十一---蘇州的古井

----在一個(gè)擁有兩千五百年歷史的文化名城蘇州古城充滿著各種傳統(tǒng)生活元素，隱藏在老街巷的古井應(yīng)該就是其中的典型代表之一。古井是蘇州城的歷史沉淀，是一筆不同尋常的文化遺產(chǎn)。以前蘇州有宋代到近代的民用古井兩萬(wàn)多口，以清末民初的居多，在過(guò)去，蘇州以“井”或“泉”命名的道路也不少，如平江路古時(shí)便叫“十泉里”，因有古井十口而得名。十全街原名十泉街，因舊有十口古井得名。吳語(yǔ)中“井水”又與“進(jìn)士”諧音，據(jù)說(shuō)讀書人飲此井水，便能考中進(jìn)士。在過(guò)去，打井也是一件造福鄰里的善事。鄉(xiāng)坤富貴人家或因得子或因及第或因高壽，需要感恩上蒼，發(fā)愿行善，都會(huì)捐錢請(qǐng)人打井，所打之井就被稱為義井。此外，水井還是滅火的重要來(lái)源.一口井便寄托了人們美好愿望。當(dāng)然井的本質(zhì)還是屬于生活的，這里的人們有鑿井的傳統(tǒng)，只要你在古城走一走，在路口、在宅邊，在小巷深處，很難說(shuō)有哪一座城市能像蘇州這樣，擁有如此眾多的水井，街頭巷尾無(wú)不濃縮著城市歷史人文的古井，這就是蘇州。

蘇州10大古井---范莊前“八角古井”。道前街“青石古井”。

古吳路“官井”。石板街“顧地流泉”。海紅坊“松壽泉”。

周王廟弄“周王廟濟(jì)急會(huì)井”。倉(cāng)街“福壽泉”。

玄妙觀東腳門“懷德泉”。史家巷書院弄口“坎泉”。

天庫(kù)前“源源泉”。

此井在虎丘后山

此為--倉(cāng)街“福壽泉

點(diǎn)評(píng)---蘇州的古井曾經(jīng)是人們賴以生存的水源，每一口老井，都有一段歷史，這些古井訴說(shuō)著其特有的歷史與文化，是一筆獨(dú)特的文化遺產(chǎn)，也是蘇州的一張文化名片。

十二---蘇州的古樹

---- 蘇州是歷史文化名城，古樹名木家族“人丁興旺”，資源非常豐富，共有古樹名木2500棵左右，品種有近120種，且多為本地樹種。千年古樹有40多棵，其中一半是銀杏，其余還有圓柏、香樟、黃楊、櫸樹、龍柏、羅漢松、紫藤等。試舉一些：
----光福鎮(zhèn)司徒廟內(nèi)的“清、奇、古、怪”四棵古柏（檜柏）。西山明月灣村口1200年古樟樹。東山的紫金庵，兩株桂花都超過(guò)了600歲，還有兩棵千年黃楊。東山鎮(zhèn)北望嶺下村，2000多歲的銀杏譽(yù)為“江南銀杏王”。

西山明月灣古村---古樟樹

光福司徒廟---漢代古柏

點(diǎn)評(píng)--蘇州是個(gè)古城，在城市的每個(gè)角落不會(huì)缺少樹木，甚至應(yīng)該有很多百年老樹。但情況并非如此，看改造后的觀前街，更象是一個(gè)廣場(chǎng)，沒(méi)有了樹，更沒(méi)有了蘇州味道。不知蘇州還有多少歷史街區(qū)能被這樣折騰的？？？

十三---蘇州的牌坊

----又稱牌樓，是由并列的幾根柱子構(gòu)成的像門形的裝飾性建筑。按建筑材料分有木、石、磚石和琉璃幾種。從形式上講凡柱子上有屋頂?shù)姆Q為牌樓，沒(méi)有屋頂?shù)膭t為牌坊。古牌坊是蘇州人文的重要標(biāo)識(shí)之一，不同的牌坊有不同的立意，也有著不同的故事。蘇州現(xiàn)存古牌坊30余座，其中完整或比較完整的有26座，殘存僅二根立柱的有3座，一根立柱的有1座，除少量為明代牌坊外，大部分均為清代遺存。這些古牌坊大多為景觀類牌坊和紀(jì)念性表彰類牌坊，最古老也是保存最好的當(dāng)數(shù)文廟的欞星門。

