不同于一眾飲料百試百靈的“開瓶即飲”，葡萄酒在飲用上的講究可是多得很，如果沒有掌握正確的打開方式，那么即使喝的是大酒也實(shí)在是種浪費(fèi)！現(xiàn)在，就讓這篇文章告訴你讓葡萄酒變得更加好喝的方法↓（即使是侍酒師也要Get這些哦?。?/p>

適飲期內(nèi)飲用

“適飲期”其實(shí)就是指葡萄酒適宜飲用的時(shí)期，我們可以簡(jiǎn)單理解為——葡萄酒裝瓶后，在合適的儲(chǔ)藏環(huán)境下會(huì)繼續(xù)成熟，其品質(zhì)隨著時(shí)間有著拋物線一般的變化，而拋物線的頂端則是葡萄酒的最佳飲用時(shí)間。這個(gè)時(shí)期的葡萄酒就仿佛達(dá)到了人生的巔峰，從香氣、單寧到酒體，各方面都已展現(xiàn)出最佳的狀態(tài)，正適宜即刻飲用。

而當(dāng)過了適飲期后，葡萄酒就進(jìn)入了衰落的階段：顏色逐漸開始向棕黃色調(diào)發(fā)展，與此同時(shí)單寧變得不再緊實(shí)、果香將越來越弱，醬油、醋等氧化的味道也會(huì)逐漸明顯起來，直到最后再也沒有任何品鑒價(jià)值。因此如果未在適飲期內(nèi)飲用，那么葡萄酒的最佳狀態(tài)肯定也就無法領(lǐng)略到了。

適宜的溫度

就如同冰鎮(zhèn)可樂會(huì)比普通可樂更好喝一樣，同樣一款酒在不同的溫度下的風(fēng)味也可能會(huì)千差萬別，所以在飲用葡萄酒時(shí)，溫度適宜才能展現(xiàn)出它的魅力。

葡萄酒類型

適宜飲用溫度

酒體輕的白葡萄酒

7-10℃

酒體重的白葡萄酒

10-13℃

酒體輕的紅葡萄酒

13℃

酒體中-飽滿的紅葡萄酒

15-18℃

甜型葡萄酒

6-8℃

起泡葡萄酒

6-10℃

溫度對(duì)于葡萄酒的影響主要體現(xiàn)在對(duì)酒中香氣物質(zhì)和人體味覺的影響。因此不同的葡萄酒需要搭配不同的溫度，才能使酒達(dá)到平衡，或是掩蓋葡萄酒當(dāng)中的某些不足。

白葡萄酒的侍酒溫度比較低，這樣會(huì)使酒酸度更高，更加清爽，而紅葡萄酒侍酒溫度相對(duì)較高，尤其是濃郁型干紅，這樣才能顯現(xiàn)出香氣的復(fù)雜度。對(duì)于甜葡萄酒和起泡酒，進(jìn)行冰鎮(zhèn)降溫可以避免甜酒過于甜膩或使起泡酒的氣泡快速流失。

正確地醒酒

顧名思義，“醒酒”就是要讓葡萄酒蘇醒過來。如若葡萄酒還在瓶中沉沉欲睡那么自然無法完全釋放出香氣物質(zhì)。這時(shí)，氧氣就扮演起了鬧鐘的角色，與酒中的香氣分子進(jìn)行碰撞，最終讓香氣精神抖擻地活躍在你的酒杯中。

但要注意的是，并不是所有的葡萄酒都需要醒酒，有的葡萄酒雖然香氣平淡，可其他方面也并無出彩之處，那么無論怎么醒酒都無法再挽救它了。

此外，醒酒的時(shí)間因酒而異，因此控制好醒酒時(shí)間十分重要。一般來說，每隔15分鐘品嘗一下這款酒，當(dāng)它散發(fā)出明快的果香時(shí)就是時(shí)候享受它的美妙了，但過度醒酒也會(huì)對(duì)酒帶來不好的影響，可能會(huì)使酒液氧化，產(chǎn)生“爛蘋果”的氧化味。

適宜的酒杯

不同類型的葡萄酒，需要搭配不同的酒杯才能將自身的狀態(tài)展現(xiàn)到最佳。一般來說，人們常會(huì)使用郁金香杯來飲用起泡酒、甜酒和各種烈酒也有各種特制形狀的酒杯，而對(duì)于常見的靜止紅白葡萄酒，也有不同的酒杯區(qū)分。

例如，對(duì)于那些濃郁復(fù)雜的葡萄酒，需要選擇比較大的酒杯來飲用，使酒液面能接觸到更多的空氣，更有利于酒中復(fù)雜的香氣在酒杯中散發(fā)。而那些香氣較薄弱或易于氧化的酒，大杯口反而會(huì)使得酒香得不到集中或者散失過快。

餐酒搭配

在飲用葡萄酒時(shí)，如果搭配的菜不對(duì)，不論是食物還是酒的風(fēng)味都會(huì)大打折扣。含有大量脂肪的肉類食品和高單寧的紅葡萄酒是非常理想的搭配，因?yàn)閱螌幍臐心芎芎玫那宄谇坏挠湍?，并能使肉質(zhì)更加細(xì)膩；

而這樣厚重的酒如果搭配清淡的海鮮就不那么合適了，在鮮味的襯托下，單寧的苦味會(huì)更加凸顯，海鮮的腥味也會(huì)加重，而一杯清爽的白葡萄酒則剛好可以去除腥味，并且使口感更加清爽。從這個(gè)角度來說，“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的確是配餐的常用準(zhǔn)則。

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