有很多人在做菜的時候就會淋上一些辣椒油，尤其是在做涼菜或者是拌面的時候都離不開辣椒油。尤其是現(xiàn)在天氣比較熱了，有很多人在家里會做一些涼面或者是涼菜都會用到辣椒油，但是有很多的人覺得自己做出來的辣椒油是假辣椒油，不香也不辣，想要做出正宗的辣椒油，要選對了食材和用量，炸出的辣椒油才會發(fā)紅發(fā)亮，讓人更加有食欲，小編教給大家一種方法，在炸辣椒油的時候別直接燒熱油，多加一步，拿出了辣椒油，香辣紅亮更有食欲。

【食材】：辣椒粉50克，芝麻15克，桂皮2根，香葉３片，花椒１把，八角１顆，菜籽油200克，食醋5毫升

【制作方法】：

1、我們將辣椒粉和炸熟的芝麻放到小碗中備用，將桂皮，香葉，花椒，八角等香料放到清水中浸泡10分鐘左右這樣可以防止炸糊，然后再取出來晾干備用。

2、我們將鍋燒熱，然后加入菜籽油燒到7成熱的時候，加入準(zhǔn)備好的香料炸出香味兒，發(fā)現(xiàn)香料變成焦黃色，聽不到響聲的時候就可以關(guān)火了，然后再撈出。

3、可能有很多的人將油直接澆到辣椒粉上，其實(shí)這種做法是不正確的。調(diào)料油調(diào)料油分三次加入。第1次我們加調(diào)料油炸好之后等一分鐘降降溫，并且快速的攪拌，這是為了增色，第2次是等待15秒之后，將剩下的油一半倒入辣椒粉中攪拌均勻，這樣可以提香，第3次就是再過15秒鐘把剩下的油全部倒入，這樣可以提味。

4、我們將做好的辣椒油加入一些食用野菜，滴幾滴食醋，這樣就做好了，加鹽，主要是為了延長辣椒油的保質(zhì)期，加醋可以讓辣椒粉的香味激活，做出來的辣椒油更加香美。

小貼士：在炸辣椒油的時候，我們最好選擇是菜籽油，這種油做出來更香，炸制香料的時候要小火，最好加香料提前浸泡一下，這樣可以預(yù)防炸胡，給辣椒粉澆熱油的時候要分層次加入，這樣可以避免出現(xiàn)焦糊味兒，而且會讓辣椒油顏色更紅亮。

如果你喜歡吃辣椒油，可以學(xué)習(xí)一下，希望這篇文章能夠幫到大家，如果您喜歡這篇文章，請分享轉(zhuǎn)發(fā)給其他人，讓更多的人受益。小編每天都會更新美食知識給大家，請大家多多關(guān)注小編。