食用油作為我們每天都要入口的東西，自然是不敢怠慢?？墒窃诿鎸?duì)電視、手機(jī)、傳單等全方位食用油廣告轟炸時(shí)，我們真的能做到僅僅依靠廣告語(yǔ)來(lái)斷定購(gòu)買哪一款食用油嗎？ 

首先，有一部分人談“油”色變，覺得健康飲食就不應(yīng)該和“油”沾上邊，實(shí)際上油脂是細(xì)胞的重要組成部分，是人體不可或缺的物質(zhì)。

以上是一張「常見食用油脂肪酸含量比例圖」，從圖中大家能很清楚的知道，從成分來(lái)說(shuō)，每種食用油都含有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸這三種脂肪酸，想買到只含某一種脂肪酸的油是不可能的。

油按來(lái)源可以分為動(dòng)物油和植物油，動(dòng)物油中飽和脂肪酸（相對(duì)不健康）含量普遍偏高，而植物油中飽和脂肪酸含量比較低。

從圖中可以看出不同的油，營(yíng)養(yǎng)成分是不一樣的，主要成分脂肪酸的含量占比也不同。經(jīng)常更換食用油的品種，能夠滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)更全面的需要。

三點(diǎn)用油小建議

1.不同種類的油換著吃，1~2個(gè)月?lián)Q一次

經(jīng)常更換食用油的品種，能夠滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)更全面的需要。因?yàn)檎嬲?:1:1的調(diào)和油里，三種脂肪酸的含量占比相同，符合營(yíng)養(yǎng)全面均衡的要求。

2. 少吃動(dòng)物油，多吃植物油

動(dòng)物油中飽和脂肪酸含量高，攝入過(guò)多有引起高血脂、高血壓、肥胖等多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

而植物油普遍飽和脂肪酸含量低，而且像葵花籽油、大豆油，多不飽和脂肪含量還很高，能夠幫助降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，養(yǎng)護(hù)心腦血管，輔助改善記憶力和提高思維能力。

3. 盡量在3個(gè)月內(nèi)吃完一桶油

植物油中99%以上的成分是脂肪，脂肪是一種很容易氧化變質(zhì)的物質(zhì)，家里買回的食用油，從打開蓋子的那一刻起，就開始了氧化酸敗的過(guò)程。如果長(zhǎng)時(shí)間不吃完，里面就充斥著大量的過(guò)氧化物，吃了之后，可能會(huì)加速機(jī)體衰老，甚至誘發(fā)癌癥。 

買油需要注意什么？

1.在安全性方面壓，榨油和浸出油并無(wú)差異；

2.大部分調(diào)和油都是直接將幾種油兌在一起，很難做到三種脂肪酸含量1:1:1；

3.有機(jī)油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比普通油高；

4.食用油中本來(lái)就含有維A、維E、葵花籽磷脂、omega-3等成分，不算特別添加；

5.植物油本來(lái)就不含膽固醇，動(dòng)物油才有；

6.橄欖油、山茶油從脂肪酸的某些成分來(lái)說(shuō)還不如普通的葵花籽油好。