?小肽，是21世紀的生物學前沿科技，酶解肽的研究，開啟新的里程。

小肽，由氨基酸組成，具有生物活性的短鏈蛋白質(zhì)，可以是獨立的生命個體，如瘋牛病病毒等，也可以具有功能性，如抗菌肽等，更多更大的作用是它的高效性，快速組成蛋白質(zhì)，是健康的保證。在保健和疾病過程中，無可替代！

小肽的制備：1酶解，2生物酶解，3微生物酶解。

生命體主要是蛋白質(zhì)構(gòu)成的，蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的。

生命體就像一個建筑物，例如樓房，是由很多不同的構(gòu)件組成，不同的構(gòu)件大都是由基本的原料組成，如砂石、磚木、水泥、鋼筋等等。這些基本原材料組成不同構(gòu)件再組建成樓房，如樓板，墻壁，門窗是樓房的構(gòu)建，由這些構(gòu)建可以快速地有條不紊地構(gòu)建成樓房。

氨基酸是生命體的蛋白質(zhì)的最基本單元，就像是樓房的砂石、磚木、水泥、鋼筋等等；小肽是生命體這個“樓房”的構(gòu)件。生命體的組織是由小肽組成的蛋白質(zhì)組合而成，由小肽組成蛋白質(zhì)，再由蛋白質(zhì)組成組織，組織形成臟器器官以至生命體。

由小肽構(gòu)建生命體的蛋白質(zhì)是事半而功倍的，不需要繁復的物理和化學現(xiàn)象，不需要消耗大量的能量和信息。食物的攝取、消化、吸收、代謝、合成和修復機體組織，小肽的應用是最有效率的。實驗也驗證過，蛋白質(zhì)的消化吸收和利用，不是分解成氨基酸后吸收利用，而是被分解成短鏈蛋白質(zhì)（小肽）直接被吸收利用的。

通過酶解產(chǎn)生特定的小肽，用于某些疾病或保健，是現(xiàn)代生物科技的應用之一，它極高的成本和技術(shù)門檻決定了產(chǎn)出的小肽不可能惠及大眾，價格動輒是黃金的倍數(shù)級。有人提出并作出生物酶解技術(shù)，降低小肽的生產(chǎn)成本，稍微降低一點“消費門檻”。

其實，我們?nèi)粘＞陀泻行‰牡膫鹘y(tǒng)食品，例如醬豆，豆豉，醬油、腐乳、金華火腿等傳統(tǒng)蛋白食材發(fā)酵食品，也有日本的納豆，都是使用微生物發(fā)酵直接生產(chǎn)出含有小肽的風味食品，同時也是含小肽等蛋白質(zhì)的保健食品。它們的共性就是使用蛋白質(zhì)食材通過人為和自然的發(fā)酵獲得具有營養(yǎng)性和功能性等風味和地方特色等特點的食品和食材。

煮食和鹵制肉制品也含有豐富的小肽，“味道好極了”，是其“特色”，只是小肽的活性被高溫等滅活，僅僅具有營養(yǎng)性，功能性要差很多，或者沒有了。

微生態(tài)酶制劑技術(shù)的小肽是另辟蹊徑，使用微生物酶解技術(shù)，通過發(fā)酵獲得可靠的、足夠“量”的小肽，不通過高大上的“提取”、“整理”等等繁復的“高科技”“設(shè)備”，把蛋白質(zhì)原料“部分”“還本還原”，生產(chǎn)出高效性能，非常適合養(yǎng)殖需要的“功能性”飼料原料，滿足營養(yǎng)性和功能性的需要，其成本和性能無可替代，是解決當下和未來高效養(yǎng)殖、綠色養(yǎng)殖必不可少的技術(shù)，滿足特色養(yǎng)殖、綠色養(yǎng)殖模式。