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是的，你沒看錯(cuò) 就是你從抖音刷到的這款爆漿蛋糕 我們找來了作者本尊手把手教大家學(xué)會(huì) 爆漿蛋糕從2018紅到2019，但這篇配方，在2018年8月31日獲得抖音3897萬流量，還在小紅書等多個(gè)平臺(tái)曝光，累計(jì)流量超4000萬，可以說是網(wǎng)紅本尊了！ 配方來自米熊APP小章魚食驗(yàn)室《三款新口味爆漿》。完整課程將會(huì)教學(xué)三款升級(jí)版調(diào)味戚風(fēng)以及奶蓋制作，分別是蛋黃肉松、紫薯芋泥、濃情豆乳。課程中的自制蛋黃醬，咸香細(xì)膩，可單獨(dú)售賣。 今天，帶給大家的是爆紅的當(dāng)紅款巧克力爆漿，以及正當(dāng)季的草莓爆漿?？靵砀蠋熞黄饘W(xué)習(xí)吧！ 制作數(shù)量：1個(gè) 【食材-巧克力戚風(fēng)】 「巧克力戚風(fēng)」雞蛋2個(gè)、砂糖40g、色拉油30g、牛奶45g、低筋面粉30g、糯米粉12g、可可粉12g 【具體做法-巧克力戚風(fēng)】 1、將色拉油和牛奶用手動(dòng)打蛋器混合均勻 2、加入過篩的低筋面粉+糯米粉+可可粉，攪拌至無干粉 3、將蛋黃加入面糊中攪拌順滑
4、蛋清加入砂糖打發(fā)至干性（直鉤）
5、取適量打發(fā)好的蛋清與面糊翻拌混合
6、混合好的面糊倒入剩余的蛋清中翻拌均勻
7、將面糊倒入模具中輕輕震出氣泡
8、入烤箱150度烘烤40分鐘左右
9、取出震模后倒扣放置冷卻即可 【食材-巧克力爆漿】
「可可爆漿」淡奶油250g、牛奶50g、砂糖30g、可可粉5g 【具體做法-巧克力爆漿】 將所有材料混合打發(fā)至濃稠即可，狀態(tài)如動(dòng)圖所示
Ps：加入牛奶的淡奶油流動(dòng)性會(huì)更好，凝結(jié)變厚的時(shí)間也會(huì)增長(zhǎng)，成本相對(duì)也會(huì)降低。 制作數(shù)量：1個(gè)
【食材-紅絲絨戚風(fēng)】
「紅絲絨戚風(fēng)」雞蛋2個(gè)、砂糖40g、色拉油30g、牛奶45g、低筋面粉34g、糯米粉12g、紅曲粉8g 【具體做法-紅絲絨戚風(fēng)】
1、將色拉油和牛奶用手動(dòng)打蛋器混合均勻
2、加入過篩的 低筋面粉+糯米粉+紅曲粉 攪拌至無干粉
3、將蛋黃加入面糊中攪拌順滑
4、蛋清加入砂糖打發(fā)至干性（直鉤）
5、取適量打發(fā)好的蛋清與面糊翻拌混合
6、混合好的面糊倒入剩余的蛋清中翻拌均勻
7、將面糊倒入模具中輕輕震出氣泡
8、入烤箱150度烘烤40分鐘左右
9、取出震模后倒扣放置冷卻即可 【食材-草莓爆漿】
「草莓爆漿」淡奶油250g、牛奶20g、砂糖30g、草莓果茸50g 【具體做法-草莓爆漿】 將所有材料混合打發(fā)至濃稠即可，狀態(tài)如動(dòng)圖所示哦！
Ps：加入牛奶的淡奶油流動(dòng)性會(huì)更好，凝結(jié)變厚的時(shí)間也會(huì)增長(zhǎng)，成本相對(duì)也會(huì)降低。
「草莓」草莓粉 玫瑰花瓣 「巧克力」巧克力粉 巧克力碎 「工具」10cm高硬質(zhì)塑料圍邊、裝飾扎帶、貼紙
1、用剪刀或者小刀挖出中間部分
2、圍上圍邊，并用膠帶粘貼固定
3、將打發(fā)好的爆漿奶油倒入相應(yīng)的戚風(fēng)上
4、用篩網(wǎng)撒上草莓粉（可可粉），裝飾上玫瑰花瓣（巧克力碎）
5、扎上裝飾帶即可 【TIPS】 1、在爆漿中加入牛奶延緩淡奶油的凝固時(shí)間 2、圍邊與蛋糕胚必須貼緊避免縫隙 3、爆漿倒入的濃稠狀態(tài)要控制好 別走 下面還有精彩部分 【小章魚食驗(yàn)室】 擁有5年線下烘焙料理教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。授課講師均擁有多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，取得多項(xiàng)國際認(rèn)證。實(shí)體機(jī)構(gòu)在教學(xué)、零售、新媒體領(lǐng)域均有涉及，擁有豐富的產(chǎn)品以及運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。 ↓↓↓點(diǎn)擊下方圖片可直接購買課程
吸金福袋-改良提拉米蘇
6款輕食 米其林三星配方 除了有免費(fèi)配方 付費(fèi)課老師一樣送送送哦！ 那就是 《可快遞的泡泡戚風(fēng)》
它是一款可快遞的剛需產(chǎn)品，冷藏不粗糙。可作為早餐、宵夜食用。小朋友愛吃的巧克力豆，超級(jí)養(yǎng)生的紅棗桂圓，以及吃起來沒負(fù)擔(dān)的斑斕椰漿和清新檸檬四種口味，適合全家享用。 本次課程由小章魚食驗(yàn)室的小橙子老師演示操作，另外我們還會(huì)贈(zèng)送給你美味奶醬、當(dāng)季熱門的菠蘿醬制作方法，方便堂食、外帶，適合顧客自己diy出各種搭配，樂趣無窮。 為了襯托這款泡泡戚風(fēng)，我們還附贈(zèng)了兩款高顏值的鮮花果茶，從插花到果茶調(diào)味的完整制作。 造型十分搶眼，是當(dāng)仁不讓的ins網(wǎng)紅，快來給你的產(chǎn)品更新升級(jí)吧！ |
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