（作者：程彥林，來(lái)源：老程家的業(yè)余生活） 定窯的技術(shù)成就在中國(guó)歷史上最發(fā)達(dá)的唐宋時(shí)期輝煌了幾百年的定窯，創(chuàng)造了諸多的技術(shù)成就，在白瓷薄胎器成型、重視劃刻印花裝飾、推行覆燒法、煤燃料利用等技術(shù)方面，都有開(kāi)創(chuàng)之舉，對(duì)中國(guó)陶瓷發(fā)展史貢獻(xiàn)巨大、影響深遠(yuǎn)。其中最突出的成就，就是覆燒法和印花紋飾的廣泛使用。  定窯改進(jìn)了裝燒方式，創(chuàng)造了支圈覆燒法 覆燒法。概述中也提過(guò)，這是定窯最獨(dú)特的技術(shù)成就。所謂覆燒法，就是將瓷器倒扣在墊圈上、再裝入匣缽入窯燒制的裝燒方法。以碗為例，其具體方式是將碗倒扣在一個(gè)和碗口一樣大的粘土墊圈上，這個(gè)墊圈叫支圈，支圈上再撂一個(gè)支圈，再扣一個(gè)碗，如是反復(fù)，可以撂十幾層，然后將這摞支圈裝入匣缽，入窯燒制。根據(jù)宋太宗趙光義的妃子元德李后陵出土的37件定窯瓷器分析，覆燒法誕生于五代時(shí)期。  定窯遺址澗磁嶺B區(qū)出土的北宋中期盤(pán)形支圈覆燒粘連標(biāo)本 我在之前的文章中講過(guò)，自唐代發(fā)明匣缽裝燒之后，瓷器產(chǎn)品的質(zhì)量才有了突飛猛進(jìn)。為什么？那時(shí)的燃料主要是木材，如果瓷器直接裸燒的話，一是極易受明火焰沖擊、受熱不均勻而導(dǎo)致器物變形大，二是柴火灰會(huì)飛落到器物上而導(dǎo)致器物表面不整潔不光滑不好看。使用匣缽能克服以上問(wèn)題但會(huì)導(dǎo)致成本大幅提高，開(kāi)始是一缽一器，毀缽取器，加上廢品率高，花費(fèi)的成本就可想而知了，所以一缽放多器就慢慢成為瓷窯的首選和主流。要知道古代燒窯是很貴的，除了匣缽等窯具耗費(fèi)之外，燃料需求量非常大，燒一次窯4-5天，光優(yōu)質(zhì)木柴就得耗費(fèi)20-30噸！一般情況下，一缽一器形式只在燒制極其重要的珍貴瓷器時(shí)才使用，比如越窯燒制進(jìn)貢中原朝廷的秘色瓷、汝窯燒制宮廷定做的汝窯瓷等。當(dāng)然，現(xiàn)代的瓷窯要么用天然氣要么用電，根本就不需要使用匣缽，反而非常簡(jiǎn)單了。  定窯遺址北鎮(zhèn)區(qū)出土的金代前期環(huán)形支圈一組 在單缽即一缽一器的模式時(shí)，器物的支燒方式主要以支釘為主，這就是汝窯器底部有“芝麻錚釘”的來(lái)歷。而一缽多器的覆燒法中，器物的支燒方式只能使用墊圈了。定窯的支圈分為碗形支圈、缽形支圈、盤(pán)形支圈和環(huán)形支圈四種，這里僅介紹環(huán)形支圈，上圖就是在定窯遺址北鎮(zhèn)區(qū)出土的一組金代前期環(huán)形支圈，支圈是拼起來(lái)的。下圖是將拼起來(lái)的支圈拆下來(lái)散放的樣子（示意圖）。  散放的定窯墊燒支圈（示意圖） 下圖是碗裝上環(huán)形支圈、多個(gè)支圈疊拼在一起的覆燒剖面圖。覆燒法的好處很多：一是與單缽的支釘相比，由于環(huán)形支圈的均勻支撐作用，減少了因支釘受力不均勻而造成的瓷器變形；二是保證了瓷器與瓷器之間的足夠距離，以免由于瓷器在燒制過(guò)程中處于熔融狀態(tài)而發(fā)生粘連；三是大大提高了產(chǎn)量，覆燒法的使用能夠充分利用窯爐空間，極大地?cái)U(kuò)大生產(chǎn)批量以降低成本。