文廟里的牌坊

北寺塔前的牌樓

點(diǎn)評(píng)---一些老牌坊主要集中在平江路，山塘街等歷史街區(qū)，北寺塔門前及滄浪亭外的二個(gè)牌坊保護(hù)的不錯(cuò)，老城區(qū)的路邊角落常有一些界石，牌坊等。

十四---蘇州的名人墓

---- 蘇州是一座擁有2500年歷史的文化名城，這塊土地上成就了太多杰出人物。當(dāng)他們的人生謝幕后，安葬他們的墓地就成為了人文資源獨(dú)特的薈萃之地。如今幸存的許多名人墓葬已經(jīng)成為吳地文化的一部分，成為人們?cè)L古探幽、了解歷史、緬懷先賢的去處。如----

闔閭墓，張士誠(chéng)墓，五人墓，韓世忠墓，沈周墓、伍子胥墓，唐寅墓，申時(shí)行墓，柳如是墓，錢謙益墓，言子墓，仲雍墓·，翁同龢墓，黃公望墓，瞿式耜墓，王石谷墓，歸有光墓，劉過(guò)墓,蒯祥墓，吳梅村墓，顧雍墓，惠棟墓，顧野王墓，范仲淹祖墳，王鏊墓，文徵明墓，董其昌墓，徐枋墓等等，還有許多沒(méi)例出來(lái)。

唐寅墓---解放西路146號(hào)。

常熟虞山仲雍墓

點(diǎn)評(píng)---江南吳地湖山佳麗，風(fēng)物清嘉，享有“人間天堂”之美譽(yù)。自古以來(lái)便成為人們最終歸宿的理想之地，歷代曾有無(wú)數(shù)名宦達(dá)貴歸葬于此間。不能生在蘇州，葬在蘇州也許也是一種生活的態(tài)度吧。

十五---蘇州老字號(hào)

----蘇州自古以來(lái)就是中國(guó)發(fā)達(dá)的商業(yè)中心，商業(yè)的發(fā)展造就了一個(gè)個(gè)著名的商號(hào)，它們以其獨(dú)特的文化風(fēng)貌，向世人訴說(shuō)著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文明史。這些老字號(hào)盡管經(jīng)歷風(fēng)風(fēng)雨雨，卻都遺存到了今天。再次回眸發(fā)現(xiàn)，它依然是那樣楚楚動(dòng)人，充滿了古樸的風(fēng)韻，其實(shí)這些老字號(hào)的命運(yùn)也代表了蘇州城的命運(yùn)。蘇州老字號(hào)商鋪歷史悠久，名揚(yáng)四海，近年來(lái)逐步復(fù)業(yè)，深受海內(nèi)外顧客歡迎。蘇州原有很多的老字號(hào)，由于各種原因所剩不多了。

