生活里，我們知道的常見的米類有大米，小米。當(dāng)然也別忘了黑米。常聽人說黑米是個(gè)好東西，不僅味道好，而且對身體也有好處，關(guān)于常見黑米的做法，你會(huì)哪些？

　　黑米自古就有“壽米”的美稱，壽米自然就會(huì)給人帶來健康。

　　黑米不但蛋白質(zhì)及脂肪等含量高于普通大米，并富含維生素、核黃素、硫胺素及鐵、銅、鋅、硒等微量元素，而且含有人體所需的氨基酸的含量也高于普通大米，而且氨基酸的模式比較接近人體模式。

　　黑米色素中含有對人體健康有益的生物活性物質(zhì)。研究表明，黑米中含有黃酮、花青素、生物堿、甾醇、強(qiáng)心甙、皂甙等生物活性物質(zhì)，有益于提高機(jī)體非特異性免疫功能、增強(qiáng)抗病能力及抗過敏等活性。

　　鐵以鐵蛋白的形式存在于血紅蛋白中，是人體必需的礦物質(zhì)之一，同時(shí)和免疫機(jī)能和能量代謝有關(guān)。一般情況下，人體鐵的排泄量與攝入量持平，但是由于女性在妊娠或者哺乳期時(shí)，對鐵的需求特別大，如果鐵的吸收或者儲(chǔ)備不夠，特別會(huì)得缺鐵性貧血的癥狀。而黑米中含鐵豐富，且吸收率很高，因此，黑米對治療缺鐵性貧血有特殊的療效，適合孕婦食用。

　　人類的衰老與氧自由基的損傷有關(guān)。自由基是生物組織代謝的產(chǎn)物，當(dāng)體內(nèi)自由基產(chǎn)生過多或自身防御系統(tǒng)薄弱時(shí)，會(huì)導(dǎo)致大量膜內(nèi)多不飽和脂肪酸發(fā)生過氧化作用，終導(dǎo)致多種炎癥、變態(tài)性疾病、衰老等一系列病變的發(fā)生。氧化產(chǎn)物隨年齡的增加而增加，氧化對細(xì)胞成分的損傷也隨年齡的增加而加重。有研究證實(shí)，黑米天然食品中色素應(yīng)屬于黃酮類化合物， 其抗氧化機(jī)理是作為自由基的接受體而阻斷自由基連鎖反應(yīng)。

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