豆腐不僅有著悠久的歷史，而且也是一道很好的搭配食材，豆腐可以和不同的食物搭配，制作出不同美味的菜肴。同時(shí)豆腐中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，豆腐中含有各種人體所需要的微量元素，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。是一種很好的補(bǔ)充人體能量的食物。

【1】微量元素

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。

【2】維生素

豆腐中含有豐富的維生素，一塊豆腐中含有維生素b1和維生素b2。同時(shí)還含有維生素e和維生素k，這些都是人體所必需的維生素。

【3】植物蛋白質(zhì)

豆腐是植物蛋白質(zhì)中的最好來(lái)源，豆腐的工藝過(guò)程是提取大豆的蛋白質(zhì)使其不斷凝固成型的過(guò)程。豆腐中含有大量的蛋白質(zhì)，一塊豆腐中蛋白質(zhì)的含量就非常高。平均150克的豆腐中就含有10克蛋白質(zhì)。同時(shí)豆腐中含有人體所需的9種氨基酸而且含量非常均衡豐富豆腐中還含有豐富蛋白質(zhì)脂肪，鈣，鎂，鋅鐵等微量元素，因此豆腐不但可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、氨基酸，而且還是補(bǔ)充鈣鎂鐵等元素的良好來(lái)源。

【4】豆腐的營(yíng)養(yǎng)功效

常吃豆腐可以有效抑制膽固醇的攝入，大豆蛋白能夠有效降低血漿膽固醇的含量，可以有效預(yù)防結(jié)腸癌，有助于預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。豆腐中含有植物性激素能夠有效防止骨質(zhì)疏松，乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生。豆腐對(duì)于老年人和小孩都有很好的好處，豆腐具有富含多種維生素，能夠促進(jìn)人體的消化和吸收，能夠提高人體免疫力起到增強(qiáng)體格，強(qiáng)筋健骨的功效。同時(shí)吃豆腐對(duì)治療老年人便秘也有很好的療效，老年人因?yàn)槟挲g關(guān)系消化系統(tǒng)不好，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)便秘。而豆腐容易消化，容易被人體消化和吸收。同時(shí)豆腐也有很好的藥用價(jià)值，豆腐具有益氣補(bǔ)虛的功能。常吃豆腐也可以有效保護(hù)肝臟，促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝，增強(qiáng)人體免疫力，還具有清熱解毒的功效。