可以說(shuō)，定窯創(chuàng)造的覆燒法，既大大提高了產(chǎn)量，又大大提高了成品率，為定窯脫穎而出成為引領(lǐng)性瓷窯奠定了基礎(chǔ)。此后，其他瓷窯紛紛模仿。  定窯環(huán)形支圈組合覆燒法復(fù)原示意圖 但是，覆燒法也有它自身的缺陷。那就是，由于環(huán)形支圈的與瓷器口沿直接接觸，造成了瓷器口一圈澀口無(wú)釉，這就是俗稱的“芒口”?！岸ǜG有芒”，芒口也就成了定窯的主要也是重要特征之一，這也就是大家所見(jiàn)到的一些普通定窯瓷器如盤(pán)、碗等等，它們的口沿都鑲包有一圈金邊、銀邊或銅邊的原因。  定窯遺址澗磁嶺A區(qū)出土北宋前期白釉六花口直口碗，芒口未包金  宋定窯劃花回文盞托 臺(tái)北故宮博物院藏（芒口有鑲銅） “芒口”的說(shuō)法見(jiàn)于諸多南宋人的文獻(xiàn)記載中，最早的要數(shù)陸游、葉實(shí)等人，其中南宋著名文學(xué)家、史學(xué)家、詩(shī)人陸游在他的《<老學(xué)庵筆記> 卷二》中記載：“故都時(shí)定器不入禁中，惟用汝器，以定器有芒也。”說(shuō)的是故都（指北宋首都東京汴梁——開(kāi)封）時(shí)，由于定窯瓷器有芒口而沒(méi)有被皇上選中，皇上只用了汝窯瓷器。  南宋陸游在《<老學(xué)庵筆記> 卷二》記載：故都時(shí)定器不入禁中，惟用汝器，以定器有芒也 從此，“定瓷有芒不堪用”成為后世尤其是近代、當(dāng)代的陶瓷學(xué)家、收藏人士的口頭禪，認(rèn)為這是定窯敗給汝窯、定窯如何不堪的有力證據(jù)。但事實(shí)果真如此嗎？  《宣和奉使髙麗圖經(jīng)》北宋徐兢 編撰 但迄今為止，發(fā)現(xiàn)同時(shí)記有汝窯和定窯的是北宋外交官徐兢編撰的《宣和奉使髙麗圖經(jīng)》。徐兢在宣和六年（公元1124年），受宋徽宗指派，以大宋國(guó)信使身份出使高麗國(guó)（今朝鮮半島）時(shí)，將他在高麗的所見(jiàn)所聞寫(xiě)成《宣和奉使髙麗圖經(jīng)》，已成為極其珍貴的史料。徐兢在《宣和奉使髙麗圖經(jīng)》卷三十二中記載：“陶尊 陶器色之青者，麗人謂之翡色，近年以來(lái)，制作工巧、色澤尤佳，酒尊之狀如瓜，上有小蓋，而為荷花X鴨之形，復(fù)能作盌、碟、杯、甌、花瓶、湯盞，皆竊仿定器制度，故畧而不同以酒尊異于他器，特著之”、“陶爐 狻猊出香，亦翡色也；上有蹲獸，下有仰蓮以承之，諸器惟此物最精絶。其余則越州古秘色、汝州新窯器大槩相類?！币馑际切旄?jìng)到高麗國(guó)看到了很多瓷器，如陶尊，顏色為青色，高麗人叫它翠色，近年來(lái)做工很精巧、顏色也好......都是偷仿定器的做法做的，看到它和別的陶尊不一樣，就特地記了下來(lái)。還說(shuō)到陶爐中，狻猊是最精絕的青瓷，其他瓷器與越窯秘色瓷、汝州新瓷器相類似。這個(gè)記載證明，在宋徽宗宣和六年（公元1124年）這個(gè)時(shí)期，朝鮮高麗國(guó)早就在仿造定器，而此時(shí)汝窯才開(kāi)始生產(chǎn)新的青釉瓷器，定窯要比汝窯早而且名聲更響。  《<宋會(huì)要>食貨五二 瓷器庫(kù)》記載瓷器庫(kù)保管從各窯（含定窯）采購(gòu)的白瓷 據(jù)由宋朝本朝史官撰寫(xiě)的《<宋會(huì)要>食貨五二 瓷器庫(kù)》中記載，“瓷器庫(kù)”位于建隆坊，負(fù)責(zé)保管從明、越、鐃州、定州、青州采購(gòu)而來(lái)的白瓷器及漆器，以供應(yīng)朝廷使用，配備京朝官三班、內(nèi)侍二人監(jiān)庫(kù)。