炸花生米時(shí)，別再只會(huì)放白酒了，多加1步，花生嘎嘣脆，7天不返潮。大家好，我是胡師傅。花生米是我們吃的最多的下酒菜，只要家里沒(méi)有菜時(shí)，我都會(huì)炸一大盤(pán)花生米，而我每次炸花生米和大家不一樣。我每次都炸2、3斤花生米，吃上一個(gè)星期都沒(méi)有問(wèn)題?？隙ㄓ泻芏嗳司蜁?huì)問(wèn)胡師傅：你炸的花生米能吃一個(gè)星期，忽悠人吧，我每次炸的花生米，放一晚上就返潮了，你還能放一個(gè)星期？相信很多人都會(huì)有這樣的疑問(wèn)。

其實(shí)現(xiàn)在很多人炸花生米時(shí)，都知道炸好的花生米是需要放適量的白酒，可以使花生米不返潮，但是這也只能1-2天不回潮，而今天胡師傅將教大家另一種炸花生米的方法，炸花生米，萬(wàn)萬(wàn)別只會(huì)放白酒，多加1步，花生嘎嘣脆，7天不返潮。只要用上我的方法，您每次也可以像我一樣，一次炸2-3斤，放上一星期都沒(méi)任何問(wèn)題。這個(gè)方法還很簡(jiǎn)單，每個(gè)人看一次都能記住。接下里我就教大家正確的炸花生米的方法。

食材：花生米500克、白酒5ml、食鹽2克、糖3克，食用油、水適量。

正確做法：

1.先將花生米沖洗一遍，然后放入到碗中，加適量的冷水，將花生米浸泡2分鐘，2分鐘后將花生和水分離，瀝干花生米中的水即可備用。

2.將瀝干水的花生米放入到鍋中，小火將花生米炒干后，再放入適量的食用油，將花生米淹沒(méi)即可，開(kāi)中火，持續(xù)翻炒花生米2分鐘。

3.2分鐘后，改小火繼續(xù)翻炒花生米2分鐘，看到花生米表皮的顏色開(kāi)始變深，就需要立刻將花生米撈出來(lái)，趁熱放入食鹽、白糖、白酒，將花生米攪拌均勻即可食用。

炸花生米的訣竅：

1.炸花生米，我們必須將花生放入到水中浸泡2分鐘，多加這1步，可以使花生米炸的更酥脆。因?yàn)榛ㄉ捉莺?，?huì)吸收適量的水，炸的時(shí)候，花生米內(nèi)外就會(huì)受熱均勻，水分流失的也更加均勻，這樣炸出來(lái)的花生米吃著就嘎嘣脆，7天不返潮。

2.炸花生米時(shí)我們先中火炸，在小火炸，這樣既能加快炸花生米的速率，還能使花生米不容易炸糊。

3.白酒一定要趁熱時(shí)放入到花生中，因?yàn)榫浦械木凭鰺幔凭蜁?huì)揮發(fā)，酒精揮發(fā)就會(huì)帶走花生米中的水分。

像我這樣炸的花生米，大家炸好后，不需要用保鮮膜包，直接裸露在空氣中，7天都不走潮，時(shí)時(shí)刻刻吃著都很嘎嘣脆。大家以后炸花生米時(shí)，先將花生米浸泡2分鐘，就能使花生米吃著嘎嘣脆。