醬肉---陸稿薦。糖果---采芝齋。糕團(tuán)---黃天源。

糕餅---稻香村。茶食---葉受和。腌臘---生春陽(yáng)。

綢布---乾泰祥。菜館---松鶴樓。鞋帽---戎鎰昌。

面館---朱鴻興。茶葉---汪瑞裕。醫(yī)藥---雷允上。

得月樓酒樓。在太監(jiān)弄。

雷允上藥店，在閶門。

點(diǎn)評(píng)---在蘇州的觀前街有不少老字號(hào)，用現(xiàn)在的話理解就是專賣店，如采芝齋是專營(yíng)蜜餞茶食小吃類的，黃天源是經(jīng)營(yíng)蘇式糕團(tuán)的，不知各位注意沒(méi)？老字號(hào)以3字命名的居多，為何呢？3字的選擇性可以更多些，避免重復(fù)，大多數(shù)老字號(hào)以簡(jiǎn)單通俗的字作為店名，念來(lái)也朗朗上口，這樣能使人們看懂而便于傳播，現(xiàn)在不少年輕人似乎為了某種要求，專選冷癖或多音多意的字，這樣會(huì)使人們?cè)谧x念過(guò)程中不識(shí)字而停頓，冥冥中有一種命運(yùn)不順的感覺，起名是一門學(xué)問(wèn)，無(wú)論是公司還是人名，還是請(qǐng)專業(yè)人士比較好。

十六---蘇州的菜肴
----蘇州菜是中國(guó)八大菜系之一，屬于“南甜”風(fēng)味，用料上乘、鮮甜可口、講究火候、濃油赤醬，不僅選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì),更是因材施藝,四季有別，烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱，重視調(diào)湯，保持原汁。
----春有碧螺蝦仁，筍腌鮮。夏有西瓜雞、清炒三蝦。秋有鲃肺湯、陽(yáng)澄湖大閘蟹。冬則有母油整鴨、青魚甩水等等。
----著名的蘇式招牌菜有：松鼠桂魚、筍腌鮮、蟹粉蹄筋、清湯魚翅，白汁黿菜，桂花雞頭米，響油鱔糊，黃燜河鰻，天下第一菜，氽糟，太湖莼菜湯，雪花蟹斗，櫻桃肉，醬汁肉，薰魚，太湖三白，三件子，荷花集錦燉、棗泥拉糕，蘇式船點(diǎn)等。

老字號(hào)餐館最著名的有---得月樓，松鶴樓。

蘇州的主要美食街有---太監(jiān)弄，十全街，李公堤，鳳凰街等。

蘇州第一名菜---松鼠桂魚。此菜非常甜膩要有心理準(zhǔn)備。

蘇州名菜---鲃肺湯

點(diǎn)評(píng)----蘇州當(dāng)?shù)氐奶厣撕芏?，我也品嘗過(guò)不少，總的說(shuō)來(lái)太過(guò)于甜，還是那個(gè)鲃肺湯比較好吃。做菜放些糖也是應(yīng)該的，要是能吃出甜味了那就過(guò)啦。蘇錫幫的特色就是甜。改良吧不正宗，不改良吧很難推廣。

十七---蘇州的面

----蘇州人愛吃面，因此蘇州多面館。蘇州人吃面，一是講究湯，二是講究的澆頭。今日常見熬湯之料為：雞湯、肉湯、黃鱔骨湯、奧湯或混合湯，湯色可分：紅湯、白湯，各家不一，多有特色。湯多湯少，按人各異，可提要求：寬湯——即湯多點(diǎn)、緊湯——即湯少點(diǎn)、。這“澆頭”就是佐面的菜。（怎么叫菜呢？蘇州人把葷素統(tǒng)稱“菜”，魚肉葷腥叫葷菜、黃花綠葉叫蔬菜。）澆頭的名堂多來(lái)：有單澆雙澆之分，又有熱炒和冷舀之別，還有“過(guò)橋”（面、菜分裝）與否之說(shuō)。單雙澆、熱冷澆在買“籌”（即選擇品種，買票時(shí)）確定，“過(guò)橋”否，則應(yīng)交代廚內(nèi)收票的；殊不知，在蘇州一碗面可以做成硬面、爛面、拌面、湯面、緊湯、寬湯、減咸、增咸、重青、免青、免紅等很多種。更多的老人愛早起吃早上大水鍋下的第一碗面，叫頭湯面。正宗的蘇州面有四熱：面熱，湯熱，碗熱，澆頭熱。最后講究的是輔料了，大致品種分“青”、“辣”、“椒”、“醋”、“姜”?！扒唷敝复笏猓ㄌK州人說(shuō)的大蒜是蒜其葉片），“重青”是多放、“少青”即少許、也可要求不放。再說(shuō)說(shuō)姜。各店都有姜絲出售，拿來(lái)蘸醋吃、自管倒入面中吃、或過(guò)橋吃。蘇州人素有朝吃生姜的習(xí)慣

