導(dǎo)語：“公公最愛的下酒菜，比花生米營養(yǎng)，比牛肉便宜，我家一周做3次！”

在我們的生活中，愛喝酒的人不計(jì)其數(shù)，中國的酒桌文化有著很長的歷史，我們可以靠著酒來抒發(fā)自己的感情，借酒澆愁或者是把酒盡歡，高興的時(shí)候我們可以喝酒，難過的時(shí)候我們也可以喝酒，甚至是有事兒沒事兒時(shí)我們都能約著朋友一起喝杯酒，在喝酒的時(shí)候我們就免不了要吃點(diǎn)下酒菜，不管是葷的素的，只要是開胃的大家都愛吃。

以前喝酒的時(shí)候都是去外邊兒吃，在燒烤攤上來幾瓶酒再點(diǎn)些烤串，一群人擼串喝酒，尤其是在夏天晚上，吹著涼爽的晚風(fēng)十分的愜意，但是街邊燒烤的價(jià)格貴，酒也很貴。現(xiàn)在我們要喝酒一般都是在家里喝，自己下廚炒幾個(gè)下酒菜，不僅實(shí)惠不少，而且還很簡單、方便，最主要的是家里做的下酒菜十分的健康、衛(wèi)生。我老公和我公公就經(jīng)常在家喝酒，周末的時(shí)候小叔子一家也會(huì)來家里喝點(diǎn)酒聊聊天，每到這個(gè)時(shí)候，婆婆就會(huì)下廚給他們做好吃的下酒菜。

而在眾多下酒菜中，公公最愛的就是爆炒肥腸，幾乎是每次喝酒的時(shí)候都要來一盤，沒有這道菜還喝不下去酒呢！公公說爆炒肥腸開胃有嚼勁，喝點(diǎn)酒再來一塊肥腸，味道非常的好。而且這比油炸花生米來的營養(yǎng)，比牛肉也來得便宜。我們家一周能做3次，每次都被大家吃的盤子都是干干凈凈的，今天我就來教大家怎么做出這道好吃的下酒菜吧！

我們首先要準(zhǔn)備的是新鮮的豬大腸，豬大腸本身是有腥味的，所以我們用爆炒的方式將腥味去除，接著還需要蒜、生姜、指天椒、彩椒、蔥、料酒。準(zhǔn)備好這些食材之后我們將豬大腸用清水洗一遍，洗的時(shí)候加上鹽還有生粉不停的揉搓豬大腸，這樣能夠讓豬大腸的臟東西被洗出來并且也能減少生腥味道，接著燒水將豬大腸焯水，在焯水的時(shí)候可以加入2片切好的姜片，滴上幾滴料酒，這樣能夠很好的將豬大腸的腥臊味去除。

將生姜、蒜、指天椒切碎，接著將青紅椒還有蔥切丁備用。鍋中加油，油溫達(dá)到7、8成熟的時(shí)候?qū)⑸?、蒜末還有指天椒下鍋爆香，接著再加入青紅椒翻炒，最后加上處理好的肥腸，然后加上適量的鹽、料酒進(jìn)行爆炒，在出鍋前加入蔥段、生抽還有耗油，多加翻炒幾下就可以出鍋。

這樣一盤爆炒肥腸的制作過程很簡單，但是口感卻一點(diǎn)兒都不單調(diào)，用彩椒的鮮辣味遮蓋住了肥腸的腥臭味道，加上料酒更好的將肥腸的鮮和嫩體現(xiàn)出來，一口下去味道十分的濃郁可口，肥腸的口感勁道十足，一口接一口簡直是停不下來。肥腸的價(jià)格便宜制作簡單，如果大家也喜歡自己在家小酌幾杯的話，可以嘗試著自己做這道下酒菜噢！