教你在家自制麻團，做法訣竅告訴你，外酥里嫩，香甜可口，一起來學習看看吧！

麻團

100g水磨糯米粉，22g白糖

100ml開水，少許食用油

5勺紅豆沙，少許白芝麻，少許清水

1.準備好所有材料，盆中倒入100g水磨糯米粉，22g白糖，一邊緩緩倒入100ml開水，一邊用筷子不停的攪拌直至將面團攪拌絮狀即可。

2.盆中加入一勺食用油，防止面團粘手，用雙手輕輕揉搓面團3~5分鐘，將面團揉成圓團，在揉的過程中將盆里邊淵的糯米粉刮干凈，防止不必要的浪費。

3.揉好后將面團蓋上一個塑料袋靜置10分鐘~1小時，目的是讓面團變得蓬松柔軟。

4.將面團取出用手揉成長條狀，用塑料片或者小刀將面團切成10個大小為1cm的小劑子，切好后用手依次揉成球狀，注意在揉的時候力度要適當，力度過大會使麻團不夠光滑。

5.取5勺紅豆沙用手依次揉成20個大小寬度一樣的紅豆球，每個麻團裝入1個紅豆球，剩余的紅豆球可以放在冰箱中或者留著下次備用。

6.取一小塊面團用手先揉圓，再用手掌輕輕的壓一下，將1個紅豆球放入面團中央，用手揉成球狀，其余的9個面團依次重復上述步驟即可，揉好后將麻團依次放入蓋有一張塑料袋的碟子中。

7.麻團表面沾點水，放入盛有少許白芝麻的碗中，用木勺在麻團表面均勻的涂上白芝麻，加水的目的是使麻團具有黏性，便于吸附白芝麻。

8.鍋中放入少許食用油，用小火先將油加熱5分鐘，將麻團依次放入鍋中，我們會看到麻團周圍有氣泡冒出，將小火轉(zhuǎn)中火將油加熱至溫度為150℃，在煎的過程中用勺子攪動一下麻團，目的是讓麻團受熱均勻，最后用中火炸麻團七分鐘至膨大即可。

9.用筷子將麻團撈出放入篩中控油，這樣外脆內(nèi)酥的麻團就做好了，趁熱吃的味道會更好。

注意事項

1.在煎麻團的過程中要先用小火再轉(zhuǎn)中火，直接用中火的話，麻團因局部溫度過大而易開裂。

2.在炸麻團的過程中，油不易倒入太多，這樣在加熱的過程中麻團里面的氣體會快速膨脹而開裂。

3.在揉面團的程中糯米粉與水的比例接近1:1，如果水太多，麻團在煎的過程中不易成形，這樣就容易塌陷，另一方面水太多，溫度過高，水變成水蒸氣膨脹讓麻團開裂。

4.在炸麻團的過程中，白糖不宜放太多，否則炸出來的麻團外面是黑色，吃起來很苦。