熏陶下，點(diǎn)心的模樣和味道，越來(lái)越精致。

城市在現(xiàn)代化，茶樓也在現(xiàn)代化。

幾十年前，我們的祖輩早上6點(diǎn)不到，就要去到茶樓門口等開(kāi)門，生怕去晚了沒(méi)東西吃。

隨著現(xiàn)代人作息時(shí)間的改變，現(xiàn)在廣州人可以睡到自然醒才去茶樓，一頓早茶，吃成了brunch，或是茶市、飯市直落。飲茶已經(jīng)不局限于“早”了。

飲早茶能受到無(wú)數(shù)街坊市民喜愛(ài)，歸根結(jié)底，早茶是廣州人的文化寶藏。

與粵劇、粵菜、舞獅等一樣，這些文化寶藏，每一樣單獨(dú)拎出來(lái)，都能代表廣州。

最近，白酒品牌水井坊就將這些文化寶藏，化成了極具表現(xiàn)力的文化符號(hào)放到了瓶身上，推出了省份專屬的水井坊·井臺(tái)（絲路版）。

在廣東專屬版本的水井坊·井臺(tái)（絲路版-廣東）的產(chǎn)品上，三種最具廣東代表的符號(hào)完美融入，分別是：粵劇、粵菜、舞獅，致敬海上絲綢之路的三大起始地之一廣東，致敬絲綢之路的開(kāi)拓者，致敬務(wù)實(shí)奮進(jìn)又不斷開(kāi)拓的每一個(gè)廣東人。

廣東舞獅，流派眾多，有清遠(yuǎn)、英德的'雞公獅'，廣州、佛山的'大頭獅'，高鶴、中山的'鴨嘴獅'，東莞的'麒麟獅'等。歡騰跳躍，氣概非凡。

粵菜，為中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系之一，博大精深，在世界上也享負(fù)盛名，粵菜下還分為廣府菜、潮汕菜、客家菜，三種地方三種風(fēng)味，各具千秋。

粵劇，名列于第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄之內(nèi)，后列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄?；泟◆酆铣钭龃?、樂(lè)師配樂(lè)等豐富表演藝術(shù)，也誕生出了多位名震中外的粵劇名伶。

無(wú)論是舞獅、粵菜還是粵劇，都是廣東的文化寶藏，傳承至今離不開(kāi)廣東人的吸收和再創(chuàng)，#厲害了，我的廣東#！

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