本期導讀：天氣熱了沒食欲，教你做開胃小菜，酸辣爽口，像大廚做的一樣好

谷雨節(jié)氣到了， 谷雨是“雨生百谷”的意思，天氣也慢慢的熱了起來，使人開始有炎熱之感。天氣一熱，就讓人容易沒胃口，教你做開胃小菜：酸辣海帶絲，這道菜肴非常的開胃，沒有胃口時做一盤，讓你胃口大開，海帶，顧名思義，是生長在海里的一種植物，也是我們經(jīng)常會食用的蔬菜之一，常食海帶有很多好處，海帶含碘量比較高，它能夠補充人體所需的碘元素，多吃有益身體健康。海帶的營養(yǎng)功效非常的不錯，適當?shù)某孕┠軌蛱岣呱眢w的抗病能力，具有助消化降血脂、降血壓的功效，海帶里面富含膳食纖維，富含碘元素，對于預防甲狀腺腫有很好的功效。海帶的纖維豐富，并呈堿性，又增加了排毒功效。吃海帶可以增強人的代謝率，增強代謝機能，讓精神更加充沛，身材更瘦。

有很多人并不喜歡吃海帶，怎樣把這道菜肴做的好吃？涼拌或者炒都是不錯的菜肴。今天分享的是涼拌的做法，酸爽開胃，口感不硬，加入這兩種調(diào)料，增香又增味，做法也簡單，只需簡單幾步就能做好，下面分享下做法，讓你做的像大廚一樣好吃。

【涼拌酸辣海帶絲】

材料：干海帶150克、油鹽適量、香油1湯匙、干辣椒10個、大蒜2瓣、花椒1\2湯匙、陳醋3湯匙、白糖1\2湯匙、生抽1湯匙、熟芝麻適量、

做法：

1.把干海帶表面沖洗一下，然后放入蒸鍋中蒸30分鐘后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。海帶表面有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話，很多營養(yǎng)物質(zhì)都流失了。

2.將海帶順長卷成卷，在頂?shù)肚谐山z。

3.鍋加水燒開，下入海帶絲焯水，將海帶煮熟，煮制時間按個人的口味增減。

4.將焯好水的海帶，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，放在大碗中待用。

5.準備好調(diào)料，將干辣椒順長切成兩半，大蒜切末，涼拌菜放大蒜可以提味，還有殺菌的作用?；ń窔馕斗枷悖艽龠M唾液分泌，增加食欲。所以拌這道菜肴時，這兩種調(diào)料不能少。

6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要。

7.關火，把油溫稍降一些，下入干辣椒段炸香，油不要太熱，油溫太熱，容易把干辣椒炸焦，口感發(fā)苦。

8.將蒜末放在海帶上，澆入炸好的油，再加入香油，鹽、白糖、陳醋、生抽、用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上芝麻即可。

小貼士： 干制的海帶表面有一層白霜，那是植物堿經(jīng)過風化形成的一種叫做甘露醇的物質(zhì)，非但無害，還有排毒退腫的作用。不要誤認為那層白霜是鹽分的析出，或是發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象。海帶表面有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話，很多營養(yǎng)物質(zhì)都流失了。