每個人都有自己喜歡吃的美食，有自己的口味，但是說道愛喝酒的人喜歡什么美食，那么其中：花生米、大腸肯定名列其中，特別是豬大腸更是許許多多的男士說所喜愛的，但是做過豬大腸的朋友就會知道，自己買回來的豬大腸明明挺大的，抄完之后少了好大一圈，嚴重縮水了，廚師告訴我：煮豬大腸總縮水，其實是缺了“這一步”，以后別忘了！

以前總以為是商家給大腸做了手腳，知道有一次跟一位廚師聊天的時候才知道，豬大腸縮水其實并不是被商家動了手腳，而是少了這一步，這也是大廚們?yōu)槭裁醋龀鰜淼拇竽c美味的原因，下面小編就把這個小竅門分享給大家，希望大家以后也能做出美味的大餐。

其實秘密就在于洗豬大腸，豬大腸雖然好吃，但是很多人都覺得很臟，首先我們要將買回來的豬大腸剪成幾段，然后將大腸加水、醋浸泡，這樣便于清理，并且才不會縮水。

將面粉、鹽、油倒入，然后用手反復(fù)的抓捏，用力抓的時候就會發(fā)現(xiàn)大餐會有粘液流出，將這些粘液沖洗掉，然后繼續(xù)倒入面粉、鹽、油，然后繼續(xù)抓，一直到?jīng)]有粘液流出就說明大腸基本已經(jīng)干凈。

抓完之后將大腸翻個面，將上面的油脂去掉，用清水沖洗干凈，直到看到大腸已經(jīng)十分透亮、有光澤，這樣就代表已經(jīng)洗干凈了。

廚師告訴我：煮豬大腸時，在水中加點醋然后浸泡，這樣的豬大腸煮出后不會縮小，你們大家學(xué)會了嗎？希望大家也能在家做出美味的豬大腸給家人吃。