《蝶戀花》宋·范成大春漲一篙添水面。芳草鵝兒，綠滿微風(fēng)岸。畫舫夷猶灣百轉(zhuǎn)。橫塘塔近依前遠。江國多寒農(nóng)事晚。村北村南，谷雨才耕遍。秀麥連岡桑葉賤?？纯磭L面收新繭。

谷雨簡介

谷雨是二十四節(jié)氣的第六個節(jié)氣，也是春季最后一個節(jié)氣，每年4月19日～21日時太陽到達黃經(jīng)30°時為谷雨，其來源于古人“雨生百谷”之說。谷雨的到來，意味著春天已準備匆匆離去，而夏天的腳步卻越來越近。

據(jù)《淮南子》記載，當(dāng)初黃帝于春末夏初發(fā)布詔令，宣布倉頡造字成功，并號召天下臣民共習(xí)之的時候，天空落下無數(shù)的谷米，好似滂沱大雨，后人因此把這天定名谷雨，成為二十四節(jié)氣中的一個。

谷雨是什么時候

谷雨是在公歷每年4月19～21日之間，即太陽位于黃經(jīng)30°。

2019年谷雨時間：4月20日 16:55:10，農(nóng)歷己亥豬年三月十六，黃帝紀元4716年3月16日。

谷雨的氣候

“清明斷雪，谷雨斷霜”，氣象專家表示，谷雨節(jié)氣的到來，意味著寒潮漸遠，氣溫回升加快。這時候的的作物，無論是越冬作物，還是春種作物，都借助著陽光瘋狂生長，甚至可以用一天長高一節(jié)來形容。

《月令七十二候集解》：“三月中，自雨水后，土膏脈動，今又雨其谷于水也。雨讀作去聲，如雨我公田之雨。蓋谷以此時播種，自上而下也?！?/p>

谷雨的三候

谷雨三候，第一候萍始生；第二候嗚鳩拂其羽；第三候為戴任降于桑。意思是說：谷雨后降雨量增多，浮萍開始生長；接著布谷鳥（大杜鵑）便開始鳴叫，提醒人們播種了；然后戴勝鳥（花蒲扇）開始在桑樹上出現(xiàn)。

谷雨的習(xí)俗

（1）賞牡丹：

“國色天香絕世姿，開逢谷雨得春遲。”谷雨前后，正值牡丹花盛開，姹紫嫣紅，爭奇斗妍，因此牡丹花也叫谷雨花，它是花卉中唯一一種以節(jié)氣命名的花。

民間流傳著“谷雨過三天，園里看牡丹”的說法，賞牡丹成為人們閑暇重要的娛樂活動。

（2）摘春茶：

南方谷雨有摘茶習(xí)俗，傳說谷雨這天的茶喝了會清火，辟邪，明目等。所以不管這天是什么天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝。

中國茶葉學(xué)會等有關(guān)部門還曾倡議將每年農(nóng)歷“谷雨”這一天作為“全民飲茶日”，并在這一日舉行各種和茶有關(guān)的活動。

（3）祭倉頡：

陜西白水縣谷雨節(jié)氣祭祀文祖?zhèn)}頡習(xí)俗，是自漢代以來流傳千年的民間傳統(tǒng)。相傳，倉頡創(chuàng)造文字，功蓋天地，黃帝為之感動，以“天降谷子雨”作為其造字的酬勞，從此便有了“谷雨”節(jié)。

此后每逢谷雨節(jié)氣，附近村民都會組織廟會來紀念倉頡。

谷雨的食材

（1）食香椿：

谷雨前后是香椿上市的時節(jié)，這時的香椿醇香爽口營養(yǎng)價值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說。

香椿又叫做椿芽、香椿頭，其是香椿樹的幼芽，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖以及維生素c等，具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲等功效。

（2）少燥熱：

谷雨時節(jié)，氣溫回升快，很容易“上火”。小編建議大家，谷雨時節(jié)除了要吃一些香椿之外，當(dāng)然過敏人群除外，在飲食調(diào)理上，也應(yīng)少食燥熱食物，多吃柔肝養(yǎng)肺的食物，如黑米、豆類、薺菜、芹菜、油菜、菠菜、胡蘿卜、萵筍等。另外，還要注意及時補水。

谷雨的食譜

（1）香椿炒蛋：

【材料】香椿100克、雞蛋3只。

【調(diào)料】食鹽少許、色拉油適量。

【做法】

① 洗盡、焯燙至變色的香椿擠干水分，切碎。

② 雞蛋液加少許鹽打散成蛋液。

③ 將香椿末倒入雞蛋液，滴入幾滴色拉油，拌勻。

④ 炒鍋燒熱，放油燒至7成熱，倒入混合好的蛋液。

⑤待蛋液四周略有凝固，用鏟子小心翻炒。

⑥ 炒至蛋液凝固蓬松即可。

（2）蘑菇炒山藥：

【材料】干燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。

【調(diào)料】水淀粉適量、鹽或者醬油適量、色拉油適量。

【做法】

① 蘑菇洗凈，再用熱水泡約10分鐘至變軟，并將泡菇水留下備用。

② 山藥去皮切小片，芹菜也切成相同大小。

③ 炒鍋燒熱，放油燒至7成熱，依序加入蘑菇、山藥、芹菜。

④ 翻炒至熟軟，倒入泡菇水，待湯汁略收干后，加入適量淀粉勾芡，再加入一點醬油或少許鹽調(diào)味即可。

谷雨小常識

谷雨時節(jié)，在情志、運動方面也如清明節(jié)養(yǎng)生一樣，保持心情舒暢、心胸寬廣，多聽聽音樂、釣釣魚、踏踏青、打打拳、散散步，來陶冶性情。遇事切忌焦慮急躁，甚至大動肝火。

在加強體育鍛煉的同時，還應(yīng)當(dāng)擴大身體的新陳代謝，增加出汗量，運用物體方法來排除體內(nèi)的濕熱之氣，以與外界達到平衡。