說到辣椒相信大家都熟悉的很，作為生活中必備的一種食材，辣椒在美食領(lǐng)域可是有著自己的一席之地的，我們平時在炒菜的時候，總是會用到辣椒來提味增香。除此之外，辣椒還可以做成調(diào)味醬來食用。對于一些無辣不歡的吃貨們而言，沒有了辣椒，也就等同于沒有了美食。幾乎每家每戶都會準備一些辣椒，不管是當(dāng)做主菜還是配菜，辣椒都是非常好的一種食材。

日常生活中辣椒的做法豐富多彩，我們最常吃到的是用辣椒搭配其他食材來炒著吃。這些食材飽吸辣椒的鮮香，吃起來格外美味。除此之外，辣椒還可以做成辣椒醬，特別是自己制作的辣椒醬。做好的辣椒醬用來涼拌菜品真的是超級好吃，用辣椒醬來拌著面條吃也是超級美味的。

今天要與大家分享的這道美食也是用辣椒制作而成的，不是炒而是腌制。腌制好的辣椒直接吃也是沒問題的，酸爽開胃，特別的下飯。腌辣椒做法非常的簡單，相信很多人都有自己腌制辣椒的經(jīng)驗，但做出來的成品跟想象中的味道，總是會存在一定的差距，很大一個原因是沒有掌握好小技巧，接下來就與大家分享一個腌制辣椒的小方法，簡單易學(xué)，做出來的成品也特別好吃。

首先要準備好十到十五斤左右的辣椒和一個干凈的大壇子，準備好各種腌料。將辣椒清洗干凈后，摘除掉蒂部，清理干凈后放入到清水中浸泡。鍋中倒入足量的清水，開大火燒至水溫達到六七十度，將浸泡好的辣椒沖洗干凈后倒入鍋中，開大火煮開之后轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋煮一到兩分鐘就可以了。

將辣椒從鍋中撈出來，攤放在干凈的紗布上，等它自然風(fēng)干。將風(fēng)干好的辣椒倒入到一個大盆中，加入足量的鹽，適量的食醋和植物油，充分的攪拌均勻。蓋上蓋子腌制十分鐘左右之后，在干凈的壇子里撒上一層食鹽，將盆子里的所有辣椒倒入壇子中，最上面也要撒上一層鹽，蓋上壇蓋密封好就可以了。需要我們注意的是，在蓋蓋子的時候，如果辣椒太滿蓋不上就不要強塞，不然辣椒會被擠變形，影響食用的口感。