帶魚去腥小妙招，這樣蒸出的帶魚，口感細(xì)嫩，味道鮮！

帶魚的運(yùn)輸成本很高，多冷凍運(yùn)輸，北方很難吃到新鮮的帶魚，難免會有些魚腥味！

炸帶魚沒有魚腥味但費(fèi)油，清蒸又總有人說味道腥！其實(shí)只要方法處理得當(dāng)，蒸帶魚才能肉質(zhì)細(xì)嫩，沒有腥味！

帶魚通體銀灰色，呈扁狀如帶，性情兇猛，又叫刀魚，裙帶！

帶魚沒有鱗，有一層銀膜覆蓋于體外，也是帶魚重要的脂肪層，富含豐富的營養(yǎng)，在沖洗帶魚時(shí)盡量不要把體外的銀膜清洗掉！

帶魚富含豐富的蛋白質(zhì)、鉀等營養(yǎng)元素！且屬于熱量較低的魚類，外加肉質(zhì)厚魚刺較少，是老少皆宜的食物！

帶魚的做法豐富多樣，適合煎、清蒸、油炸、燉、紅燒等！

小時(shí)候很愛吃老媽做的炸帶魚，咬掉兩邊，只剩下中間一條主刺，外酥里嫩！

最近學(xué)會了清蒸帶魚，一開始總是有股腥味，后來知道原來是方法錯(cuò)了！帶魚要用花椒水泡過，先煎后蒸，才能肉嫩味鮮，沒有腥味！

快來跟著一起看看具體步驟吧！

煎蒸帶魚：

食材：帶魚一條，蔥適量，姜適量

調(diào)味料：花椒，料酒，糖，白胡椒粉，鹽，食用油，蒸魚豉油

制作步驟：

1.帶魚處理干凈（魚市師傅可以幫忙處理），用清水稍微沖一下，切成寸段備用。

2.花椒一小把用開水沖泡片刻，蔥切段，姜切片備用。

3.將帶魚放入碗中，過濾出花椒水倒入碗中，放入蔥段和姜片，倒一點(diǎn)料酒，用手抓勻，腌制5分鐘左右。

4.將腌制好的帶魚放入面粉中，裹上薄薄的一層面粉。

5.將裹好面粉的帶魚放入蛋液中裹一層蛋液。大火預(yù)熱煎鍋倒入適量食用油，將裹好蛋液的帶魚放入煎，轉(zhuǎn)小火煎到帶魚兩面金黃即可拿出。

6.將煎好的帶魚擺在盤中，放幾片姜片，加一點(diǎn)糖，一點(diǎn)白胡椒粉，一點(diǎn)鹽，放入已預(yù)熱的蒸鍋內(nèi)蒸5分鐘。

7.蒸好的帶魚擺盤，淋上適量的蒸魚豉油，在中間放一些蔥絲和姜絲，燒一點(diǎn)熱油，淋在蔥絲上即可食用！

小貼士：

1.重點(diǎn)在于帶魚去腥：花椒水，蔥姜，再加一點(diǎn)料酒，把帶魚腌制幾分鐘，能夠去除帶魚腥味！

2.蒸魚前一定要把蒸鍋預(yù)熱，帶魚只需要蒸6分鐘左右即可，否則魚肉會老，影響口感！