按照茶葉分類的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，茶葉分為七類：紅茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶（烏龍茶）、再加工茶。但有些茶葉如果你按其名稱的字義去歸類，就會(huì)出錯(cuò)，顯得不夠?qū)I(yè)了。下面這幾種茶葉你了解多少？

一、安吉白茶

安吉白茶早在2006年就已經(jīng)成為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品：

標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定：安吉白茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國(guó)家質(zhì)量驗(yàn)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，位于北緯30°23＇～30°52，東經(jīng)119°14＇～119°53＇，即浙江省安吉縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)范了下列術(shù)語(yǔ)和定義：

白葉一號(hào) baiye yihao

茶樹(shù)品種。灌木型，中葉類，主干明顯，葉長(zhǎng)橢圓型，葉尖漸突斜上，葉身稍內(nèi)折，葉面微內(nèi)凹，葉齒淺，葉緣平，中芽種，春季新芽玉白，葉質(zhì)薄，葉脈淺綠色，氣溫＞23℃時(shí)葉漸轉(zhuǎn)花白至綠。

安吉自茶 Anji bai tea

產(chǎn)自第3章規(guī)定范圍內(nèi)，采自“白葉一號(hào)”茶樹(shù)鮮葉，經(jīng)加工而成并符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求的綠茶類茶葉。

鳳形安吉白茶 fengxing Anji bai tea

按條型茶加工工藝制作成的安吉白茶。

龍形安吉自茶 longxing Anji bai tea

按扁型茶加工工藝制作成的安吉白茶。

安吉白茶的發(fā)現(xiàn)和培育：

上世紀(jì)80年代，由浙江省安吉縣林業(yè)工作人員，在安吉天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢海拔800米的高山上偶然發(fā)現(xiàn)了一株百年以上白茶樹(shù)，嫩葉純白，僅主脈呈微綠色，很少結(jié)籽，經(jīng)鑒定，該白茶樹(shù)為珍稀茶樹(shù)良種，全國(guó)獨(dú)有，世所罕見(jiàn)。

安吉縣的茶葉工作者通過(guò)近20年的科研培育，利用這株古茶樹(shù)的枝條，通過(guò)無(wú)性繁育技術(shù)，成功地將這一茶中極品推廣開(kāi)來(lái)，安吉白茶以期“卓而不群”的品質(zhì)，成為中國(guó)名茶的后起之秀。

這株古茶樹(shù)是現(xiàn)今為止發(fā)現(xiàn)的唯一株存活的白茶樹(shù)種，被世人稱之為“中國(guó)白茶祖”。

（攝影：古道白云）

安吉白茶祖是目前唯一存活的安吉白茶母樹(shù)，所有的安吉白茶都是從這棵母樹(shù)上繁育出的后代。

白茶祖生長(zhǎng)環(huán)境：安吉縣天荒坪鎮(zhèn)大溪村海拔800余米，白茶祖所在的桂家場(chǎng)，環(huán)境群巒疊嶂，云遮霧靄，以竹木為主組成的林相常年蔥綠，由花山崗巖母巖風(fēng)化成的土壤含有較多的鉀、鎂等微量元素；全年無(wú)霜期短，冬季低溫時(shí)間長(zhǎng)，以前絕對(duì)低溫經(jīng)常在-10攝氏度以下，相對(duì)濕度大。

安吉白茶外形：細(xì)秀如鳳羽，顏色鮮黃活綠，光亮油潤(rùn)；沖泡杯中葉張玉白，莖脈翠綠，湯色鵝黃，清澈明亮，鮮爽甘醇，香高持久，榮獲1991年度浙江省全省名茶評(píng)比一類名茶。

（圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）

但安吉白茶不屬于七大茶類中的白茶，是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類。

安吉白茶呈白色，是因?yàn)槠浼庸ぴ喜勺砸环N嫩葉全為白色的茶樹(shù)——白葉一號(hào)。因此對(duì)于這種特殊的白茶，它的口感與其他的白茶口感存在很大不同之處。與其他茶相比，因其氨基酸含量高出一般茶一倍，為6.19%—6.92%，茶多酚10.7%，因此安吉白茶口感最大優(yōu)勢(shì)是鮮。

（圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）

安吉白茶(白葉茶)是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹(shù)產(chǎn)“白茶”時(shí)間很短，通常僅一個(gè)月左右。以原產(chǎn)地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無(wú)異。正因?yàn)樯衿娴陌布撞枋窃谔囟ǖ陌谆趦?nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)沖泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。

（圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）

二、安吉皇金芽（安吉奶白茶）

皇金芽最早發(fā)現(xiàn)于浙江省安吉縣楊家山茶場(chǎng)，1997年的茶季，茶場(chǎng)股東在竹林野山茶園尋山時(shí)，無(wú)意間發(fā)現(xiàn)一株特殊茶樹(shù)　“嫩芽奶白如玉，葉片薄如蟬翼，近聞嫩芽有淡淡奶香味，十分搶眼。”

（圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）

當(dāng)時(shí)并沒(méi)有把這株茶樹(shù)挖下山，只是做好標(biāo)記，以便進(jìn)一步觀察。在接下來(lái)時(shí)間里，發(fā)現(xiàn)這株茶樹(shù)新芽不是一直奶白，會(huì)根據(jù)氣溫季節(jié)發(fā)生變化，一般在４月初，也就是明前，當(dāng)氣溫達(dá)到20-23度左右時(shí)，嫩芽會(huì)由嫩黃逐漸變?yōu)槟贪锥舐兙G，到最后與普通綠茶一樣成全綠。當(dāng)時(shí)在茶季后剪枝試驗(yàn)種了30多株，等到第二年（1998年）茶季時(shí)，培育后的新茶苗長(zhǎng)出的嫩芽如同母樹(shù)一樣，嫩芽在特定的氣溫下從嫩黃變?yōu)槟贪?，整個(gè)變異過(guò)程與安吉白茶類似，同屬于溫度敏感型變異品種，完全保留了母樹(shù)的特性。

后經(jīng)過(guò)近十年時(shí)間選育而成，是目前國(guó)內(nèi)少有的黃色變異茶葉新品種。

安吉皇金芽不屬于六大茶類中的黃茶，是綠茶的一種，比安吉白茶遲一個(gè)星期發(fā)芽，葉薄芽短。

（圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）

皇金芽特征：“干茶玉黃明亮，沖泡后湯色明黃脈綠分明，葉片很薄成奶白色，滋味鮮爽有一股淡淡的奶油香?！?/strong>

（圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）

(攝影：古道白云)

2012年6月18日被浙江省林木品種審定為“東山皇”

（圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）

2013年開(kāi)始擴(kuò)散種植，2014年向外提供茶苗。目前浙江安吉、長(zhǎng)興種植較多，外省像四川、江西、湖北、貴州、安徽...等都有種植，面積也在逐年增加。

（圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）

根據(jù)測(cè)定，皇金芽氨基酸含量高達(dá)9%，而白茶的氨基酸含量為5~7%，普通茶的氨基酸含量為3~4%；皇金芽性狀穩(wěn)定，葉片呈金黃色且一年三季均可采制，而且即使在夏秋季節(jié)品質(zhì)也不遜于其他春茶，可作為高檔珍奇茶品饋送親朋好友。

三、黃金芽、御金香

1、黃金芽

早在1996年，寧波余姚三七市鎮(zhèn)一茶農(nóng)偶然在茶園中發(fā)現(xiàn)一株葉子呈黃色的枝條，在一片綠油油的茶樹(shù)當(dāng)中格外顯眼。寧波市林業(yè)局高級(jí)農(nóng)藝師王開(kāi)榮決定就此進(jìn)行扦插培育研究。

而后，余姚市林特總站、浙江大學(xué)茶葉研究所等科研推廣機(jī)構(gòu)相繼加入研究行列。經(jīng)過(guò)10年時(shí)間的實(shí)踐，繁育苗木超過(guò)200萬(wàn)株。

（圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）

“黃金芽干茶金黃、湯色嫩黃、葉底乳黃，并以香氣獨(dú)特、滋味醇鮮而稀奇?！?/span>

（圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）

根據(jù)測(cè)定，黃金芽氨基酸含量高達(dá)9%，而白茶的氨基酸含量為5~7%，普通茶的氨基酸含量為3~4%，同時(shí)黃金芽茶素比重占75%；黃金芽性狀穩(wěn)定，葉片呈金黃色，而白茶氣溫達(dá)到25℃時(shí)葉片由白轉(zhuǎn)綠，性狀不穩(wěn)定。

一般來(lái)說(shuō)，由于夏季光照強(qiáng)烈，茶葉當(dāng)中茶多酚含量較多，而氨基酸卻很少，因此名茶很難賣出好價(jià)錢，茶農(nóng)一般采摘完春茶就完事了。

黃金芽一年三季均可采制，而且即使在夏秋季節(jié)品質(zhì)也不遜于其他春茶，可作為高檔珍奇茶品來(lái)開(kāi)發(fā)。同時(shí)，由于黃金芽獨(dú)一無(wú)二的金黃色極具觀賞價(jià)值，也可以考慮開(kāi)發(fā)茶園觀光旅游。

黃金芽的種質(zhì)基因已經(jīng)登陸了美國(guó)國(guó)家生物中心基因庫(kù)。

黃金芽茶以金黃葉色和獨(dú)特品質(zhì)贏得市場(chǎng)歡迎，在全國(guó)茶區(qū)掀起黃色茶發(fā)展熱潮，5年內(nèi)，全國(guó)10多個(gè)省份近百個(gè)產(chǎn)茶縣引種了黃金芽茶，種植基地已超過(guò)萬(wàn)畝，成為當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)致富的“金鑰匙”，但由于黃金芽沒(méi)有申請(qǐng)國(guó)家植物新品種權(quán)保護(hù)，導(dǎo)致引種單位大量無(wú)序育苗。

2、御金香

御金香是替代黃金芽的一個(gè)特色明顯、品質(zhì)卓越的超級(jí)白化茶。

御金香茶選育研究在2010年被列入寧波市重點(diǎn)科技項(xiàng)目后，項(xiàng)目承擔(dān)單位首先把優(yōu)質(zhì)珍稀品種的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)工作放在新品種開(kāi)發(fā)研究的首位。

御金香茶是繼黃金芽茶后又一個(gè)珍稀黃色茶樹(shù)新品種。