發(fā)文章
發(fā)文工具
撰寫
網(wǎng)文摘手
文檔
視頻
思維導圖
隨筆
相冊
原創(chuàng)同步助手
其他工具
圖片轉(zhuǎn)文字
文件清理
AI助手
留言交流
過油肉是一道山西特色家常菜，做法和鍋包肉有部分相似，肉片都要上漿炸制，過油肉無需復炸，回鍋與配菜炒至軟嫩即可，調(diào)味的秘訣在于兩次添加山西陳醋，讓這道菜咸鮮中帶有一點醋意！
來自： 餐意院 > 《I.烹調(diào)工藝》
0條評論
發(fā)表
請遵守用戶 評論公約
很多人肉片炒不好，學學山西過油肉里的一招，這步處理太重要！
過油肉
過油肉。說起山西美食，多數(shù)人最先想到的會是面食。山西人對家鄉(xiāng)美食的熱愛是發(fā)自內(nèi)心的。過油肉的做法看起來平淡無奇。但是山西人對它...
誰是美食之巔｜是不是正宗山西人？就看你飯桌上有沒有這道菜
過油肉最早出現(xiàn)在北齊，那時稱之為“奧肉”，是鮮卑族飲食與漢文化在山西融合的經(jīng)典美食。據(jù)《晉食縱橫叢書·名食掌故》記載“過油...
經(jīng)典山西白菜過油肉，肉片嫩滑、醋香咸鮮，太下飯了
經(jīng)典山西白菜過油肉，肉片嫩滑、醋香咸鮮，太下飯了。
經(jīng)典山西“過油肉”的做法，肉片嫩滑，油而不膩，醋香咸鮮
經(jīng)典山西“過油肉”的做法，肉片嫩滑，油而不膩，醋香咸鮮。
太原人，這么美味的過油肉，你會做嗎？
太原人，這么美味的過油肉，你會做嗎？過油肉是山西省最著名的漢族傳統(tǒng)菜肴，起源于明代（距今約600年），原是官府中的一道名菜，后來傳...
為什么過油肉能成為山西的代表菜？過油肉最經(jīng)典的做法？
過油肉最經(jīng)典的做法？為什么過油肉能成為山西的代表菜？4、蒜薹和泡發(fā)好的黑木耳洗凈，瀝干水后入油鍋翻炒，調(diào)入鹽、十三香、鮮蔬精（雞...
山西過油肉的做法
山西過油肉的做法肉片加入雞蛋和淀粉腌制可使其在油炸時舒展膨脹，變得香嫩順滑，并且色澤誘人且很好滲透滋味。在攪拌時注意要翻攪，讓肉片充分包裹上雞蛋和淀粉肉片過油時可根據(jù)色澤判斷肉片的成熟度...
平定過油肉
“過油肉”在江蘇、上海和浙江地區(qū)都有，而山西過油肉從選料到制作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。用蛋黃、(家里也可用全蛋)面...
微信掃碼，在手機上查看選中內(nèi)容
