炸糯米球

?

材料：

糯米1000克、大米250克、豬肥膘肉250克

做法：

1、將糯米和大米分別用清水浸泡。糯米泡4小時取出，淘洗沖凈，稍瀝干水分，蒸熟成飯，倒入盆內晾涼。大米浸泡6小時后，淘洗干凈，加清水200克磨成細滑的漿，盛入盆內，放精鹽2.5克拌勻。

2、豬肥膘肉切成丁。炒鍋內加豬肥膘丁，約煎出四成油時，加入熟豬油、味精、醬油、精鹽10克和清水250克，煮5分鐘后成糊狀肉餡，取出盛入盆內，同時放入晾涼的熟糯米飯拌勻，用手掌搓成直徑約5厘米的橢圓球25個，放入竹篩晾5小時。

3、炒鍋內加菜籽油，燒至七成熱時，逐個將糯米球沾滿米漿入鍋滾炸，炸至焦黃后，撈出瀝去油即成。

炸南瓜餅

材料：

南瓜餅適量、色拉油2湯匙

做法：

1、將南瓜餅蘸上色拉油

2、將平底鍋預熱

3、把南瓜餅放進平底鍋炸成金黃色即可

炸土豆餅

材料：

土豆500克、牛肉100克、洋蔥150克、 小麥面粉200克、雞蛋150克、面包屑200克、鹽30克、白胡椒4克、色拉油100克

做法：

1、馬鈴薯去皮切成薄片，泡水10分鐘取出瀝干，裝入袋中，袋口不要結得太緊，以高火煮15分鐘，取出加上精鹽20克、白胡椒粉2克，趁熱直接揉成泥，取出置于大碗中。

2.、蛋打散置于碗中，洋蔥切碎丁放于器皿中，加入牛肉末、色拉油45克，拌勻以后高火爆香3分鐘，取出加入鹽10克、白胡椒粉2克和馬鈴薯泥拌勻后，作六等份，逐個做成圓球狀。

3.、肉餅依次蘸上面粉、蛋液、面包粉后置于盤中上，在烤盤中加色拉油4大匙，以高火預熱2分鐘，再將肉餅全部放入，以高火炸2分鐘，翻面再炸2分鐘即可。

炸香蕉

材料：

香蕉、雞蛋清100克、面包屑35克、煉乳100克、淀粉50克、色拉油100克

做法：

1、香蕉剝去外皮，切成菱形刀塊;

2、香蕉入蛋清淀粉中拌勻，再均勻地沾上面包屑;

3、將香蕉投入熱油鍋中炸至金黃色時起鍋，裝盤即可。煉乳調味

炸牛奶

材料：

鮮奶500g、淡奶油130g、面粉100g、淀粉100g、泡打粉1小勺、鹽4g、糖70g、油10g、味精適量

做法:

1、將牛奶，淡奶油，糖，淀粉混合均勻無顆粒，開中火

2. 有點變稠以后可以轉小火，不停攪拌至濃稠。關火

3. 趁熱盛到容器中，冷卻成型。

4. 切成適合的大小方塊。面粉，油，鹽，味精，泡打粉加適量水調成脆漿。

5. 鍋中入油，燒至七八成熱，將奶糕沾滿脆漿。

6.下鍋炸制金黃色即可。