還有更讓人叫絕的是面館小二切口吆喝----要么來(lái)哉，堂里一碗鱔糊面，寬湯、重青、還要過(guò)橋么來(lái)格哉；要么亦來(lái)哉，堂里一位眼睛兄，要一碗重油、免青格硬拌面———來(lái)了一位小娘要一碗免青、輕油、蝦仁過(guò)橋面么來(lái)格哉。在蘇州吃面不是簡(jiǎn)單的填飽肚子，而是品味蘇州的面文化。老字號(hào)面館很多，面的品種也不少，現(xiàn)舉一些有特色的。

同得興---楓鎮(zhèn)大肉面。裕興記面館---兩面黃。

松鶴樓菜館---鹵鴨面。朱鴻興與同得興---燜肉面。

陸長(zhǎng)興與美味齋---爆魚面。

蘇州第一面----楓鎮(zhèn)大肉面

此為雙澆，重青，過(guò)橋。

這是姚慕雙周柏春獨(dú)角戲----各地堂倌的一部分。其中有蘇式吃面的堂倌吆喝。

原文中有音頻和視頻

http://mp.weixin.qq.com/s/ltPD0IFclhdPKw9OEBbzCw

點(diǎn)評(píng)--- 在蘇州的大街小巷面店特別多，蘇式面澆頭品鐘多。楓鎮(zhèn)大面有其節(jié)令性，其肉有酒香味，肥肉入口即化，過(guò)后的回嗝酒香綿綿。也去過(guò)標(biāo)有老字號(hào)的面館，味道卻很一般，都是外地人加盟承包經(jīng)營(yíng)，甚至連面條碼放成鯽魚背都不會(huì)。蘇式面館的堂倌吆喝很有特色。蘇州是旅游城市，不仿在一，二家老字面館的總店進(jìn)行嘗試，能使游客了解蘇州的面食文化。相比其它城市的xx印象，我到是覺的蘇式面館的堂倌吆喝更能給人留下深刻的印象。

十八---蘇州的小吃

----蘇州觀前街上的老字號(hào)店鋪集中，小吃豐富多樣。在其旁有一條美食街太監(jiān)弄。它因明代蘇州織造局的太監(jiān)們聚居于此而得名。現(xiàn)在，它也是蘇州有名的美食街。除觀前街太監(jiān)弄外，還有石路及山塘街美食街。

----蘇州小吃名堂多，梅花糕，海棠糕，鮮肉月餅，糖粥，蘿卜絲餅，八寶粥，桂花酒釀；酒釀餅、赤豆小圓子，油氽緊酵。雞頭米羹，炒肉團(tuán)子，青團(tuán)等等。這是一部分還有許多沒(méi)例出來(lái)。

蘇州小吃--糖粥

蘇州小吃----湯包

點(diǎn)評(píng)----蘇州的綠豆湯很有特色，并不是把綠豆煮爛，我看更象是一件藝術(shù)品。蘇式綠豆湯是這樣的：綠豆不爛有嚼勁，一顆一顆的，另外再加入紅綠絲，糖冬瓜條，糯米飯，一顆蜜棗，再放一滴薄荷精，一般都是當(dāng)場(chǎng)做的。看的過(guò)程也是一種享受，一位蘇州女子，拿著一個(gè)青花瓷米粒通的小碗，麻利的把以上這些放入碗中，再舀一小勺綿白糖，然后倒入冰水，一碗具有蘇州特色的綠豆湯就這樣調(diào)制好了。

十九---蘇州的糕團(tuán)

