作者：梁冬

只有體會過好的東西，才能明白之前不好的品味。

這就像人生一樣，大部分人都沒有體會過巔峰時刻，一旦你體會了巔峰時刻，你就不再想將就。

其實，幾乎在所有領(lǐng)域里面都有類似的情況。

比如說我有一個朋友一天很悠長地跟我講，他很同情那些經(jīng)常換女朋友的男人，我說為什么？

他說這種男人基本上沒有見過好女人，所以他沒有談過真正高級的戀愛，于是他就覺得誰都可以做女朋友。

同樣的道理，那些經(jīng)常換男朋友的也亦復(fù)如是，因為她覺得每個男人都差不多，只有低品位的人覺得都差不多，高品位的人是向下不兼容的，品位低向上兼容。

最經(jīng)典的例子就是你老喝普通的茶，你喝一個好茶，你覺得這個茶還可以，也還可以喝挺好喝。

但是如果你經(jīng)常喝很好的茶，你就很難喝比較一般的茶。

我以前喝的是假茅臺，所以一直不喜歡喝。后來做了那么多年鳳凰主持人，我都不覺得我可能喝了真茅臺。

直到有一天，大概四五年前，有一個朋友給了我一個真正的一號窖的酒，喝完以后我說這個酒怎么那么好喝，喝完之后也不上頭，也不難受，也不想吐。第二天也覺得很舒服，開始上癮。

我們可以有一個簡單的標(biāo)準(zhǔn)，好東西都有個特征：如果是天然的，它可以刺激你的味蕾，促進(jìn)你的唾液分泌。

好的茶喝下去叫生津；好的酒也是喝下去會生津；好的人，你看見之后也會咽口水，因為腎氣發(fā)動。

所以好東西，它有一個特征，就是向下不兼容。

于是它就帶來了一個很有意思的一個特征，就是我們發(fā)現(xiàn)有一些人在他的生活當(dāng)中，他其實好像大部分的時候沒有什么朋友。

你知道這是為什么嗎？

因為他有一些特別好的朋友，在他的心智模式里面有一些和他很熟悉心靈很契合的朋友，所以他就覺得，隨便跟一個人聊一晚上，隨便找一個人就談個朋友叫變成好友這件事情沒有意義。

他聽見了自己內(nèi)在的聲音，告訴自己不應(yīng)該騙自己。

所以那些真正體會過高級友誼的人，他是不會隨便去找人交流的，他會在大部分的時候顯得很沉默。

李宗盛有一首歌，大概的意思是，這個世界如此喧嘩，讓寂寞的人顯得有點傻，除非你給他一把吉他。他其實那個狀態(tài)講的是什么？

是當(dāng)一個人他體會過這個東西好了以后，他就能夠樸素得起，安靜得起。

同樣道理，我這個人由于是一個知名的痛風(fēng)患者，有家族遺傳，早年因為發(fā)現(xiàn)了痛風(fēng)，所以就開始開中醫(yī)館。不用排隊。

于是我才發(fā)現(xiàn)痛風(fēng)這件事情并不是我們想象的那樣，所謂嘌呤高，簡單的嘌呤高或者是家族遺傳，其實跟食物有莫大的關(guān)系。

所有痛風(fēng)患者都被告誡，你不能喝啤酒，你不能吃肥腸，你不能吃火鍋，尤其不能吃肥腸火鍋加啤酒。

但是，前段時間，我在我?guī)煾覆讨局依蠋熌抢锖鹊搅艘豢钇【?，?dāng)時我們還出去吃肥腸，就不痛風(fēng)。

所以得出的結(jié)論是，導(dǎo)致痛風(fēng)的原因是你喝了劣質(zhì)啤酒，或者是工業(yè)型的啤酒，而不是那種真正的精釀啤酒。

這不是在做廣告，我想說的是一切好的東西，它之所以讓你好，是因為你的身體很誠實地做出了反應(yīng)。

我們都很難說我們是什么教的人，我們什么教都不相信，大部分中國人其實不是一個真實的教徒，對吧？

那你可以相信什么呢？什么都不相信，你相信什么呢？有一樣?xùn)|西大家可以相信，相信身體，身體是很誠實的。

比如說有一個人來，你是否愿意跟他一起吃飯？你是否愿意跟他一起喝酒？

你是否愿意跟他喝著喝著，從面對面變成夾角變成并排，甚至挽著手抱頭痛哭的喝？

這種事情我們都體會過，除非你為了嗑一個生意而昧著良心去干這種事情，這個事情對自己人性是很大的傷害！

如果不是純粹基于友情，基于自己內(nèi)在的歡喜做這件事情，你會發(fā)現(xiàn)你的身體非常誠實。

那好了，什么東西是好東西，這個好東西是需要對比、體驗，然后判別之后，最后再做減法的。

我再跟大家分享一個例子，作為一個四川廣東人，母親四川人，父親廣東人。

小的時候也做過美食節(jié)目，在香港的好友是蔡瀾先生，在廣州的好友都是沈宏非先生，在北京的話是陳曉卿先生，三個人基本上代表中國美食界。

有一天陳曉卿先生約了一個飯局，這個飯局也算是中國的一個好飯局。

是陳曉卿先生邀請蔡瀾先生和沈宏非先生在北京吃飯，由我買單，要不然的話我是沒有資格參加這個飯局的。

在現(xiàn)場的時候，體會到什么叫做會吃飯的人，那種吃飯的感覺。

原來每一個人，真正的美食家，他們都是有一口的，他們對于自己所尊重的接受的食物，所愛的食物是忠貞不渝的。

你再深度地了解這些美食家的日常生活，你會發(fā)現(xiàn)一個非常奇怪的事情，在他們大部分的時候，他們吃得非常簡單。

你知道為什么嗎？因為他寧可不吃，他也不會將就的吃。所以什么叫“品”？

“品”這件事情的核心的態(tài)度就是你吃過足夠多的東西，然后你吃過足夠多好的東西之后，你開始那種人生在吃東西上面的減法的生活。

我特別清楚記得，很久很久以前大概20年前，我還是一個剛剛大學(xué)畢業(yè)不久的一個年輕主持人，我邀請沈宏非先生來做我的節(jié)目策劃。

階段之后，你知道什么叫好東西了。

比如說在四川有一款白菜，清水白菜。要用上好的雞湯反復(fù)把它從生的淋成熟的，再用各種方法把油全部去掉。

你看到的是像礦泉水一樣干凈的水，上面飄著綠綠的白菜，但是當(dāng)你吃一口的時候，滿滿的濃濃的老土雞的味道，在白菜里面你會吃到雞肉的感覺。

你吃過那種白菜之后，一般白菜你就隨便吃一下，可吃可不吃，或者有人做一個普通的模仿它的，你也不怎么很想吃。

那我為什么要講吃這件事情？我想講的是，其實這是一種比喻。

我們在大部分的時刻都很難體會過那種終極好的巔峰體驗，有了這種終極的巔峰體驗之后，你才知道你要做出什么樣的人生選擇，而做減法就變得不再是一個努力的結(jié)果，是一個自然的結(jié)果，是一個你不想將就。

如果你在五分到九分的東西里面選擇，你都會選擇不要，你會選擇白水青菜，然后把剩下的那一點好的時光留給十分你認(rèn)為最好的東西。

所以我認(rèn)識很多人，他們出去喝酒都不參加酒局的，都說自己不喝酒的，要不然就自己從自己兜里掏出來一瓶酒是自己認(rèn)同的酒，只喝自己那一口，其他的就不喝。

 喝酒是這樣，做人亦復(fù)如是。

梁冬：品味這件事，向下不兼容