珠海，廣東省地級(jí)市，位于廣東省珠江口的西南部，區(qū)位優(yōu)越，瀕臨南海，是僅次于深圳的中國(guó)第二大口岸城市。

白豉油皇焗白鴿魚

白豉油皇焗白鴿魚是珠海的一道名菜。由于鴿魚生長(zhǎng)在咸淡水交界的江河、海灘、濕地之中，加上其習(xí)性奇特，肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩而不粗碎，韌性適中而不梗麻，味野而不含腥，因而自然海鮮風(fēng)味十足，是海產(chǎn)品貴族之高貴。益利大酒樓名廚取其作主料，配上復(fù)合豉油皇及配料鍋口烹調(diào)、精心制作出珠海名菜之“豉油皇口白鴿魚”營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。

白藤粉藕

蓮藕一年四季均有出售，但以秋季出產(chǎn)的蓮藕最好。蓮藕富含淀粉、多種維生素、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。其性味甘寒；入心、肝、脾、胃四經(jīng)，生食可消瘀涼血，清熱止渴，開胃；熟食可健胃，養(yǎng)血生肌。

以白藤湖出產(chǎn)的蓮藕最靚。白藤粉藕以肥碩、多粉、松化無渣，藕斷無絲而馳名，又名無情藕。生食似馬蹄（ 薺）爽甜，煲、炒、燜皆可，拌之葷食風(fēng)味更佳。制成糖藕，味道清甜如飴蜜。

鮑汁扣橫琴蠔

橫琴蠔身體肥碩，鮮嫩質(zhì)美，清甜味香，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享譽(yù)海內(nèi)外。鮑汁扣橫琴蠔采用珠海四大美食—橫琴貴妃蠔為主原材料，色澤艷麗、蠔嫩汁美、營(yíng)養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)強(qiáng)身。

黃金風(fēng)鱔

黃金風(fēng)鱔又名青鱔、鰻鱺、河鱔,是淡水中名貴魚類之一，被人譽(yù)為“水中人參”。珠海井岸鎮(zhèn)黃金村海灣，由于其水質(zhì)環(huán)境沒有污染，是黃金風(fēng)鱔生長(zhǎng)的好地方，這里的鳳鱔肥大、肉嫩，風(fēng)鱔肉豐骨少，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美可口，富含脂肪和維生素A，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

黃金風(fēng)鱔肉爽滑、少碎骨、口感好，炒食清脆香爽，燜食膠滑甘香，打邊爐吃爽滑，豉汁清蒸，鮮味香濃，當(dāng)?shù)厝硕嘞矚g用瓦缶掌火局，別具風(fēng)味，素為食家所推崇。

乾務(wù)軟骨鯪

乾務(wù)軟骨鯪生長(zhǎng)快，成熟期短，因別于普通鯪魚的骨質(zhì)而著名，深受珠三角及港澳食家推崇。乾務(wù)軟骨鯪適用豉汁清蒸，風(fēng)味獨(dú)特。

乾務(wù)軟骨鯪以產(chǎn)于珠海市斗門區(qū)乾務(wù)水庫的蒲竹坑一帶著名，形似普通鯪魚，但魚身銀白光滑，胸部一凹痕，煮熟后其骨透明，乳白色，食之如粉絲，魚肉鮮嫩美味。

芝士香蠔

芝士香蠔是珠海十大名吃之一，香氣逼人，鮮美甜嫩。蠔是一種有著豐富營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值的高級(jí)海產(chǎn)品，可健脾胃，補(bǔ)虛弱，益氣血，軟堅(jiān)散結(jié)，經(jīng)常吃蠔可使皮膚潤(rùn)澤光滑潔白。

芝士香蠔把蠔連殼一起入滾水燙十秒，撈起抹干。鍋里放牛油、洋蔥粒、蒜粒，炒香后加上鮮奶，芝士煮溶，放鹽調(diào)味后即成烤蠔醬。每只蠔淋上一茶匙烤醬，放進(jìn)烤箱五分鐘即可。

白藤水鴨

珠海斗門的白藤湖，水資源豐富，水中物種繁多，特別適合水鴨的生長(zhǎng)。白藤湖暖濕的氣候，肥美的水草，水鴨成群結(jié)隊(duì)，聚居湖面，啄食湖里的魚、蝦、蟹和浮游生物，因食料充足，這里的水鴨個(gè)個(gè)膘肥體胖，肉質(zhì)肥美鮮嫩，成為當(dāng)?shù)氐囊淮箫L(fēng)味佳肴。

白藤水鴨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，用淮山、圓肉、枸杞子燉的白藤水鴨，滋味鮮香，甘腴爽口，補(bǔ)而不燥。