馬蘭頭是一種春季生長的野草，屬于一種可以食用的野菜，在長江地區(qū)特別流行。每年春季是馬蘭頭上市的季節(jié)，江浙一帶的老百姓就會采摘馬蘭頭制作各種美食。馬蘭頭的生命力就像雜草一般，在山腳、田間甚至馬路邊你都能看到馬蘭頭。馬蘭頭除了可以用來吃外，它的藥用價值也是很高的。下面我們一起來看看馬蘭頭有哪些功效吧！

1、保護(hù)血管、防止中風(fēng)

馬蘭頭是高鉀低鈉的蔬菜，其含鉀量是一般常食蔬菜的的2~20倍以上，高鉀低鈉的食物能擴(kuò)張血管壁、防止動脈管壁增厚，對血管起保護(hù)作用，可以預(yù)防并減少由高血壓引起的中風(fēng)危險。

2、防衰老抗癌癥

馬蘭富含微量元素硒、維生素E和胡蘿卜素。實驗證明，硒是一種有明顯抗癌抗衰老和提高機(jī)體免疫力的元素，可抑制由化學(xué)致癌物質(zhì)所誘發(fā)的肝癌、皮膚癌及淋巴癌。而維生素E是一種天然抗氧化劑，能降低致癌劑的致癌作用，減輕抗癌化療藥物的毒副作用。胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，在延緩衰老、防止心血管疾病和腫瘤都有很好的作用。

3、清熱止血、抗菌消炎

中醫(yī)認(rèn)為馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。主治咽喉腫痛、痛癤療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等癥?？梢詫Ⅴr紅梗馬蘭頭洗凈搗爛絞汁，用溫水沖服，或用大量的鮮草煮汁服，也可以用青殼鴨蛋與馬蘭頭同煮，煮熟后碎其殼再煮至鴨蛋色，吃蛋喝湯。這幾個配方對于治療吐血鼻衄、急性肝炎、咽喉、扁桃體炎、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎癥都有不錯的功效。

吃貨們不要著急，即刻奉上馬蘭頭菜譜，用于嘗鮮。

馬蘭頭香干

先將馬蘭頭洗凈焯水，瀝干，切碎待用。其次將香干焯水后切碎粒，熱鍋放油，煸炒香干粒，加入鹽、雞精、砂糖拌勻，最后關(guān)火放入馬蘭頭并加香油拌勻即可。

馬蘭頭肉餛飩

先將馬蘭頭洗凈，鍋中放水煮開，放入馬蘭頭燙一下，切碎待用。接著豬肉末放盆中，加已入剁碎的馬蘭頭，放少許鹽和生抽攪拌均勻。取一餛飩皮放上馬蘭頭肉餡，包成元寶狀，鍋中放水煮開,放入包好的餛飩煮至餛飩浮上水面即可。

馬蘭頭炒蛋

部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)

先將馬蘭頭洗凈焯水，瀝干，切碎待用。打入鴨蛋（鴨蛋清熱滋陰，與馬蘭性味相和）攪拌均勻，加入少許的鹽，滴2滴白醋，加入茶油先煎，后炒，裝盤即可。

馬蘭頭松仁百葉卷

先把百葉燙一下?lián)破?，冷鍋冷油下入松仁，等油溫升高松仁變色后撈起瀝干油。接著將馬蘭頭洗凈焯水，瀝干，切碎，加入鹽，鮮醬油和香油拌勻，放在燙好的百葉上面，撒上松仁，卷起，用刀斜切，裝入盤中，蘸上甜面醬風(fēng)味更佳。

俗話說：“三月馬蘭勝似藥”，還不趕緊試著這做一下。不過也要小編也要給大家提個醒，對于不認(rèn)識的野菜或很少食用的野菜千萬不要采摘試吃。