要問(wèn)春季什么菜最鮮？當(dāng)屬韭菜最鮮，春季正是吃韭菜的時(shí)候，過(guò)了春季韭菜就沒(méi)那么受歡迎了。前幾天去菜市場(chǎng)，看韭菜鮮綠鮮綠的，一問(wèn)就幾塊錢(qián)一斤，立馬就買了兩三斤，回去炒菜、做餡兒都不錯(cuò)！春天這菜倍兒好，一買就是兩三斤，鈣是牛奶的6倍，孩子要多吃！要說(shuō)喝牛奶補(bǔ)鈣，其實(shí)豆腐蝦皮比牛奶還補(bǔ)鈣。這道豆腐蝦皮炒韭菜，集三種食材，補(bǔ)鈣效果是喝牛奶的好幾倍，如果希望孩子長(zhǎng)高個(gè)，可以常吃這道菜。大家喜歡今天分享的內(nèi)容嗎？如果喜歡，大家給小編一個(gè)小小的鼓勵(lì)，點(diǎn)個(gè)贊吧！

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By 杰米

配料：

豆腐(北) 1塊、韭菜 1把、蝦皮 10克、精鹽 2克、雞精 少許

烹飪步驟：

1.油炒蝦皮

2.放入豆腐

3.翻炒豆腐

4.放入韭菜

5.放入精鹽和雞精，炒均勻關(guān)火

6.清淡美味

烹飪小貼士：

1、韭菜的主要營(yíng)養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時(shí)又能減少對(duì)膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病的作用。2、豆腐放的時(shí)間長(zhǎng)了之后很容易變粘，影響口感，只要把豆腐放在鹽水中煮開(kāi)，放涼后之后連水一起放在保鮮盒里再放進(jìn)冰箱，則至少可以存放一個(gè)星期不變質(zhì)。3、鮮豆腐可以冷藏保存，真空包裝的豆腐一旦包裝被打開(kāi)就必須保存好，可將之放入水中，然后用密封盒裝好放在冰箱里。每隔兩天換水的話，可以保存一周。冷藏后的豆腐更有彈性，顏色泛黃。烹飪前應(yīng)在冰箱內(nèi)解凍，從而盡可能少地改變其質(zhì)地并防止滋生細(xì)菌。