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多吃蔬菜有利健康，道理大家都懂，但總有人不喜歡吃蔬菜，或者日常生活中不注意，蔬菜不知不覺就吃少了。那么，長期吃太少蔬菜對身體究竟有什么影響呢？ 01 缺乏營養(yǎng) 蔬菜是膳食纖維、維生素礦物質(zhì)和植物化合物的重要來源，吃太少蔬菜人容易缺乏維生素C、葉酸、鈣、鎂、鉀等。 膳食纖維促進腸道蠕動，缺乏容易導致便秘。 缺乏維生素C容易導致牙齦出血。 蔬菜中富含的鈣、鎂，都是骨骼構(gòu)成的重要元素，缺乏會影響生長發(fā)育。 02 容易發(fā)胖 蔬菜是控制體重的好幫手！蔬菜的熱量低，1斤蔬菜的熱量等于半碗米飯的熱量，而且蔬菜富含膳食纖維，飽腹感強，對于控制體重很有幫助。少吃蔬菜一般就會多吃其他高熱量的食物，容易導致熱量攝入過多引起肥胖。 03 容易生病 蔬菜吃不夠還會導致心血管疾病、某些癌癥的風險增加。多吃蔬菜能預(yù)防高血壓、高血糖、高血脂、心臟病等慢性疾病，還能有助腸胃腸道健康，降低食道癌、結(jié)腸癌的發(fā)病風險。 說了這么多，大家都應(yīng)該知道吃太少蔬菜對身體的不良影響了吧。那么，蔬菜應(yīng)該怎么吃呢？ 01 吃多少？ 中國居民膳食指南建議，成人一天蔬菜應(yīng)該吃300~500g，最好吃上1斤，孩子吃200g左右，保證蔬菜占每餐的食物二分之一。 02 怎么選？ 一天的蔬菜中，選擇深色蔬菜，如菠菜、菜心、西蘭花，營養(yǎng)素更豐富。一天吃上3種以上不同種類或不同顏色的蔬菜就更好了。 03 怎么吃？ 蔬菜先洗后切，能夠減少水溶性維生素的丟失，加熱時間避免過長，能夠更好的保存營養(yǎng)素。 孩子如果不愛吃蔬菜，怎么辦呢？ 01 增加孩子與蔬菜見面的機會 我們中國人多半重視肉類的烹飪，對蔬菜的烹調(diào)很少下功夫，這樣一來，單調(diào)的樣子和口味可能就已經(jīng)挫傷了孩子吃蔬菜的積極性。 不妨試試在白米里加入甜玉米、甜豌豆、胡蘿卜小粒、蘑菇小粒，再點上幾滴香油，美麗的“五彩米飯”一定會使孩子興趣大增。 又或者我們可以在家里不做純?nèi)獠?，而是在炒肉的時候配些芹菜、青椒等。 燉肉時配上一些土豆、胡蘿卜、蘑菇、海帶等，這樣也會增加孩子吃蔬菜的機會。 02 把蔬菜“藏”起來 很多孩子都愛吃帶餡兒食品，比如不喜歡吃胡蘿卜的孩子可能對混有胡蘿卜餡兒的餃子并不拒絕。 所以啊，我們可以經(jīng)常在肉丸、餃子、包子、餡餅餡里添加少量孩子平時不喜歡吃的蔬菜，時間長了，孩子形成習慣了，也就接受了。 03 用食物知識吸引孩子 孩子的共同特點就是喜歡聽故事，用講故事的方式向孩子介紹食物的特點，孩子就很容易接受，也可以在心理上增加對食物的感情。 比如我們在給孩子吃胡蘿卜之前，可以先給孩子講講小白兔拔蘿卜的故事，然后給孩子看看大蘿卜的可愛形狀，最后再把它端上餐桌。 這樣孩子可能就會高高興興的品嘗小白兔吃的東西了。 總之，孩子不是天生不愛吃蔬菜， 只要我們抓住孩子的心理， 找到問題所在，配合一些方法， 孩子肯定會喜歡上吃蔬菜的。
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