蟹黃豆腐，豆腐細(xì)滑，外面裹著蟹黃辣醬，能感覺(jué)到咸蛋黃沙沙的感覺(jué)和咸蛋白的咸鮮，蟹味和咸鴨蛋的味道融合又各有不同的特色，非常值得一試的菜肴!

一、蟹黃豆腐

主料:內(nèi)脂豆腐1盒(350g) 熟咸鴨蛋1只 蟹黃辣醬2勺 料酒1勺 雞精1/2勺 水淀粉2勺 蔥花少許

制作工藝：

1.準(zhǔn)備材料

2.鍋底放油燒熱，放入咸蛋黃，在鍋里壓碎

3.咸蛋白(半個(gè))切碎

4.咸蛋白放入鍋中

5.舀2勺蟹黃辣醬放入鍋中

6.炒出香味，烹入料酒和1/2雞精

7.倒入1/4碗清水燒開(中火)

8.豆腐切塊

9.豆腐放入鍋中，燒熱，淋入2勺水淀粉勾芡即可

10.裝盤，撒上蔥花

11.成品

二、湘辣豆腐

主料：豆腐300克 大蔥8瓣 香蔥1棵 紅辣椒2個(gè) 味精1/2小匙 白糖1/2小匙

輔料：食用油500克(實(shí)耗40克) 干辣椒2個(gè) 精鹽1小匙 豆豉1大匙 醬油1/2大匙

制作工藝：

1.豆腐切成四方小塊，放入熱油中炸黃撈出;紅辣椒去籽、切丁;香蔥切花;大蒜切末;干辣椒切段

2.用適量油炒香大蒜末、紅辣椒干、干辣椒和豆豉后，加入醬油、白糖、精鹽、味精炒勻，關(guān)火

3.倒入炸過(guò)的豆腐拌勻，裝盤內(nèi)，入蒸鍋用中火蒸5分鐘，取出時(shí)撒上香蔥花即成

以上就是豆腐的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言鞋鋪：LV6221716，你的關(guān)注與評(píng)論就是動(dòng)力。

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