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茶，作為一個(gè)商品，隨著經(jīng)濟(jì)時(shí)代的發(fā)展，各種各樣的新名詞也隨之出現(xiàn)在大眾的視野里，野生茶、野放茶、荒野茶、大樹茶、小樹茶、古樹茶、臺(tái)地茶、純料、單株、一口料、撒面茶…… 很多詞語(yǔ)對(duì)于不經(jīng)常接觸茶的人來說確實(shí)會(huì)讓人一臉懵，今天小編就帶大家來認(rèn)識(shí)一下這些詞語(yǔ)分別表示什么意思吧。 NO.1 野生茶 ▽ “野生茶”是比較容易讓人產(chǎn)生誤解的一個(gè)概念，從字面意思以及生活經(jīng)驗(yàn)來說，“野生茶”很容易被理解為“野生的、沒有人管理的茶樹”。事實(shí)上，野生茶通常是指在一定的自然條件下，經(jīng)過長(zhǎng)期的演化和自然選擇而生存下來的一個(gè)類群。 通常野生型茶樹多為喬木，嫩葉無毛或少毛，葉緣有稀鈍齒，因葉片革質(zhì)化程度較高，揉捻不易成條索，毛茶顏色多呈墨綠色。 野生茶的酯型兒茶素含量較低，對(duì)口感的刺激度較低，滋味甜醇，且擁有野生茶特有的香味，一般被稱作“野味”。不過，大部分野生茶都有輕微毒性，會(huì)造成腹瀉腹痛的問題，所以不適合長(zhǎng)期飲用。 NO.2 野放茶、荒野茶 ▽ “野放茶”一詞相較“野生茶”就好理解一些，一般來說，野放茶是指人工栽培的茶園為追求茶樹天然生長(zhǎng)狀態(tài)而自由放養(yǎng)，不人為干預(yù)其生長(zhǎng)的茶。市場(chǎng)上也有人將“野放茶”稱作“荒野茶”，但還有人認(rèn)為“荒野茶”應(yīng)該是“茶樹種子在大自然中自然萌芽生長(zhǎng)的”，他們認(rèn)為“荒野茶”與“野放茶”的區(qū)別在于“是否是人工有意栽種”?？傊?，“野放茶”和“荒野茶”都是沒有人工管理的茶樹。具體兩者能不能算做同一類茶那還有待商榷。 NO.3古樹茶、臺(tái)地茶、大樹茶、小樹茶 ▽ 在云南，古樹茶一般指樹齡在100年以上的茶樹。為滿足經(jīng)營(yíng)等需求，人們會(huì)把樹齡較大但又不足100年的茶樹稱為大樹茶，樹齡較小的稱為小樹茶。而臺(tái)地茶則是指那些運(yùn)用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)，新種植的密植高產(chǎn)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出的茶葉。 NO.4 純料 ▽ “純料”應(yīng)指用同一無性系良種原料制成的茶，但現(xiàn)在市場(chǎng)上所說的“純料”多指“山頭純”、“區(qū)域純”，即用同一個(gè)山頭或同一區(qū)域內(nèi)的鮮葉或原料制成的茶，在嚴(yán)格意義上來說這并不屬于真正的“純料”。 △數(shù)字云茶普洱茶研修班教學(xué)茶樣（純料） NO.5 單株 ▽ “單株”指同一棵茶樹上采摘的鮮葉制成的茶，不混入其他株茶樹的茶葉。一般來說，四斤鮮葉可制得一斤干茶，所以單株就對(duì)單棵茶樹的鮮葉產(chǎn)量要求非常高。單株確實(shí)存在，但市場(chǎng)上的“單株”幾乎可以說是隨處可見，所以，追求“單株”口感的你一定要擦亮眼睛哦。 NO.6 一口料、撒面茶 ▽ 在普洱茶生產(chǎn)加工中，在壓餅的時(shí)候會(huì)用外形條索比較好看的茶來做普洱茶的面茶，規(guī)范的撒面技術(shù)能使茶獲得更加豐富的口感、更優(yōu)異的品質(zhì)、更美觀的外形同時(shí)降低成本，這就是“撒面茶”存在的意義。相反，用同樣的原料壓制成餅，不使用撒面技術(shù)的茶則稱“一口料”，即面茶與里茶原料一致。 當(dāng)然，“撒面茶”并不是因?yàn)槠焚|(zhì)不好，“一口料”也不一定就是絕對(duì)的好茶，還是要通過開湯對(duì)比后才能得出結(jié)論。  |
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