以上兩個(gè)重量級(jí)文獻(xiàn)的記載清楚地表明，定窯白瓷名聲很響亮，而且并沒(méi)有因?yàn)椤坝忻⒉豢坝谩倍獾疆?dāng)朝的排斥。那么，這到底是怎么回事呢？原來(lái)，雖然同為民窯，汝窯走的是上層路線，不惜工本，甚至用瑪瑙為釉，專門燒出了一些能夠代表中國(guó)瓷器的巔峰的極品汝窯瓷，目地是供皇上（宋徽宗）挑選，結(jié)果被識(shí)貨的皇上選中。而定窯就沒(méi)有這么做，只是從現(xiàn)有的產(chǎn)品中找出一些精品，以供圣上挑選，最終沒(méi)有被選中。所以說(shuō)“定瓷有芒不堪用”，指的是皇上自己不喜歡，而不是指朝廷不用。相反，定窯以其高超的技術(shù)、宏大的規(guī)模、巨額的產(chǎn)量，在滿足大宋日益富裕、發(fā)達(dá)的社會(huì)需要方面，以及繁榮宋朝經(jīng)濟(jì)方面，都扮演著極其重要的角色。所以說(shuō)，定窯的覆燒技術(shù)，也是中國(guó)陶瓷技術(shù)的一個(gè)拐點(diǎn)。  定窯遺址北鎮(zhèn)出土金代后期內(nèi)底帶澀圈的細(xì)白瓷直口碗 相對(duì)比，在金代后期處于衰落期的定窯，為了降低成本、擴(kuò)大產(chǎn)量，不惜采用一種砂圈疊燒法，就是將多件器坯直接疊在一起裝燒的方式，省去了復(fù)燒法中的環(huán)形墊圈。為防止瓷器粘連，瓷坯施釉入窯之前，先在器物內(nèi)底先刮去一圈釉面，形成露胎環(huán)，再在露胎環(huán)上鋪一層細(xì)砂，再將另一件瓷器疊上去，露胎環(huán)正好與無(wú)釉的器足接融，并逐層重疊，一直疊上多件瓷器，然后入窯燒制。見(jiàn)上圖，這樣燒成的瓷器底、足均無(wú)釉，形成一圈的“玉璧底”，品質(zhì)較差。由此不難判斷，金代的定窯，已經(jīng)處于只顧提高產(chǎn)量、降低成本而不顧質(zhì)量了。不過(guò)由于疊燒法有產(chǎn)量高、成本底的優(yōu)點(diǎn)，所以直到今天某些地方瓷窯，仍在沿襲這種傳統(tǒng)技法。 定窯裝飾。不同于邢窯以素胎為主，定窯瓷器的裝飾技法豐富多樣，常見(jiàn)的有刻花、劃花、印花、剔花、描金、鑲金等，花紋及裝飾秀麗典雅。其中，將印花技術(shù)發(fā)揚(yáng)光大，是定窯另一個(gè)重要而突出的技術(shù)成就。 定窯劃花水波紋海螺 北宋前期 高19.8、口徑8cm 河北省定縣博物館藏 定窯劃花纏枝蓮紋葵瓣口碗 北京故宮博物院藏 劃花是定窯瓷器的主要裝飾方法之一。通常以篦狀工具劃出簡(jiǎn)單花紋，線條剛勁流暢、富于動(dòng)感。蓮紋是定窯器上最常見(jiàn)的劃花紋飾。有一花獨(dú)放、雙花并開(kāi)、蓮花荷葉交錯(cuò)而出、有的還配有鴨紋，紋飾簡(jiǎn)潔富于變化。早期定窯器有的劃花紋飾在蓮紋外又加上纏枝菊紋，這是當(dāng)時(shí)尚處于初級(jí)階段的一種新裝飾手法，也給定窯器斷代提供了一個(gè)依據(jù)。劃花多為手工，難以兩器一致。 定窯刻花蓮瓣紋長(zhǎng)頸瓶 北宋前期 高17.3、口徑6cm 河北省定縣博物館藏 刻花是在劃花裝飾工藝基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，有時(shí)與劃花工藝一起運(yùn)用。紋飾中較常見(jiàn)的有雙花圖案，生動(dòng)自然，有較強(qiáng)的立體感，通常是對(duì)稱的，有時(shí)還在花果、蓮、鴨、云龍等紋飾輪廓線一側(cè)劃以細(xì)線相襯，以增強(qiáng)紋飾的立體感。 