糖醋菜因?yàn)槿肟谙滔慊匚段⑻?，老人和小孩都可以吃，所以是很受歡迎的傳統(tǒng)大眾菜。今天給大家?guī)?lái)了幾道家常的糖醋菜，做法簡(jiǎn)單，一點(diǎn)都不費(fèi)事。

一、糖醋帶魚(yú)

準(zhǔn)備食材:帶魚(yú)、適量蔥、適量姜、適量蒜、1湯匙紅剁椒、適量料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙水、適量面粉、適量鹽

具體做法:1.買(mǎi)帶魚(yú)拾干凈,去頭尾。洗凈后切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒腌制15分鐘（也可以買(mǎi)冷凍的帶魚(yú)段）

2.腌制的過(guò)程中準(zhǔn)備好姜片、蔥、大蒜調(diào)配一碗糖醋汁，比例大約是這樣: 1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水，攪勻備用。（料汁的比例要能覆蓋住帶魚(yú)就可以）

3.將腌好的帶魚(yú)段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層面粉，抖凈干粉。鍋中加少量油,將帶魚(yú)段煎至兩面金黃, 撈出。

4.用余油炒香紅剁椒,在加入蔥姜蒜煎出香味，加入炸好的帶魚(yú)段，將調(diào)好的糖醋汁攪勻倒入，煮開(kāi)后小火燉10分鐘，然后大火收濃湯汁即可。

二、糖醋脆皮茄子

準(zhǔn)備食材:茄子2個(gè)、適量面粉、適量油、適量鹽、1個(gè)雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿卜、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬

具體做法:

1.茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘

2.低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊

3.腌好的茄子擠出水分，放入面糊中調(diào)拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊

4.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油

5.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁

6.鍋里少許油燒熱,將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可出鍋開(kāi)吃。

三、糖醋小丸子

準(zhǔn)備食材:適量豬肉、1個(gè)雞蛋、適量油、適量鹽

具體做法:1.肥瘦相間的豬肉剁成肉泥,加入適量蔥末、姜蒜末、淀粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時(shí)針攪拌上勁，成為餡料。

2.取適量肉餡握在手中，擠壓團(tuán)成肉丸子，將所有肉丸子團(tuán)好后，放置在保鮮膜上備用。

3.油溫7成熱，小心放入團(tuán)好的丸子，中火炸至金黃色,撈出瀝干油份。

4.生抽、老抽、糖、香醋按照1 :1:2:1的比例,加入50ml水，調(diào)和均勻后放入鍋內(nèi)，加入炸好的丸子，大火燒開(kāi),中火燉煮一會(huì)。

5.加入適量的水淀粉，大火收濃湯汁即可盛出來(lái)。

四、糖醋虎皮尖椒

準(zhǔn)備食材：尖椒、適量油、適量鹽、適量糖、適量醋、適量蔥碎

具體做法:1尖椒洗凈去蒂,去籽。

2.去一碗加入糖醋鹽淀粉和清水?dāng)嚢杈鶆虺商谴字?/p>

3.煎鍋加入少量的油，下入尖椒。用小火煎至表皮出現(xiàn)斑點(diǎn)。盛出擺放在盤(pán)中。

4.鍋中放油,爆香蔥碎烹入勾兌好的汁，燒至湯汁粘稠，澆在煎好的尖椒上即可。