在我們國(guó)家的傳統(tǒng)中式面點(diǎn)里，烙餅也是非常受大家歡迎的面食。餅類可以分為好多種，有帶餡和不帶餡的，也有甜的和咸的。但是很多人做不好餅，要么邦邦硬不夠柔軟，要么不分層吃起來口感差，而且又揉面、又搟面，有的還需要發(fā)面，做起來著實(shí)麻煩又費(fèi)時(shí)間，對(duì)于廚房新手更是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)。

我看現(xiàn)在這季節(jié)市場(chǎng)上賣的紫薯挺便宜，買了幾個(gè)本來打算蒸著吃，轉(zhuǎn)念一想何不如用它當(dāng)餡料，做個(gè)紫薯糯米餅！這款餅做法真的是太簡(jiǎn)單了，主食材為糯米粉、紫薯泥和溫水，整個(gè)操作過程連搟面杖都用不到，也不用發(fā)面，而且不加糖也不油炸，更加健康。成品軟糯香甜又彈牙，趁熱食用口感超級(jí)棒，喜歡的朋友別錯(cuò)過，就算你是一枚廚房小白，也能輕松搞定喲！

【紫薯糯米餅】

所需食材：紫薯泥200克 糯米粉200克 溫水約145克 白芝麻適量 食用油適量

制作步驟：

1.將紫薯表面泥沙洗凈，刮去外皮切成小塊或片狀，裝入盤中上鍋大火蒸約二十分鐘。

2.利用蒸紫薯的時(shí)間來和面：糯米粉中加入溫水?dāng)嚢杈鶆颍坎灰淮稳考尤搿?/p>

3.然后揉成不粘手的軟面團(tuán)狀態(tài)，放置一旁覆蓋保鮮膜防止風(fēng)干。

4.取出蒸好的紫薯碾壓成紫薯泥，如果太干可以加入適量牛奶調(diào)和。

5.然后分成均勻的六份，每份將近三十克，揉成圓球狀。

6.糯米面團(tuán)也分成均勻的六份，不操作的面團(tuán)記得蓋上保鮮膜。

7.取一個(gè)小面團(tuán)用手按壓成餅皮，放上紫薯餡包裹起來，收口封嚴(yán)。

8.用雙手揉搓滾圓，然后放到操作臺(tái)上，再輕輕按壓成薄厚適中的餅狀。

9.按照以上步驟做好所有的餅胚，表面撒適量白芝麻，按壓使之服帖。

10.平底鍋刷適量食用油，依次放入餅胚用小火煎制。

11.待紫薯糯米餅定型變色后翻面，直到兩面都變成焦黃色即可出鍋。

12.軟糯香甜、簡(jiǎn)單美味的紫薯糯米餅就做好了，趁熱食用好吃極了！

小貼士：

揉面時(shí)水量要分次加入，揉好的面團(tuán)狀態(tài)應(yīng)該是柔軟且不粘手的。紫薯本身就是甜的，所以我沒有另外加糖，特別喜甜的可以酌情加入糖或者煉乳。烙餅時(shí)全程用小火，紫薯餡已經(jīng)是熟的，所以只需將餅皮煎熟即可。