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豬肘肉100克、帶骨雛雞肉100克 雞蛋60克，火腿25克 青菜心25克、醬油20克 清湯100克、蔥段15克 姜片10克、精鹽5克、菜油100克 1、豬肘肉、帶骨雛雞肉均剁成3.3厘米見方的塊，飛水洗凈，取出放入砂鍋內(nèi)；火腿、青菜心均切成小象眼片。 2、雞蛋煮熟剝?nèi)?，沾勻醬油，放入油鍋中炸成金黃色撈出，擺入砂鍋的四周。 3、砂鍋內(nèi)放入清湯、紹酒、蔥段、姜片、精鹽，旺火燒開后，移至小火燉至酥爛，取出蔥段、姜片、放入火腿片、青菜心略燉。 4、燉熟后，撇去浮油，淋上雞油即成。 |
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