----蘇式糕點(diǎn)萌芽于春秋，起源于隋唐，形成于兩宋，發(fā)展于明清，繼承、發(fā)揚(yáng)、創(chuàng)新于現(xiàn)代。因地理上的得天獨(dú)厚，土地肥沃，物產(chǎn)豐富，交通方便，市井繁榮，商賈云集，成為江南一大繁華都會(huì)。歷代騷人墨客，在游覽姑蘇旖旎風(fēng)光的同時(shí)，也對(duì)精巧可口的蘇式糕點(diǎn)贊美不已，因此逐步形成為我國(guó)主要幫式之一。蘇式糕點(diǎn)素來(lái)不用合成色素和合成香料，而是根據(jù)制品的風(fēng)味和性能，選用相應(yīng)的果仁、果肉、果皮、花料等香料來(lái)增添天然的香味和色彩。蘇州人食用糕點(diǎn)十分講究時(shí)令和新鮮，現(xiàn)產(chǎn)現(xiàn)銷，熱爐供應(yīng)過(guò)令不侯。有春餅、夏糕、秋酥、冬糖的產(chǎn)銷規(guī)律。農(nóng)歷正月酒釀餅、二月雪餅、三月閔餅、四月綠豆糕、五月薄荷糕、六月大方糕、七月巧酥、八月月餅…九月重陽(yáng)糕…十月份南瓜團(tuán)子。十一月芝麻酥糖糕。十二月糖年糕月月翻新。以前有百十種之多。現(xiàn)常見的有。-----百果蜜糕，椒鹽桃麻糕，白赤豆糕?；ǜ?，大方糕，赤豆豬油松糕，桃仁夾糕，八寶飯，甜豬油糕，豬油年糕，咸豬油糕，桂花糖年糕，酒釀餅。青團(tuán)?；ǜ?。葷麻糕。黃千糕。定勝糕。方松糕。薄荷夾糕。粢毛團(tuán)。。松子黃千糕、松子米楓糕，三色夾糕。真是一個(gè)糕團(tuán)世界。

蘇州的老字號(hào)糕團(tuán)店不少。最有名的是黃天源，萬(wàn)福興。

糕團(tuán)---桂花花糕等二個(gè)品種

糕點(diǎn)----桂花糕

點(diǎn)評(píng)---蘇州的糕團(tuán)品種多也好吃。有一種糕團(tuán)是好吃的打耳光也不肯放的———炒肉團(tuán)子。每年5月上市到10月。這是一種用蒸熟的糯米粳米粉包的團(tuán)子。餡料用3葷4素的金針菇，黑木耳，扁尖，筍丁，肉餡，蝦仁，開洋。現(xiàn)包現(xiàn)賣。屆時(shí)很多糕團(tuán)店都有，不過(guò)比較有名的是萬(wàn)福興，黃天源，明月樓。

二十---蘇州的茶館
----在蘇州，茶館是市民生活中不可缺少的一部分。舊時(shí)的蘇州是一個(gè)消費(fèi)性城市，在老蘇州中流傳這樣一句話，叫做“早晨皮包水，下午水包皮?！?早晨皮包水意思是早晨“孵”茶館，下午水包皮意思是下午“孵”“混堂”（公共浴室）。這個(gè)“孵”字十分傳神，把泡在茶館和公共浴室里消磨時(shí)光的神態(tài)活脫脫描繪出來(lái)了。

----舊時(shí)蘇州的茶館大多是有樓座的，一式八仙桌。有的用茶壺，有的用蓋碗。茶葉可以點(diǎn)，有綠茶、紅茶、花茶等等。一般茶樓都供應(yīng)早點(diǎn)，或者可以為茶客代買早點(diǎn)。茶樓里比較有名的早點(diǎn)有灰湯粽子、生煎饅頭、“蟹殼黃”（蘇州特有的一種芝麻油酥小燒餅）等?？季康牟杩瓦€可以點(diǎn)一些茶點(diǎn)，多用蘇式蜜餞、瓜子。老茶館也有自己的禮儀文化，往往平日里給貴客或年節(jié)時(shí)給熟客送“元寶”茶，也就是在茶碗里加一個(gè)青橄欖，以示敬意。茶館往往還有其他功能如商業(yè)活動(dòng)等，有時(shí)兼作書場(chǎng)，目前在蘇州大街小巷中各類茶館還是有很多。

