第一刀：

酒精酒和糧食酒從本質(zhì)上有很大的區(qū)別，一個(gè)是工業(yè)酒精勾兌，一個(gè)是純糧釀造，可以通過觀察成品酒，上下?lián)u晃酒體，讓其充分晃動，觀察起酒花的消散速度，純糧酒的酒花消散慢并且酒花飽滿均勻，如果還無法判斷，最直接的方法就是大家在市場上購買一瓶五糧液與醬酒直接對比，觀察酒花的變化，很輕易看出差距。

第二刀：

從香味上辨別，并不是所謂的聞成品酒酒香，而是手搓法，手指沾一部分酒體在手心，使勁來回揉搓，手心發(fā)熱10秒左右，然后聞其香味，糧食酒會反饋出一種糧香味或者是糊味，反觀酒精酒會有很大的刺激性味道。

第三刀：

加水，在透明杯子里加入少量的清水，糧食酒會變渾濁，而酒精酒還是呈現(xiàn)無色透明的狀態(tài)，這是因?yàn)榧Z食酒里含有一定的脂肪酸，遇水就會變成渾濁的乳白色。

最后一刀：

這個(gè)方法最完美最直接，一瓶好的純糧醬香白酒，肯定是純糧食烤出來的酒，因?yàn)獒u酒酒體里還有酸和脂等等成分，遇低溫這些成分會從液態(tài)轉(zhuǎn)變成固態(tài)，現(xiàn)在四月天，天氣不允許，可以選擇將一瓶酒放在冰箱里，溫度控制在0°~-4°之間，凍上一宿拿出來，基本上就能看見很多在酒體里懸浮的物質(zhì)，這種懸浮物越多說明糧食用得越多。