天氣越來越暖和了，又到了吃毛豆的季節(jié)，毛豆含有豐富的維生素，還有大量的蛋白質(zhì)，膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，味道也是很特別。毛豆的營養(yǎng)位居鮮豆類蔬菜之首，所以很受廣大群眾的喜愛。

今天去菜市場看到毛豆挺新鮮的，于是買了2斤提回家，今天就打算煮毛豆吃，新鮮的毛豆放在水中一煮，放涼之后再吃，越吃越香，沒事的時候還可以當作零食來吃，但是咱們自己在家做的毛豆，總是煮一會就容易發(fā)黃，顏色也不翠綠。那你肯定是各種方面做得還不夠全面，不要著急，小編今天就來給大家解決這道難題，讓毛豆入味，顏色又翠綠還不發(fā)黃。接下來我就把煮毛豆翠綠好吃不發(fā)黃的技巧告訴大家。煮毛豆時，直接煮是大錯特錯，加此物，翠綠好吃不發(fā)黃，很多人不懂，那么到底是加什么呢？大家往下看。

【食材】：毛豆，八角，食鹽，花椒，油，茴香，桂皮，香葉，小米辣椒。

【做法】

1、買回來的毛豆先放在清水清洗一下，然后在清水中加入一勺食鹽，用手抓洗一下，再把毛豆的兩端用剪刀剪一下，毛豆就這樣處理好了，放在碗中備用。

2、接下來我們準備一點花椒，茴香，桂皮，八角，香葉，干辣椒。

3、取一個不銹鋼的鍋，倒入水，開火燒一下，然后加入食鹽，鹽盡量多一點，我們今天加的是兩大勺，再加入一點油，加油能夠保證毛豆翠綠，用勺子攪動均勻化開。

4、水開之后我們把香料倒進去，然后再少來一點白糖，再把毛豆倒進去，開大火先把毛豆給煮開，燒開之后，我們轉(zhuǎn)小火，大家中途一定不能蓋鍋蓋，小火慢煮10分鐘左右，就可以了。

5、時間到以后我們關(guān)火，讓它自然冷卻就可以了，不需要沖涼水之類的，浸泡兩個小時，讓它更加入味，時間到以后，毛豆已經(jīng)泡的差不多了，下面我們把它瀝干水分，給撈出來，這時候的毛豆的顏色還是非常的翠綠漂亮，裝入盤中即可。今天的鹽水毛豆就做好了，方法是非常的簡單。

翠綠好吃不發(fā)黃的技巧：

1、要想毛豆不發(fā)黃，我們煮的時候最好用個不銹鋼的鍋，假如鐵鍋的話會把毛豆煮黃。因為水和鐵會發(fā)生化學反應(yīng)，會產(chǎn)生鐵銹，會使食物變顏色，才會使毛豆變黃。

2、煮毛豆的時候，我們要在水中加入一點食油，因為加點食油能保持住毛豆的顏色使毛豆不變色。加入食油煮出來的毛豆，顏色非常翠綠。

3、煮熟的毛豆先不要把它撈出來，先在鍋中浸泡至完全冷卻就可以。這樣會使毛豆更加入味好吃。

煮毛豆時，多加這幾步，毛豆色澤翠綠好吃，顏色不發(fā)黃，很多人不知道，大家看過之后，應(yīng)該知道是哪些小技巧了吧！煮毛豆時，用不銹鋼鍋毛豆不變黃，加點食用油，顏色不但不黃還很翠綠。煮熟之后在水中浸泡一下，還更加入味好吃。想把毛豆煮的翠綠好吃不發(fā)黃就按照這個方法試一試。