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早養(yǎng)生 來自財(cái)經(jīng)早餐 00:00 05:42 早餐要吃好，雞蛋不能少！可是，居然有傳言說：早上吃雞蛋對(duì)身體不好？！ 這雞蛋，還能好好吃嗎？ 當(dāng)然！一枚小小的雞蛋里蘊(yùn)含著巨大的能量，它被稱為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫”，早餐吃個(gè)雞蛋，可是有諸多好處。 早餐吃雞蛋的6個(gè)理由 一、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直有“全營(yíng)養(yǎng)食品”的美稱。雞蛋中的蛋白質(zhì)組成是與人體最接近的，吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好。 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)程義勇教授表示：“它是一種優(yōu)質(zhì)、天然的補(bǔ)品，價(jià)格不貴，且蛋白含量高，是海參的兩倍。” 雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對(duì)于人體健康都至關(guān)重要。 二、 幫助減肥 相比饅頭、包子、油條等早餐，雞蛋更耐餓，且飽腹感強(qiáng)，搭配米粥一起吃，油分少，為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、能量的同時(shí)，更有助于減肥。 有研究發(fā)現(xiàn)，早餐吃荷包蛋、水煮蛋、蒸雞蛋的人相比其他人能減去三分之二的體重。 三、保護(hù)視力 蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素，能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。 早上吃個(gè)雞蛋，對(duì)用眼過度的電腦族也大有益處。 四、預(yù)防老年癡呆 雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大作用。 卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，促進(jìn)大腦發(fā)育，改善記憶力，預(yù)防老年癡呆。 五、降血脂 雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助于降低血脂。 六、預(yù)防心臟病 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅說，蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分——油酸，對(duì)預(yù)防心臟病有益。 每天能吃幾個(gè)？ 由于雞蛋蛋黃中的膽固醇不少，很多人吃雞蛋的時(shí)候就會(huì)有許多顧慮，不敢多吃雞蛋，甚至?xí)训包S一并棄之。 但越來越多的研究發(fā)現(xiàn)：“吃雞蛋導(dǎo)致高膽固醇”是站不住腳的。 人體有一套自身調(diào)節(jié)膽固醇的途徑，并不是吃得多血液里就會(huì)多。 如果你愛吃雞蛋，身體也健康，偶爾一天吃上兩三個(gè)，不會(huì)有什么問題。 如果是老年人，由于消化稍慢，建議每天吃1~2個(gè)雞蛋；如果是高血脂患者的話，本身膽固醇代謝不足，一天一個(gè)雞蛋便足矣。
雞蛋的做法簡(jiǎn)單，吃法卻多種多樣，可水煮、可炒菜、可蒸食、可做湯，怎么吃才最營(yíng)養(yǎng)呢？
雞蛋怎么吃最營(yíng)養(yǎng) 第一名——水煮蛋 有研究顯示，水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。而加熱溫度低，維生素等營(yíng)養(yǎng)得以全面保留。
第二名——蒸蛋 水煮蛋和蒸蛋都能最大程度保留雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，蒸蛋更容易被人體消化。蒸蛋細(xì)膩滑嫩的口感，非常適合兒童、老人和病人。 清蒸芙蓉蛋做法： 1、碗中打一個(gè)雞蛋，加入很少量鹽，打散； 2、再加入溫水，和蛋液成1：2比例； 3、加入少許耗油，攪拌均勻后放入蒸籠，小火蒸蛋； 4、大概10－15分鐘，芙蓉蛋就蒸好了，可以根據(jù)個(gè)人喜好，撒上蔥花滴上幾橄欖油就可以享用啦！
注意：水一定要開以后再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。 第三名——煎雞蛋 和水煮的相比，雞蛋過油后，營(yíng)養(yǎng)會(huì)損失不少，熱量也會(huì)增加，不宜多吃。
吃雞蛋真有那么多禁忌？ 雞蛋不能與豆?jié){同吃？ 其實(shí)完全不用擔(dān)心，雞蛋和豆?jié){可以同時(shí)吃，對(duì)健康沒有任何影響。但是喝豆?jié){記得要充分煮開，否則可能會(huì)中毒。
雞蛋不能與糖同吃？ 糖與雞蛋結(jié)合會(huì)形成一種俗稱“糖化蛋白”的化合物，但是含量極其少，基本不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響。 平時(shí)吃的牛肉里面的含量都比這個(gè)高得多，所以完全不用擔(dān)心。
吃完不能吃消炎藥？ 首先明確一點(diǎn)，消炎藥是用來抑制炎癥反應(yīng)的，布洛芬、阿司匹林等，千萬不要與抗生素混為一談。抗生素只針對(duì)細(xì)菌感染，濫用抗生素可能會(huì)傷害自己。 其次，這些消炎藥的說明書上從來沒有提及過禁忌雞蛋，僅僅因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量高就“定罪”，有點(diǎn)冤屈，畢竟肉類的蛋白質(zhì)含量更高。
吃完雞蛋不能吃柿子？ 事實(shí)上，我們現(xiàn)在吃到嘴的柿子已經(jīng)經(jīng)過脫澀處理，鞣酸含量非常低，正常飲食不會(huì)形成結(jié)石，所以，放心吃吧。 生吃雞蛋能降火？ 相信很多人見過家里的長(zhǎng)輩上火了會(huì)喝一個(gè)生雞蛋，雖然不知道為什么這樣做，也沒有什么醫(yī)學(xué)根據(jù)。 但是生吃雞蛋不太衛(wèi)生，非常容易感染沙門氏菌，所以，還是多喝熱水吧。
吃雞蛋，真沒那么多禁忌！ 每天早上一個(gè)雞蛋，精神一整天，補(bǔ)充能量不說，還能讓身體更健康！ 來源：高質(zhì)量生活家 |
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