今天我們就來討論一下，關(guān)于炒飯的做法，通常我們家庭炒飯的時候，對于顛鍋的質(zhì)量不是很高，那么金包銀炒飯對蛋液均勻的裹在每一粒飯上是很有講究的：

“金包銀”

材料：米飯、雞蛋兩個或三個、鹽，黑胡椒，小蔥、蒜、花椒。

做法：

1、要做炒飯的話，那么隔夜飯是必須的，因為剛出鍋的米飯水分含量是比較高的，而且也很粘，隔夜飯則不同了，蒸發(fā)掉了水分，一粒粒的比較好開，可以將米飯里倒入一點油。

2、打入兩個雞蛋黃到碗里面，一定要雞蛋黃而不要雞蛋清哦，再加入適量的鹽，攪拌均勻。

3、帶上手套，將剛剛的飯抓勻了，其實這里有個小知識點的，米飯上放一點油，可以很好的將蛋液裹上的。

4、將抓勻后的大米飯放入打入雞蛋里面的碗，一般情況下兩個雞蛋黃炒一碗米飯是不夠的，這個時候需要看米飯的量而增加。

5、放上炒鍋，鍋內(nèi)放適量的油，油不能太少，因為雞蛋非常吸油，燒至六成熱，放入蒜片，花椒熗鍋，出香味后撈出不用，然后加入拌好的米飯，開始炒制，從現(xiàn)在起，你就需要不斷的用勺子翻，會顛鍋的要不停的顛鍋，力求每一粒米都散開。加入鹽、黑胡椒粉，小蔥段，繼續(xù)翻炒幾下出鍋裝盤。