水油燜，和純粹的水煮菜還不一樣，水要更少，味道沒有純水煮的方式寡淡，同時比炒菜又降低了油的使用量。

這種烹調(diào)方式，最大程度減少了對菜的維生素等各類營養(yǎng)的破壞，并且保留了蔬菜本身的口感，真正的做到了美味而健康，這么棒的烹飪手法，必須人人得學會。下面我們拿一道蒜酥小油菜做示范，簡單可口，感興趣的不妨往下看。

主料：油菜250克

輔料：

• 香油1茶匙
• 雞粉1/4茶匙
• 鹽1/2茶匙
• 蒜酥1湯匙

做法：

1. 小油菜洗凈，切段。

2. 炒鍋內(nèi)加150毫升清水燒開。

3. 加入香油和雞粉。

4. 放入小油菜段，翻拌至變色，蓋蓋燜1分鐘。

5. 起鍋前加鹽調(diào)味。

6. 裝盤，撒蒜酥即可。