定窯白釉剔花蓮花紋腰圓枕 金 高15、長(zhǎng)27、寬19cm 北京故宮博物院藏 剔花是指刻好紋飾后，把紋飾以外的部分剔去的花紋裝飾方法，有留花剔地和留地剔花兩種，這原本是磁州窯在五代晚期至北宋早期創(chuàng)造的一種裝飾法，定窯已在北宋末到金國(guó)學(xué)習(xí)掌握。這說(shuō)明了定窯的模仿能力和開(kāi)放程度。 定窯印花盤(pán) 北宋后期 口徑30cm 天津市藝術(shù)博物館藏 定窯紋飾中最富表現(xiàn)力的還是印花紋飾。印花工藝始于北宋中期，成熟于北宋晚期，金代更為普及。定窯印花大多印在碗盤(pán)的內(nèi)部中心，里外都有紋飾的器物極為少見(jiàn)。其做法是將半干的坯胎扣在雕刻圖案的模具上拍印花紋，干燥后施釉裝燒。 定窯印花螭龍紋盤(pán)，高4.7、口徑23、足徑10.8cm 北京故宮博物院藏 定窯印花題材以花卉紋最為常見(jiàn)，主要有蓮、菊、萱草、牡丹、梅等，花卉紋布局多采用纏枝、折枝等方法，有的碗、盤(pán)口沿作花瓣式，碗內(nèi)印一盛開(kāi)的花朵，同時(shí)在外壁刻上花蒂與花瓣輪廓線，紋飾的特點(diǎn)是層次分明、線條清晰，形態(tài)繁而不亂、布局嚴(yán)謹(jǐn)、講究對(duì)稱、工整素雅，藝術(shù)水平很高。另外，定窯還有大量的動(dòng)物印花紋飾，如牛、鹿、鴛鴦、麒麟、龍鳳、獅子、飛龍、孔雀、鷺鷥、鴛鴦、雁、鴨等。 定窯四季花卉紋碗印模 定窯印花瓷片（網(wǎng)絡(luò)圖片） 雖然從遠(yuǎn)古的陶器上就已出現(xiàn)印紋技法，但紋樣多是以小塊模具重復(fù)連續(xù)拍印而成，而定窯則用整塊印模將圖案花紋一次印制完成，操作簡(jiǎn)便，適于批量生產(chǎn)，很有“現(xiàn)代化”的味道。所以，我認(rèn)為，印花裝飾法的普及，是定窯引領(lǐng)瓷器生產(chǎn)的又一個(gè)拐點(diǎn)。 北宋定窯醬釉描金牡丹紋碗 日本東京國(guó)立博物館藏 定窯的描金裝飾是指用金粉或金水，在瓷面上描飾裝飾紋樣或配合其他裝飾作邊線或金地使用，瓷器描金應(yīng)是定窯首創(chuàng)。 金粉的使用技法較金水（用液體調(diào)金粉）操作要困難得多，而且由于含金量高，一般只局部使用于高級(jí)產(chǎn)品，一般產(chǎn)品都采用金水。 南宋周密著《<志雅堂雜鈔>卷六 》記載 金花定窯碗用大蒜汁調(diào)金描畫(huà)再入窯燒 永不脫落 描金裝飾均用手工描繪，金水的操作步驟較為簡(jiǎn)便，手工操作方法是根據(jù)裝飾部位用描金筆蘸取金水描繪花紋，鑲邊、鋪金地或結(jié)合其他裝飾使用。據(jù)南宋周密編撰的《<志雅堂雜鈔>卷六 “寶器”》里記載定窯描金的獨(dú)特工藝和配方，說(shuō)金花定窯碗用大蒜汁調(diào)金描畫(huà)，然后再入窯燒，永不脫落。描金器屬名貴品，一般都難以見(jiàn)到。1953年熱河赤峰縣大營(yíng)子村發(fā)見(jiàn)遼應(yīng)歷九年（959年）附馬贈(zèng)衛(wèi)國(guó)王夫婦墓，即有此類白瓶，以金為地，繪以牡丹花卉，墨畫(huà)龍鳳。用大蒜汁調(diào)金描畫(huà)入窯燒制，能保證黃金永不脫落？這個(gè)我理解不了，而且從現(xiàn)存于世的描金定器來(lái)看，上面的黃金已經(jīng)大部分脫落，可見(jiàn)“永不脫落”是徒有虛名的。是不是周密有忽悠的成份？