葑門橫街----椿杺園茶樓。這是老街區(qū)，是一個(gè)40年來(lái)沒(méi)有變化的街區(qū)，比較原味，有空的話一定要來(lái)看看，可以花幾元錢聽一下午的評(píng)彈，還能有茶喝，很親民。

觀前街----采芝齋茶樓

點(diǎn)評(píng)---蘇州人有喝茶的習(xí)慣，通常會(huì)在某個(gè)小眾園林點(diǎn)一壺茶，聊聊天，打打牌。來(lái)蘇州不能不去茶館喝茶聽評(píng)彈。蘇州的茶館多了去，但我只向你介紹葑門橫街的椿杺園茶樓。這是一幢蘇式老房子。沿著會(huì)響的木樓梯走到二樓。非常有蘇州味。還有北半園，五峰園，樸園，藝圃等園林也是喝茶的好地方。我拍著胸脯向你保證等那里很幽靜，游人不會(huì)多。

二十一---蘇州的蜜餞,糖果,炒貨,茶糕點(diǎn)。
----說(shuō)起蘇州的蜜餞，糖果，炒貨，茶糕點(diǎn)天下聞名，深受消費(fèi)者的歡迎，特別是女性同胞的最愛。蘇式蜜餞歷史悠久，產(chǎn)品品種繁多，在此不一一羅例。比較有名的有---鹵汁豆腐干，貝母貢糖，松子棗泥麻餅，桃仁云片糕，九制梅皮，蝦籽醬油，蝦籽鲞魚，四味粽子糖，玫瑰酥糖，老梅干，酸梅汁，核桃酥，梨膏糖，白糖楊梅、九制陳皮，香草西瓜子、玫瑰西瓜子、椒鹽榧子、椒鹽胡桃，牛皮糖，各類月餅等。
目前老字號(hào)最有名的為---采芝齋，稻香村，乾生元，葉受和。

蘇州零食----蜜汁豆腐干

蘇州茶點(diǎn)----松子棗泥餅

點(diǎn)評(píng)--- 蘇州地處長(zhǎng)江三角州太湖流域，魚米之鄉(xiāng)，各類果蔬物產(chǎn)豐富，在豐收之年將多余的物產(chǎn)腌制收藏，最終演變?yōu)楦黝惖拿垧T糕點(diǎn)的制作，我想也許就是這樣的。

二十二---蘇州人的性格

----蘇州人優(yōu)點(diǎn)是心細(xì)、溫和、周到、點(diǎn)子多、會(huì)持家會(huì)管賬！頭腦跟得上?？紤]問(wèn)題通常前提是自己合不合算，嘴巴愛說(shuō)人是非，好比較，我個(gè)人認(rèn)為蘇州大部分人比周邊城市如南京、上海、常州的人更有城府，想事情更復(fù)雜、“鉆研”的更深。看似大部分時(shí)候很文靜，腦子可一直飛快在轉(zhuǎn)動(dòng)。蘇州人總體性格溫和，善于吵架不善于打架，善于砍價(jià)不善于提價(jià)。蘇州人偏愛吃甜食，平日里愛在各小園林喝茶聊天。

甪直古鎮(zhèn)船娘

一家小店小男孩挺可愛的

點(diǎn)評(píng)--- 蘇州人殺半價(jià)，意思說(shuō)蘇州人在買賣交易中往往還對(duì)方半價(jià)。曾看到菜市場(chǎng)二個(gè)蘇州老人為了幾元一斤的魚而討價(jià)還價(jià)，一斤魚有8條，這魚也夠小了，買者想再加一條，一個(gè)不愿，不知說(shuō)了多長(zhǎng)時(shí)間，最后也沒(méi)成交。我在想真有意思：也許是蘇州人愛吃甜的原故，不然怎么會(huì)那么粘呢。