一、酶解：由酶催化的分解作用。 應用學科：生物化學與分子生物學。
如：用纖維素酶等一種和數(shù)種酶轉換淀粉、纖維素、植物秸稈、 樹葉、木纖維和其他生物質成為葡萄糖；
用蛋白酶等一種和數(shù)種酶用來為分解蛋白質成為成氨基酸和（或）小肽。
用酒精酶等酶解陳化糧獲得酒精。（工業(yè)酒精的來源：含有大量的甲醇。）
二、生物酶解
很多研究者把酶解和生物酶解理解為一個方法，。
生物酶解：利用酶解技術分解和分離所需要的物質，主要用于獲取健康領域的具有生物活性的物質。
三、微生物酶解
微生物酶解指使用產(chǎn)特定酶類的微生物（主要是真菌類）和特定的酶解對象（生物質）進行微生物培養(yǎng)，以獲得特定的發(fā)酵物，其過程包含酶解和合成，用于醫(yī)藥和健康領域，增加原材料的（發(fā)酵物）新物質和新功能，如醬豆、建曲、片仔癀等等。金蟬花、冬蟲夏草本身就是一個功能性的復合物。
微生物酶解的物質（發(fā)酵物）是有生物活性和功能的復合物，而非生物活性和功能性的混合物。應該綜合性利用營養(yǎng)性、功能性和適用對象的相互作用和影響來研究和判斷微生物酶解的現(xiàn)象。
微生物酶解技術是現(xiàn)代生物工程技術在實際生產(chǎn)中的酶解技術的根本性（基礎性）應用技術。它使用產(chǎn)酶有益菌對底物直接發(fā)酵獲得具有營養(yǎng)性和功能性的發(fā)酵物。微生態(tài)酶制劑技術就屬于微生物酶解技術，是用于生產(chǎn)功能性飼料和飼料原料的技術。