還是他道聽(tīng)途說(shuō)？ 金代 定窯鑲金口模印牡丹紋碗 紐約大都會(huì)博物館藏 鑲金其實(shí)是后來(lái)的瓷器擁有者，為彌補(bǔ)瓷器口沿“無(wú)釉芒口”的缺陷，而采取的一種補(bǔ)救措施，或者為了美觀、提高身價(jià)——給定器鑲個(gè)“金口”，一般不是定窯自身所為。具體的做法是，在瓷器口沿包鑲金、銀、銅等金屬作為裝飾，統(tǒng)稱為“鑲金”，以提高產(chǎn)品的品質(zhì)和檔次。當(dāng)然，俠義的“鑲金”所用材質(zhì)是黃金，但一般文獻(xiàn)大多泛指金屬，而需要明指時(shí)也會(huì)直接稱作“鑲金”、“鑲銀”、“鑲銅”。在器物上鑲金是從漢代開(kāi)始的，那時(shí)出現(xiàn)在漆器口沿部位包金、銀或銅，稱為扣器，1957年發(fā)掘的隋代李靜訓(xùn)墓還出土過(guò)1件口沿鑲金邊的玉杯。 唐越窯鎏金銀棱平脫秘色瓷碗，1987年陜西扶風(fēng)法門寺出土，法門寺博物館藏 從考古發(fā)掘看，給瓷器口沿鑲金銀，出現(xiàn)于唐代，如陜西扶風(fēng)法門寺地宮出土有2件鎏金銀棱平脫銀扣秘色瓷碗，瓷器的口沿和底足均鑲有銀扣。給瓷器口沿鑲金、銀、銅在宋代開(kāi)始流行，原因就是定窯瓷器為芒口，在芒口沿鑲金銀銅以提高身價(jià)、彌補(bǔ)缺陷，然而也存在有些不是芒口的瓷器也有鑲金銀的情況，同時(shí)還存在更多芒口瓷器口沿不鑲金銀銅。 北宋吳越 錢儼所著的《<吳越備史>補(bǔ)遺》中關(guān)于“金鑲定器”的記載 據(jù)《<吳越備史>補(bǔ)遺》記載可知，南方長(zhǎng)期割據(jù)的地方政權(quán)——吳越國(guó)，為了討好唐朝晚期、五代后周和剛剛建立的大宋王朝以求得不被中央朝廷收編，不惜動(dòng)用全國(guó)之力，燒造中精品瓷器——秘色瓷，長(zhǎng)期進(jìn)貢中央王朝。除秘色瓷之外，還搜集各種金銀財(cái)寶、玉器翡翠、名窯瓷器等進(jìn)行再加工，如從當(dāng)時(shí)已經(jīng)名聲顯赫的定窯定做瓷器，然后給“兩千事定器鑲金”，提高身價(jià)后用以進(jìn)貢。錢儼（公元937-1003年)是吳越國(guó)創(chuàng)始國(guó)王——錢镠之孫、第五個(gè)吳越王——錢俶之弟，博涉經(jīng)史，文采極好，為文敏速富贍，他在《<吳越備史>補(bǔ)遺》中所記之事應(yīng)有可信度。 金代 定窯模印雙鹿穿花折沿鑲銅盤(pán) 紐約大都會(huì)博物館藏 然而現(xiàn)存于世的鑲口定窯瓷器中，大量的還是在芒口上鑲一圈銅。這也成為定窯白瓷的一種標(biāo)志性裝飾。從實(shí)用性來(lái)看，口沿鑲金屬，不僅彌補(bǔ)了芒口的缺陷、提升了瓷器的美感、提高了瓷器品質(zhì)和身價(jià)，還能克服瓷器的易碎問(wèn)題，增加瓷器的牢固性，減少在使用過(guò)程中由于磕碰而產(chǎn)生磕傷、沖線等損壞，甚至發(fā)展成為后來(lái)修補(bǔ)瓷器的一種方法。當(dāng)然，鑲金屬定器只占定窯瓷器的一小部分，不是一般百姓所能享用得起的。 （系列文章，未完待續(xù)?。?/p> 中華白瓷的拐點(diǎn)——定窯（一）：定窯概述中華白瓷的拐點(diǎn)——定窯（二）：為什么叫定窯或定州窯？中華白瓷的拐點(diǎn)——定窯（三）：窯址的發(fā)現(xiàn)與發(fā)掘
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