黃粉蟲的營養(yǎng)價值功效與作用

我的夢我的未來 2019-04-17

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黃粉蟲富含蛋白質(zhì)和各種營養(yǎng)元素，不僅可以作為養(yǎng)殖經(jīng)濟動物的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料來源，其幼蟲表面呈金黃色，而被人們美稱為旱蝦，并常見于餐桌上，是人類攝取補充蛋白質(zhì)的營養(yǎng)食物，被譽為“蛋白質(zhì)飼料寶庫”。除此之外，黃粉蟲還有哪些作用呢？下面我們具體來看看黃粉蟲的營養(yǎng)價值及功效與作用有哪些！

黃粉蟲的營養(yǎng)價值

黃粉蟲體內(nèi)含有蛋白質(zhì)、脂肪和多糖等有機大分子營養(yǎng)物質(zhì)，還富含磷、鉀、鐵、鈉、鋁等多種微量元素。每100g黃粉蟲幼蟲的干粉蛋白質(zhì)含量在48％～54％之間，脂肪含量在28％～41％之間。其他如維生素E和B1、B2含量也較高，說明黃粉蟲具有較高的營養(yǎng)成分。因其蛋白質(zhì)含量高于一般常見昆蟲，所以又稱為蛋白蟲。

黃粉蟲的功效與作用

研究表明，黃粉蟲活性蛋白不僅含有大量對人體有著特殊作用的幾丁質(zhì)、抗菌肽防御素和外源性凝集素；還富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)元素、不飽和脂肪酸等多種營養(yǎng)成分，最難能可貴的是這些營養(yǎng)物質(zhì)與人體需求的正常比例一致，所以很容易被吸收和利用。

所以用黃粉蟲粉做的食品(如面包、蛋糕等)不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)高。國外許多著名生物制品企業(yè)用黃粉蟲制作的營養(yǎng)保健品，有提高人體免疫力、抗疲勞、延緩衰老、降低血脂、抗癌等功效。

有機肥料

黃粉蟲糞可提供高效優(yōu)質(zhì)生物有機肥料，改善土壤結(jié)構(gòu)，促進種植業(yè)的發(fā)展。黃粉蟲糞便經(jīng)化驗分析含氮3.37%，磷1.04％，鉀1.4％，并含鋅、硼、錳、鐵、鎂、鈣、銅七種微量元素。施用以蟲糞為主要原料的高效生物有機肥不僅能增肥地力，增加農(nóng)作物產(chǎn)量、提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，還能降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，改善土壤結(jié)構(gòu)，改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，促進種植業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

新型寵物飼料

現(xiàn)在隨著人們飼養(yǎng)寵物的越來越多，寵物食品行業(yè)也越來越被人們看好，很多寵物飼料更是動輒以幾十元一斤的高價在市場出售，但這些飼料中究竟有多少營養(yǎng)成分人們并不知道，而寵物飼料吃死寵物的事件也一再發(fā)生，使人們對傳統(tǒng)的寵物飼料品質(zhì)產(chǎn)生了懷疑。黃粉蟲作為一種新型寵物飼料，不僅營養(yǎng)豐富，而且安全可靠。我們自己養(yǎng)的金毛犬和基地用來捉老鼠的一只普通家貓就十分喜愛吃蟲，這種飼料不用任何加工，不添加任何化學(xué)添加劑，絕對營養(yǎng)安全。

蛹菜開發(fā)

現(xiàn)在的人們早已吃慣了大魚大肉，他們喜歡獵奇，喜歡有營養(yǎng)且吃了不會長胖的食品，黃粉蟲蛹可以完全滿足現(xiàn)代人們的這些需求，營養(yǎng)豐富，安全可靠，還能滿足他們的獵奇心理。我們自己經(jīng)常將一些黃粉蟲蛹在熱油里過一下，灑點鹽后吃。蟲蛹過油后形狀像蜻蜓一樣，吃一口滿口留香，是很有開發(fā)前景的。

用黃粉蟲制作醬油

選用新鮮黃粉蟲幼蟲或蛹，經(jīng)過清理去雜，加水磨漿，然后加酶使蛋白質(zhì)酶解成氨基酸，再經(jīng)滅菌、過濾、調(diào)味調(diào)色等工序制成。黃粉蟲醬油營養(yǎng)豐富，味道鮮美，富含氨基酸及鈣、磷、鐵、鎂、鋅等多種微量元素和維生素。此醬油既是優(yōu)良的調(diào)味品，又具有營養(yǎng)保健功能。

具體工藝流程如下：

黃粉蟲清理去雜 — 清洗 — 加水磨漿 — 調(diào)pH至7.0 — 酶解(加入1％胰酶45℃經(jīng)5~8小時) — 滅酶(90℃) — 粗濾，調(diào)pH至4.5～5.0 — 滅菌(100℃，30分鐘) — 調(diào)味調(diào)色 — 攪拌 — 過濾 — 分裝成品。