又到吃空心菜的季節(jié)了，現(xiàn)在的市場攤位上已經(jīng)逐漸的看到了空心菜的存在，就是價格上實在是有點小貴，在我這邊就賣到10塊錢一斤，盡管賣得再貴，但還是受到很多人的喜愛。今天去菜市場買菜的時候，在菜市場門口就看到一個阿婆在叫喊著：“頭刀空心菜，五塊錢一把”，因為很實惠又新鮮，很多人都紛紛的走過去買了一把，我也過去買了一把，很快阿婆的空心菜就被一搶而光，我過去的時候就還剩下兩三把了。由此可見，空心菜真的是很受人們的喜愛。

空心菜又叫蕹菜，它有好幾個品種，在我們南方，從3月份到10月份都是吃空心菜的季節(jié)。由于它不適合在寒冷的天氣下生長，所以在北方的市場上也是幾乎看不到它的存在，甚至有些北方的朋友連吃都沒吃過。空心菜的吃法也有很多，在不同的季節(jié)里，也有著不同的吃法。比如在春天最適合清炒空心菜，在夏天呢，可以用空心菜的菜桿來做酸辣空心菜，非常的酸辣爽口，特別是南方的朋友，夏天用酸辣空心菜來搭配稀飯，簡直是最好不過的搭配了。

空心菜屬于堿性食物，含有多種調(diào)節(jié)水液平衡的元素，不僅可以降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)菌群失調(diào)，還對防癌有一定的作用。同時空心菜所含的煙酸、維生素C等具有降脂減肥的功效，是很多女性朋友們在減肥路上很不錯的選擇。另外，空心菜還有豐富的粗纖維素，具有促進腸胃蠕動，幫助消化、通便排毒的作用。而且在夏天常吃空心菜還可以防暑解熱，涼血排毒。

今天我要和大家分享的是一道簡單又美味的清炒空心菜，別看只是一道清炒空心菜，其實炒起來還是需要點小技巧的，很多人炒的時候都炒不好，往往炒出來的空心菜都會變黑。在炒空心菜的時候不宜放太多的調(diào)料，只需要放點鹽調(diào)味就即可，這樣才能把春天的空心菜原味發(fā)揮到極致。這菜是腸胃的“清潔工”，經(jīng)常吃可以刮油排毒，降脂減肥，除口臭。下面我們來看看這道清炒空心菜的詳細做法和技巧，正在減肥的朋友值得收藏。

【清炒空心菜】

準備食材：空心菜一把、蒜瓣4個。

調(diào)料：食用油、鹽、水淀粉。

步驟方法：

1、把空心菜掐成均勻的段，然后用清水清洗干凈，因為空心菜很難洗干凈，所以我們在洗的時候多洗幾遍。

2、把蒜瓣拍碎，切成蒜米裝入小碟中備用。

3、鍋里放適量的清水，加入適量的鹽和一勺食用油，開大火燒開。

4、將空心菜倒入鍋中，焯水10秒鐘撈出瀝干水分待用。

5、另起鍋，加適量食用油，開大火把油燒熱，倒入蒜米接著倒入焯好水的空心菜，大火快速翻炒幾下，加適量鹽調(diào)味。

6、最后出鍋前加入適量的水淀粉勾芡，就可以出鍋裝盤啦。水淀粉勾芡可以使空心菜沒那么快氧化，色澤更翠綠。

7、這道清炒空心菜就做好啦，顏色翠綠不變黑，味道清鮮可口，經(jīng)常吃還可以刮油排毒，降脂減肥，除口臭，特別適合正在減肥的女性朋友們。

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M小廚娘當家話說：

一、空心菜在焯水的時候一定要加點食用油，這樣在焯水的時候空心菜菜不會那么容易氧化變黑。

二、炒空心菜的時候火一定要大，盡量做到大火快炒，這樣炒出來的空心菜顏色翠綠，味道清新。

三、喜歡吃辣椒的朋友可以搭配上點小米椒或干辣椒一起炒。