香芋雞翅

『配料』

雞翅、香芋、姜蔥、鹽、米酒、生抽、李錦記秘制紅燒汁

『做法步驟』

1、蔥切蔥花，姜切片，雞翅剁開，蔥姜切碎，另切大片姜幾塊，香芋切塊。

2、炒鍋倒油，炒香姜片，倒入剁開的雞翅，翻炒，至雞翅變色后倒入紅燒汁。

3、撒入蔥姜碎，倒入米酒約三湯匙，加入香芋塊，換鍋至高壓鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)小火十分鐘。

4、開鍋后開火收一下汁，出鍋即可。

土豆?fàn)F排骨

『配料』

土豆、排骨、姜片、蒜頭、料酒、鹽、醬油、蠔油、清水、冰糖、老抽

『做法步驟』

1、排骨買回洗凈砍成小段，放入清水煮沸4分鐘，期間要翻滾下排骨，冷水煮才能出盡血水，冷水沖凈血沫備用。土豆去皮切滾刀塊，不宜太大。

2、熱鍋，放入適量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色，放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻勻，加入料酒翻炒片刻。

3、把老抽，醬油，蠔油都放入翻炒均勻至上色，倒入沒過排骨一半的清水，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，我的鍋蓋是沒氣孔的，如果是有氣孔的，水可以稍微多一些。

4、開蓋子放入土豆翻炒均勻，再蓋上蓋子燜煮10-15分鐘，最后汁水濃稠即可出鍋。

紅燒黃骨魚

『配料』

黃骨魚、豆干、料酒、鹽、五香粉、蔥姜蒜、辣蒜

『做法步驟』

1、豆干切稍大一點(diǎn)的方塊蔥蒜切末，姜切絲，黃骨魚處理干凈后斬塊，用料酒、、鹽、五香粉淹20分鐘。

2、熱鍋下油下一半姜絲煸香，再倒入淹制好的黃骨魚，煎至兩面有點(diǎn)焦黃。

3、另起鍋熱油下蔥、姜、蒜、辣蒜加少許鹽煸炒出香味。把煎好的黃骨魚倒入一起煸炒3分鐘。

4、黃骨魚鏟到一邊加香干放點(diǎn)鹽煎煎入味，黃骨魚、豆干加老抽一起翻炒均勻，倒半小碗料酒一起燜10分鐘。

5、起鍋前加雞精調(diào)味，出鍋裝盤。