昨天小編被媽媽打電話叫回去吃飯，剛開始是拒絕的，因為每次老媽叫我回去吃飯都離不開催婚這個事情，這導致我很怕回家吃飯，這次差不多有一個多月沒回去了，然后我媽就打電話一定要我回去，沒辦法只能硬著頭皮上了。

回到家后，但老媽完全沒有提催婚的事，當時我就特別好奇，媽媽也用異樣的眼光看著我說，這么久沒回來了，就是想喊你回來吃你最愛的酸菜魚，感覺當時心中歇下了一塊大石頭，瞬間輕松了很多。

“酸菜魚”先放酸菜還是先放魚？10人做9人錯，難怪魚肉一碰就散

那要說到酸菜魚，我想到一個問題，就是第一次在飯店吃的時候，就愛上了它，然后嚷著要媽媽給我做，當時媽媽對酸菜魚的做法還不是很了解，就憑著感覺做，結(jié)果做出來的酸菜魚一夾就碎，用勺子一碰也碎，最后全成了一鍋粥。

后來他去請教了一個廚師才知道，在做酸菜魚的時候，酸菜和魚哪個先放很有講究，這個問題10個人中有9個會犯，才導致魚片一碰就碎，下面小編就給大家分享一下酸菜魚的制作方法。

【酸菜魚的最佳做法】

第一步、現(xiàn)將買回來的魚處理干凈，把魚頭、魚骨和魚肉分開，魚肉切成片，魚骨剁成小塊，魚肉放到碗中，加入適量的食鹽，胡椒粉，料酒，生粉和一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，腌制20分鐘的時間，在腌制的時候，將酸菜洗凈切成末。

第二步、在鍋中加入適量的清水，放入魚頭和魚骨，倒入料酒，胡椒粉，食鹽和泡椒水，用大火煮開，再把魚骨和魚頭盛出來，放入酸菜，將酸菜燉煮至完全熟透后，也盛出來放到碗中。

第三步、這時候鍋中的湯汁就有酸菜的味道了，然后就把腌制好的魚片放到鍋中，當魚片煮至泛白，而且還微微卷起時，就盛到酸菜碗中，把魚湯也倒進去，放上干辣椒和花椒，淋上熱油，好吃的酸菜魚就制作完成了。

以上就是制作酸菜魚的方法，在制作的過程中，一定要先放酸菜，因為魚片比較容易熟，而且先放魚片，湯中也沒有酸菜的味道，先將酸菜的味道燉煮到湯中，然后在放魚片，這樣燉煮出來的酸菜魚才最好吃。